豆瓣酱炒肉的做法？煎好的肉盛入碗中备用，用煎肉的油把姜丝、蒜片爆香一下，如果油太多的话可以倒出来一些。如果喜欢吃辣的话，可以放点红辣椒。倒入豆瓣酱炒均匀，加半碗水，等豆瓣酱和水相溶时，把煎好的肉片和白菜倒入锅中，那么，豆瓣酱炒肉的做法？一起来了解一下吧。
豆瓣酱炒肉是四川省的一道传统美食，它的特点是辣味十足，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。但是在制作过程中，有一个关键的步骤需要注意，那就是先放肉还是先放酱的问题。
对于这个问题，有两种不同的做法，一种是先放肉，等肉炒熟后再加入酱料，另一种是先将豆瓣酱放入锅中煸炒一段时间，然后再加入肉类食材。那么究竟哪一种做法更好呢？
首先，先放肉的做法可以确保肉类食材能够更好地炒熟，同时还能保留肉中的汁水，让菜肴更加鲜美。但是，如果酱料的分量太大或者炒制时间过长，就容易让酱料烧焦，影响口感。
而先放酱的做法则可以让豆瓣酱的香味充分发挥，同时还能让肉类食材更好地吸收酱汁，口感更加入味。但是，如果酱料的分量过大或者炒制时间过长，就容易让酱料变得过于稠厚，影响口感。
因此，在制作豆瓣酱炒肉时，我们可以根据自己的口感偏好选择先放肉或者先放酱的做法。同时，还需要注意酱料的分量和炒制时间，避免烧焦或者过于稠厚的情况发生。
总的来说，无论选择哪种做法，都需要掌握好火候和分量的关系，才能够制作出一道口感鲜美、香气扑鼻的豆瓣酱炒肉。
土豆片回锅肉
用料
五花肉200g；土豆500g；青椒1个；大葱适量；姜3片；蒜瓣3个；郫县豆瓣酱1勺；干辣椒2个；花椒10g；生抽适量
做法
锅中放入适量水，放入洗净的五花肉，烧开。
五花肉焯水的过程中，葱姜蒜辣椒切丝备用
辣椒切成小块，作点缀
土豆切成片
焯好的肉捞起，用凉水冲，冷却后切成薄片
开火后，锅中放入油
将葱姜蒜，干辣椒和花椒爆香，放入一勺豆瓣酱
放入切好的五花肉，翻炒一下
再放入土豆片和青椒，翻炒至断生
其间，依据个人口味放入适量生抽及陈醋。这样一道美味丰富的土豆片回锅肉就完成啦！
回锅肉（青椒版）
用料
五花肉150克；青椒150克；姜5片；大蒜2瓣；花椒50粒；豆瓣酱1勺；盐2克；白糖2克；生抽1克；老抽半勺；鸡精1克
做法
五花肉冷水下锅，锅中放入三片姜，少许花椒粒和料酒，开大火煮沸，转中火煮20分钟。
猪肉期间准备花椒粒，姜蒜末。
青椒洗干净控水，斜刀切成小段。
五花肉捞出过冷水，冲洗掉表面的浮沫，晾凉。
五花肉切成薄片。
切成薄片备用。
将五花肉倒入锅中小火煸炒，炒至出油，肉片透明、卷起为止。（回锅肉不腻的关键）将肉盛出，锅中留少许底油。
放入花椒粒，姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油。倒入青椒翻炒两下，倒入五花肉，快速翻炒，使五花肉裹满调料。
[回锅肉]
——【食材准备】—
【原料】:五花肉260克
【食材】:葱半根，青椒4个，小米椒1个，姜蒜适量。
【调料】:豆豉、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱适量。
-[烹饪步骤]
第一步:将五花肉洗净，放入冷水中煮至皮可以刺破，捞起晾凉切片。葱、青椒、姜、蒜洗净切段备用。
第二步:将五花肉放入锅中翻炒至表面微黄，脂肪变薄。然后用姜蒜豆豉豆瓣酱炒五花肉。这个你可以自己把握，能吃到一点肥肉就不用炒太久。
第三步:加入葱，青椒和小米椒，盐，翻炒即可食用。
豆瓣青蒜的做法
步骤step1
准备材料：五花肉，青蒜，甜面酱，酱油，料酒，糖，郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段
步骤step2
将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
步骤step3
将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片
步骤step4
炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片泛金黄色、微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）
步骤step5
锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油
步骤step6
再下入五花肉和红椒翻炒均匀
步骤step7
淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可
步骤step8
出锅
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洋葱炒肉丝
材料|：洋葱、猪瘦肉、尖椒、花椒、料酒、干淀粉、盐、植物油
做法：1,将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用。
2.瘦肉洗净切丝，将肉丝里放入豆瓣，淀粉，料酒拌匀。
3.锅中倒油烧热，放入几粒花椒炸香，倒入拌好的肉丝翻炒变色。
4.将尖椒放进去继续翻炒，倒入洋葱丝翻炒至软。
5.最后加适量盐炒匀即可出锅装盘

野蒜炒肉
做法：1.野蒜去根须，切成段
2.五花肉烧掉猪毛，洗干净后，切成薄片
3.锅中放油烧热，放入姜片、花椒粒爆香，倒入五花肉炒至变色
4.加入适量的郫县豆瓣酱，炒出香味，加入适量的盐即可

三色炒肉片
做法：1.瘦肉切片，然后加入生抽、花生抽、食盐、鸡粉拌匀
2.芹菜、洋葱、红椒分别洗净切块
3.炒锅热油，把肉片炒至转色捞出
4.炒锅再加入油，然后把洋葱、红椒、芹菜加入翻炒片刻
5.倒入肉片，继续翻炒1-2分钟
6.然后加入食盐炒匀即可

麻食
做法：1.盆内放入一个鸡蛋，用凉水和一个光滑的面团。
2.擀成光滑的面片，不易太薄。
3.擀好的面皮撒一层面粉，为了不粘一起。
4.折几层，看效果图
5.切成粗细均匀等份。宽窄随自己切。
6.切好后，把每根面条铺开
以上就是豆瓣酱炒肉的做法的全部内容，1. 准备的材料有：五花肉250g 洋葱，姜，蒜头，青红尖椒 2. 把五花肉切片，其他配菜切段备用 3. 锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱炒香 4. 倒入五花肉煸炒出油 5. .煸炒到肉变色。
