广东冬瓜汤的做法？处理食材：排骨焯水洗净；冬瓜去瓤切大块（皮保留）；薏米、赤小豆浸泡。煲汤：所有材料放入砂锅，加水大火煮沸后转小火煲1-1.5小时。调味：关火前加少许盐即可（广东汤追求原味，盐要少）。Tips：冬瓜皮是祛湿精华，不要丢弃。体质寒凉者可加2片陈皮平衡薏米的凉性。那么，广东冬瓜汤的做法？一起来了解一下吧。
排骨炖冬瓜汤是一道清爽鲜美的家常汤品，想要做得最好吃，关键在于汤底醇厚、冬瓜入味且保持清爽。以下是详细做法和几个关键技巧：
食材准备（2-3人份）
排骨：300克（推荐肋排或汤骨，带一点脂肪更香）
冬瓜：500克（选老冬瓜，皮厚肉紧的更适合炖汤）
姜片：3-4片
料酒：1勺（焯水用）
盐、白胡椒粉：适量
清水：1.5升
可选辅料：枸杞10粒、干贝2-3粒（提鲜）、小葱1根
步骤详解
1️⃣ 处理排骨：去腥是关键
冷水浸泡：排骨提前用清水浸泡30分钟，泡出血水。
焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出后用温水冲洗（不要用冷水，否则肉变柴）。
2️⃣ 炖汤底：先浓后清
炒香排骨：锅中放少许油，下姜片和焯好的排骨小火煸炒至微黄（这一步能让汤更香浓）。
冬瓜这种食物的确具有非常良好的养生保健作用，而且吃起来口感是非常细腻的，与其他的瓜类食物相比不相上下。一般来讲，人们吃冬瓜都是喜欢熬汤的，比如冬瓜虾仁汤，就是非常不错的养生汤品。当然了，大家也可以根据自己的口味进行搭配，那么，冬瓜鸭舌汤的做法是什么?
冬瓜鸭舌汤
用料
鲜鸭舌 冬瓜 生姜 葱段 盐 料酒
冬瓜鸭舌汤的做法
1.鸭舌去喉管洗净，冬瓜切片洗净
2.姜片，葱段洗净。热锅冷油下姜片，葱段炒香放鸭舌煸炒，加热水煮10分钟
3.加入冬瓜片继续盖盖子煮，15分钟，加入盐，完成
营养
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异，以中国广东产冬瓜为例，每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3 g，碳水化合物 1.8 g，膳食纤维 0.9 g，钾 65 mg，钠 0.2 mg，磷 14 mg，镁 5 mg，铁 0.1mg，维生素C 27 mg，维生素E 0.02 mg，核黄素 0.01 mg，硫胺素 0.01 mg，尼克酸 0.2 mg。
研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能;含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。
广东冬瓜盅是一道经典的夏令汤品，以冬瓜为容器，内盛鲜美的汤料，兼具清甜与滋补。以下是传统做法的详细步骤：
材料准备
主料：
小冬瓜1个（约2-3斤，形状端正，便于雕刻）
鸡肉/鸭肉150克（切块）
干贝5-6粒（提前泡发）
香菇4-5朵（泡发）
虾仁/鲜虾100克
火腿50克（或金华火腿切片）
莲子、芡实各20克（可选）
姜片3片
汤底：
高汤或清水1.5升（鸡汤或瘦肉汤更佳）
盐、白胡椒粉适量
制作步骤
1. 处理冬瓜
将冬瓜洗净，在顶部1/3处横切一刀作盖子，用勺子挖出部分瓜瓤（留约2-3厘米厚的瓜壁）。
用雕刻刀在冬瓜外皮刻上花纹（如吉祥字样或花纹），增加美观度。
将冬瓜及盖子放入沸水中焯烫2分钟（定型去生味），捞出沥干备用。
2. 准备汤料
肉类处理：鸡肉/鸭肉焯水去血沫；干贝撕成丝；香菇切片；虾仁开背去线。
火腿处理：用温水稍泡去咸味，切薄片。
广东冬瓜煲鸭汤是一道经典的清热消暑汤品，汤水清甜不油腻，适合夏季食用。以下是传统做法：
材料准备
1. 主料
老鸭半只（约500克，选水鸭或番鸭，油脂较少）
冬瓜750克（带皮，切大块）
2. 配料
薏米30克（提前浸泡1小时，清热祛湿）
芡实20克（可选，健脾）
陈皮1小块（去腥增香）
蜜枣2颗（增加汤的甘甜）
姜3片（去腥）
3. 调味
盐适量
步骤详解
1. 处理鸭肉
鸭肉斩块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去血沫，捞出洗净。
2. 冬瓜处理
冬瓜洗净后切大块（保留皮，冬瓜皮清热效果更佳，煲好后捞出丢弃）。
3. 煲汤
汤锅中加足量清水（约2.5升），放入鸭块、薏米、芡实、陈皮、蜜枣、姜片。
大火煮沸后转小火慢煲1小时，让鸭肉和药材出味。
加入冬瓜块，继续煲30-40分钟至冬瓜透明软烂。
广东人擅长用冬瓜煲汤，清热解暑、祛湿利尿，尤其适合夏季饮用。以下是经典的广东冬瓜煲汤做法大全，搭配不同食材，风味各异：
1. 经典冬瓜薏米老鸭汤
材料：冬瓜500g、老鸭半只、薏米50g、芡实20g、陈皮1片、姜3片
做法：
老鸭焯水去血沫，冬瓜连皮切块（皮利水效果更佳）；
薏米、芡实提前浸泡30分钟；
所有材料入锅，加清水大火煮沸后转小火煲1.5小时；
出锅前加盐调味。
功效：清热祛湿，滋阴润燥。
2. 冬瓜排骨薏米汤
材料：冬瓜300g、排骨300g、薏米30g、赤小豆20g、蜜枣2颗
做法：
排骨焯水，冬瓜切块；
薏米、赤小豆浸泡1小时；
所有材料加水煲1小时，加盐即可。
贴士：加蜜枣可增加汤的甜润感。
3. 冬瓜蚝豉干贝汤（海鲜风味）
材料：冬瓜400g、蚝豉6-8只、干贝5颗、猪骨200g、姜2片
做法：
猪骨焯水，蚝豉、干贝泡发；
冬瓜去瓤切大块；
所有材料炖煮1小时，调味即可。
以上就是广东冬瓜汤的做法的全部内容，鸭肉斩块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去血沫，捞出洗净。2. 冬瓜处理 冬瓜洗净后切大块（保留皮，冬瓜皮清热效果更佳，煲好后捞出丢弃）。3. 煲汤 汤锅中加足量清水（约2.5升），放入鸭块、薏米、芡实、陈皮、蜜枣、姜片。大火煮沸后转小火慢煲1小时，让鸭肉和药材出味。加入冬瓜块，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
