下饭辣椒的做法大全？做法就是把青红辣椒洗净晾干，然后把辣椒剁碎，加蒜末，芝麻，白糖，盐，十三香，用烧开的花椒油浇在上面，晾凉后加一点白酒防腐，装在密封罐里，随吃随取很方便，配馒头、米饭、面条，都是绝配。3、那么，下饭辣椒的做法大全？一起来了解一下吧。
又辣又好吃的家常菜有很多，比如麻婆豆腐、水煮肉片、辣子鸡等等。这里简单介绍麻婆豆腐的家常做法，油烧热，加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜、肉末炒香，加水烧开后放入豆腐块，加生抽、胡椒粉调味，最后水淀粉勾芡。
每天中餐，各种饭菜香飘过来，别人家的饭菜为什么总这么香。那是因为你没有选对菜谱。推荐几款超级开胃飘香的家常菜谱，改天你也试试吧。
辣子鸡
用料：大鸡腿2个，葱一小根，姜片3片，干辣椒70克，脆辣椒100克，花椒50克，油(以锅内能盖过鸡丁的量为准)，盐10克，糖10克，料酒35ml
步骤
1.将大鸡腿洗净后剔去鸡腿骨，把鸡腿肉切成3到4厘米左右的小块，调入35ml料酒和5克盐，抓匀后腌制30分钟。
2.取一个小锅，倒入适量食用油，待油温达到7成热时分次放入鸡丁，将鸡丁炸制成金黄色后捞出，继续炸后面的鸡丁，直到全部炸完后，沥干油备用。
3.锅中的油继续加热到8，9成热时，再次放入刚才炸过的鸡丁，一入油略停留一下就起锅，再次沥干油份。
4.这时灶台上换成炒锅，炒锅热后放入少量食用油，将葱，姜，干辣椒和花椒统统放入(注意没有放脆辣椒)，炒至出香味后，放入沥干油份的鸡丁，然后调入5克盐和10克糖，翻炒均匀后最后放脆辣椒，即可出锅。
水煮肉片
用料：五花肉200g，花菜1个，黄瓜1/2条，蘑菇5个，生抽2勺，老抽1勺，葱1根，花椒1把，干辣椒1把，豆瓣酱1勺，姜5片，糖1/2勺
1.花菜切小，黄瓜切片，蘑菇切片，放在水里抄熟捞出，码在碗里备用
2.干辣椒，花椒放进锅里(不用油)，干焙，时间要长一点才好，我大概用了十分钟，要经常翻一下，别糊了，差不多香味都出来了关火
3.刚刚的干辣椒和花椒，放在菜板上，用菜刀碾轧，就变成超级香的麻辣碎啦!!!羊肉啥沾这个超级棒有木有!(跑题了)
4.锅里下油，放入姜片暴香，然后放入肉(因为我用的五花肉，比较肥，做涮肉不好吃，所以我先炒了，如果是里脊或者别的瘦肉，千万不要炒阿)(对了，我的肉先用小粉腌过了哈)，炒两分钟吧，倒入豆瓣酱翻炒，再放入麻辣碎，再依次放入生抽，老抽，糖等...继续炒一下，然后加水，水大概没过肉(因为等会儿要泡煮过的蔬菜，也不能太少)，盖盖子煮一会儿
5.差不多煮三分钟让麻辣味出来就可以出锅啦，倒在刚刚煮好的蔬菜上，在撒上葱花，大功告成啦
回锅藕片
用料：莲藕1段，盐适量，油适量，辣椒干适量，干淀粉适量，生抽5ml，辣椒酱2勺
1.莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片
2.烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀
3.起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片
4.将藕片炸至金黄色捞出，沥油
5.将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀
6.将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干
7.再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒
8.倒入炸好的藕片，翻炒均匀
9.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下
10.不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工
花椒鸡丁
用料：鸡腿400克，青椒50克，红椒50克，花椒10克，干辣椒25克，姜片20克，葱段15克，大蒜片10克，酱油30毫升，料酒15毫升，糖5克，香油5毫升，盐适量，鸡精少量，油，鲜汤50毫升
1.将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块;用10毫升料酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用。
1. 准备工作
首先，选择新鲜的剁青辣椒，洗净晾干备用。需要准备好白酒、盐、糖、醋、大葱、生姜等调味品。
2. 方法一：清水浸泡法
将洗净晾干的剁青辣椒放入清水中浸泡30分钟左右，将辣椒中的杂质浮出，然后捞出沥干备用。接着，将盐、糖、醋、大葱、生姜等调味品混合在一起，将剁青辣椒放进去拌匀，封口放置24小时左右即可。
3. 方法二：白酒腌制法
将洗净晾干的剁青辣椒切段或切碎，分别装进干净的玻璃罐中。然后，将白酒倒入玻璃罐中，使辣椒完全浸泡在白酒中，盖上盖子密封，放置一周左右即可。
4. 方法三：晾晒腌制法
将洗净晾干的剁青辣椒均匀地散布在晒干的竹席上，然后再用棚架将竹席架起来，避免日晒过度。晾晒3-4天，直到剁青辣椒晾干为止。接着，将晾干的剁青辣椒放进玻璃罐中，加入适量的盐、糖、醋、大葱、姜片等调味品，拌匀封口，放置24小时后即可食用。
剁青辣椒是一种非常重要的调料，它可以给菜肴增添香辣味道，但是如果不经处理保鲜，会很容易变质发霉，影响口感。以上三种方法均可实现腌制剁青辣椒，具体选择哪种方法也可以根据自己的口味喜好来选择。无论使用哪种方法，最重要的是卫生，保证原材料新鲜，容器干净卫生，才能制作出口感更佳、更加健康的剁青辣椒。
辣子鸡丁。尖椒肉丝。把鸡腿切成丁。过油炸一下。在炒辣椒。花椒。炒香。再把鸡肉放进去。炒一下。辣子鸡丁就好啦。简单又好吃。
椒炒肉丝，真的不错，青香又好吃。
做法：
1、先将青椒切成丝，
2、然后用瘦肉切为丝，加入豆瓣、生粉、酱油，拌好；
3、放油入锅，等锅热了将拌制好的肉放入锅中爆炒，炒两分钟左右将一些蒜、姜片，和切好的青椒丝一起放入锅中炒，然后放一些盐，炒三分钟后就可以了，美味儿就出来了
红色刚摘的辣椒5斤，生姜3两，蒜头1两，糖0.5斤，醋适量，黄豆酱适量，盐适量。
做法如下：1、将辣椒切碎（注意，要流眼泪，如果辣椒辣的话）；2、锅里放入切碎的生姜末和蒜茸，炒香，将辣椒放到锅里，用小火慢炒，不要放油；3、等辣椒炒软后，放入糖和黄豆酱；4、还是小火，慢慢咕嘟两分钟；5、如果要甜的，就不要放醋，如果想吃酸点的，就放点醋，就可以出锅了。
注意：
1、不要放油；
2、最好使用东北的黄豆酱。
以上就是下饭辣椒的做法大全的全部内容，1.将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块;用10毫升料酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用。2.锅中放入较多的油，烧至5成热的时候。
