鱼肉的做法？①鲈鱼头尾、切断鱼肉,一分为二 剃掉鱼骨。 ②鱼骨放盘底,两边铺上鱼肉、头尾连接,放上葱、 姜片、撒上料酒。 ③放上蒸锅,水开蒸8分钟。 ④把葱姜拿掉,倒千盘子里的水。 ⑤放上葱丝 红椒丝淋上蒸鱼豉油。 ⑥淋上热油即可。那么，鱼肉的做法？一起来了解一下吧。
1. 准备好一整条鱼，去除内脏，洗净，抹上蚝油
2. 在鱼身上划两刀，方便入味
3. 切好配料
4. 准备上锅
5. 在鱼身下垫一层姜丝，入锅蒸15到20分钟，然后熄火，闷个5分钟
6. 把葱，姜，蒜，辣椒倒入烧好的热油中，加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上，鱼就做好了
（各种）鱼 一尾
辅料：葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
制作流程
步骤
具体操作
1鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。
2鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
3鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
4鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
5鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
6鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
鱼可以说是大家最喜欢的食材，也是营养丰富的肉食，鱼的做法很多，而我最喜欢的就是“水煮鱼”，水煮鱼相信很多人都是非常爱吃的一种美食， 可以说是餐桌上点菜率很高的菜，其麻辣辣的味道和浓郁的香味，使人胃口大开， 不知不觉就会多吃两碗饭。下面一起来看看怎么做吧：
——【家常水煮鱼片】——
【制作主料】：鲢鱼尾1个
【腌制调料】：盐小半勺、葱姜水2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、鸡蛋1个、淀粉1勺
【其它调料】：盐2勺、白酒1勺、大蒜半头、大葱1节、黄灯笼酱2勺、生抽3-4勺、花椒1小把、干辣椒4-5个、香菜1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鱼尾去骨，然后用斜刀切成薄片放入碗中放入2勺盐、白酒2勺，然后用手抓2分钟，再用清水清洗几遍，洗到水变清亮为止。
【步骤二】：鱼肉清洗干净，然后用手把水挤干放入大碗中，依次放入盐小半勺、葱姜水2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、鸡蛋清、淀粉1勺，然后抓拌均匀，腌制10分钟，把鱼肉腌制入味。
【步骤三】：腌制鱼肉的时候准备调料，把大蒜拍碎剁成末、大葱也切成末、香菜切成段、干辣椒切成小段，然后分别放入盘中，同时放入一小把花椒和干辣椒在一起备用。
【步骤四】：锅中添上大火烧开，转小火让水保持微开的状态，然后把腌制好的鱼片逐一下入锅中。
很多人都很爱吃鱼，但是却很少有人会做鱼，平时大家都只是煎鱼，除了煎鱼还是煎鱼，若是换其他方式做的话，很难掌握它的火候以及味道，甚至还带有点腥味，这是大家选择煎鱼的原因，接下来就详细的给大家介绍一下有关于鱼的各种做法的相关详情，希望能够帮助到大家。
一、糖醋带鱼
制作主料:带鱼
制作辅料:姜葱蒜，糖及醋，水，生粉，酒
制作步骤:
1、将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉;
2、烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金糖醋带鱼做法图解(10张)黄色，达到外焦里内软时捞出，沥干油分，装盘;
3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。
二、清蒸偏口鱼
制作主料:偏口鱼
制作辅料:料酒、葱姜蒜、酱油、香菜
制作步骤:
1、偏口鱼去鳞去内脏洗净，加盐、料酒、葱段、姜片腌10分钟;
2、蒸8分钟后取出，浇上酱油，铺上葱姜蒜;
3、最后烧开热油以后。
三、酸菜鱼
制作主料:鲤鱼，青酸菜，鸡蛋清
制作辅料:胡椒面，料酒，辣椒，花椒，姜蒜
制作步骤:
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。
鱼肉是很常见的，对它的选择可以放心进行，吃鱼肉对身体没有任何损害，鱼肉含有的蛋白质、氨基酸较多，常吃对提高身体免疫力有很好帮助，而且鱼肉促进身体消化有帮助很大，不过在吃鱼肉的时候，对它的制作要选择简单方法，那鱼肉的做法大全家常都有什么呢，下面就详细介绍下。
鱼肉的做法大全家常：
家常酸菜鱼
材料
主料：草鱼1条
辅料：鱼酸菜若干(喜欢辣味的同学可以再准备点川味泡椒)、高汤或开水
腌鱼料：食盐适量、白糖少许、生抽少许、料酒少许、淀粉1汤勺
炝锅材料：姜片、蒜片
做法
1、草鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。
2、草鱼肉切片，剔出鱼骨及鱼头(自己吃，不用太纠结刀工)
3、生鱼肉片中放入腌鱼料(即：食盐适量、白糖少许、生抽少许、料酒少许、一汤勺淀粉)，抓拌均匀后，腌制20分钟-30分钟。
4、锅中放入适量油，烧至七八成热，放入鱼骨及鱼头稍稍煎炸一下出锅。
5、将锅清理干净，倒入适量油，锅烧热，放入姜片、蒜片，大火爆香后，再放入鱼酸菜若干(根据口味可加适量泡椒)，加少量食盐，炒出酸菜香味后，锅中注入高汤或开水。
6、汤水沸腾酸菜香味明显后，加入之前稍稍煎炸过的鱼骨及鱼头，与酸菜一起用小火炖煮。
7、待鱼骨及鱼头炖煮十多分钟后，将腌制好的鱼肉片倒入锅中，大火烹煮，待鱼肉片发白煮熟后迅速出锅完成。
准备新鲜鲈鱼，生姜，葱，红椒。1先把鲈鱼涂抹上适量的葱姜水拌匀，腌制10分钟入味待用。2沸水把腌制好的鲈鱼上锅隔水蒸8到10分钟，3蒸好的鱼把汁水倒掉，淋入少许的蒸鱼油调味，加入生姜丝，葱丝和红椒丝，淋上热油激发香味即可。
以上就是鱼肉的做法的全部内容，有哪几道鱼肉做法，好做好吃，待客倍有面子呢？砂锅焗银鲳食材：金鲳鱼、生姜、葱、紫洋葱。银鲳洗净切成小块待用、生姜、葱洗净切条待用、洋葱洗净切成块。银鲳块提前加上少量美味鲜酱油、油耗、郫县豆瓣酱、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
