蒜苔炒羊肉的做法？制作步骤：1. 准备食材：蒜薹切段并洗净，羊肉切片备用。2. 炒制羊肉：热锅凉油，放入1粒八角，爆香葱丝和姜丝。随后放入羊肉片，倒入适量料酒和酱油，加入适量孜然粉和少许黑胡椒粉，快速翻炒至羊肉变色后装盘备用。3. 炒制蒜薹：锅中留底油，放入蒜薹翻炒。加少许清水，盖上锅盖焖煮两分钟，使蒜薹熟透并保持脆嫩。那么，蒜苔炒羊肉的做法？一起来了解一下吧。
蒜苔炒羊肉的做法如下：
用料
蒜薹 250克
羊肉 50克
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
姜 五小片
花椒 七八粒
干辣椒 1个
葱白 适量
茴香 一小片
孜然粉 一点点
蒜苔炒羊肉的具体做法如下：
步骤1.
羊肉切丝，葱白、干红辣椒、蒜苔切段。
步骤2.
开火冷锅下油，依次放入姜片、花椒粒、茴香、葱白、辣椒，煸炒出香味儿，放入羊肉，继续煸炒至变色，加入少量料酒继续煸炒。
步骤3.
待肉色发白，加入蒜苔，翻炒断生后加入少量酱油，继续翻炒，出锅前加一点孜然粉，拌匀盛出即可。
羊肉炒蒜苔是一道美味的中式菜肴，具体的做法如下：
准备羊肉(可以是牛羊肉)和蒜苔。将羊肉清洗后切片，蒜苔择洗干净后切小段。
将炒锅置于火上，倒入色拉油烧热。
放入葱丝、姜丝爆香。
再放入羊肉片煸炒至变色。
倒入少许酱油炒拌几下。
接着加入蒜苔段炒至八分熟。
加入盐调味，炒熟后加入味精、蒜末、香油。
最后放入水淀粉，炒拌均匀即可出锅。
这种做法能够保持羊肉的鲜嫩和蒜苔的爽脆，使得整道菜肴既有羊肉的香味，又有蒜苔的独特风味。
孜然羊肉炒蒜苔的制作方法如下：
所需主料： 蒜薹 羊肉
所需配料： 葱丝 姜丝 八角1粒 酱油 料酒 盐 孜然粉 黑胡椒粉
制作步骤：1. 准备食材：蒜薹切段并洗净，羊肉切片备用。2. 炒制羊肉：热锅凉油，放入1粒八角，爆香葱丝和姜丝。随后放入羊肉片，倒入适量料酒和酱油，加入适量孜然粉和少许黑胡椒粉，快速翻炒至羊肉变色后装盘备用。3. 炒制蒜薹：锅中留底油，放入蒜薹翻炒。加少许清水，盖上锅盖焖煮两分钟，使蒜薹熟透并保持脆嫩。4. 合炒装盘：将炒过的羊肉片放入蒜薹中，加入适量盐，快速翻炒均匀后装盘即可。
注意事项： 炒制羊肉时火不宜过大，以免羊肉变老。 蒜薹焖煮时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。 孜然粉和黑胡椒粉的用量可根据个人口味调整。
蒜苔炒羊肉是一道色香味俱佳的家常菜，要想烹饪出完美的口感，需要注意以下几个步骤：
选材：选择新鲜的蒜苔和优质的羊肉。蒜苔应挑选颜色鲜绿、质地脆嫩的；羊肉则选择肉质鲜嫩、色泽红润、脂肪分布均匀的部位，如羊腿肉或羊肩肉。
准备食材：将羊肉切成薄片或条状，这样便于入味和快速煮熟。蒜苔切成段状，长度大约4-5厘米。同时准备好适量的姜片、蒜末和其他调味料，如生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉等。
腌制羊肉：将切好的羊肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和少量的淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温升至7成热时（约180℃），将腌制好的羊肉迅速下锅，快速翻炒至肉片变色，表面微焦，这样可以锁住肉汁，保持肉质鲜嫩。
爆香调料：将羊肉推至锅边，锅中央放入姜片和蒜末，快速翻炒出香味，然后将羊肉和调料混合均匀。
下蒜苔：将切好的蒜苔加入锅中，迅速与羊肉一起翻炒。此时可以加入适量的盐和白糖调味，白糖可以提鲜并中和羊肉的膻味。
快速翻炒：高火快速翻炒，使蒜苔和羊肉充分接触，蒜苔在高温下会迅速变软，但仍保持一定的脆度。炒至蒜苔变绿且熟透即可。
出锅前加香：在快要出锅前，可以根据个人口味加入少量的香油或者芝麻油，增加菜肴的香气。
羊肉可以说的上是温补的最佳美味，或许在冬天吃的人会很多，但是春天温度不稳定，多吃一点温补的东西更容易度过春天，下面是我整理的蒜苔炒羊肉的做法大全，仅供参考！
蒜苔炒羊肉的做法一
食材
主料：羊肉200ml、蒜苔300g、泡发黑木耳60g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量 淀粉适量、生抽适量。
步骤
1.羊肉切片.加入生抽，料酒，淀粉，抓匀腌制二十分钟
2.备好蒜苔，木耳提前泡好撕成小块
3.备好葱姜蒜
4.蒜苔切成小段
5.起锅烧油，油热后加入羊肉炒至变白
6.加入葱姜蒜末炒香
7.炒入木耳炒匀
8.加入蒜苔大火炒一分钟
9.加入食盐
10.加入胡椒粉炒匀即可出锅
小贴士：
这种羊肉是嫩羊肉，下锅很快熟，不用久炒或是久煮
蒜苔炒羊肉的做法二
主料：蒜苗、羊肉、青辣椒
辅料：植物油、盐、生抽、花椒粉、味精、淀粉、姜
做法：
1、把蒜苗洗净切段、姜切末，青辣椒洗净切丝， 羊肉切丝，用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀，加色拉油在拌均匀腌制3分钟左右、
2、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出香味捞起
3、热锅凉油油热8成，下姜末，青辣椒、蒜苗头翻炒出香味，下羊肉翻炒均匀
4、加盐、生抽、蒜苗叶子翻炒均匀，加味精翻炒均匀即可
小贴士：
1、羊肉也可以不腌制直接翻炒，腌制的口感比较嫩哈
2、蒜苗头一定得翻炒出香味味道才好
3、中火翻炒这道菜，不可久炒
蒜苔炒羊肉的做法三
主料：
蒜苔300克、羊肉150克、青红辣椒2个
辅料：
植物油40克、盐8克、花椒粉1克、姜2克、生抽5克、鸡精1克、淀粉5克、色拉油2克
做法：
1、蒜苔去掉尾部洗净切段，用少许盐拌均匀腌制3分钟左右，姜切末，青红辣椒洗净切条，羊肉切丝，用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀，色拉油在拌均匀腌制3分钟左右
2、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出香味捞起
3、再次热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，下蒜苔翻炒出香味，加青红辣椒翻炒均匀
4、加羊肉翻炒均匀，加少许盐翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可
小贴士：
1、蒜苔用盐拌均匀腌制3分钟左右，很容易入盐味
2、羊肉不想麻烦的，就直接炒出水分即可，不用腌制
以上就是蒜苔炒羊肉的做法的全部内容，准备食材：将羊肉切成薄片或条状，用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟，使肉片入味。蒜苔洗净后切成段，葱姜蒜切末备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温升至7成热时，放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至肉片变色，表面微焦，这样可以锁住肉汁，保持肉质的鲜嫩。爆香调料：将羊肉推至锅边，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
