酵面蒸馍的做法？1）将当天发好的面留下一部分，加水揉开，再加入适量的面粉混合均匀，放入面盆或碗中，用于下次发酵。2）白酒（高粱酒）发酵法。每50克面粉加入10-15克白酒和20-25克水混合，揉成面团后静置发酵，这样就可以作为制作面食时的发酵面肥。3）除了上述方法，制作面肥还有其他途径。例如，米汤、醋、那么，酵面蒸馍的做法？一起来了解一下吧。
农家起面蒸馍的做法步骤如下：
和面与发酵：
将适量面粉舀入容器中。
放入发面块，加入温水适量，将发面块捏碎和入面中。
将面粉和成面团，用塑料纸盖起来，保持温度在20到25度之间，发酵4到5小时，直至面团比原来大一倍。
加碱面揉面：
根据面粉的多少和发面的程度，加入适量的碱面。
将碱面均匀揉入面团中，直至面团充分揉均匀、揉光滑。
制作馒头胚：
将揉好的面团搓成条状。
切成大小均匀的面块。
将每个面块揉圆，制成馒头胚。
醒发：
将制好的馒头胚放在案板上，盖上湿布或塑料纸，醒发10分钟。
蒸制：
将醒发好的馒头胚放入蒸锅中，注意保持适当的间距。
开火蒸制，根据馒头的大小和数量，蒸制时间一般为30到50分钟。
蒸好后，关火并等待几分钟再打开锅盖，以防止馒头塌陷。
按照以上步骤操作，就可以蒸制出松软可口的农家白馍馍了。
锅蒸馍的制作方法如下：
一、准备食材 原料：面粉、老酵面、白糖、蜜桂花汁、碱。
二、和面与发酵 将面粉、老酵面、白糖加入盆中，然后加入适量的清水。 搅拌均匀后，加盖进行发酵。夏天发酵时间为5小时，冬天发酵时间为12小时，直至面粉发酵至有醪糟味，形成新鲜酵面。
三、揉面与静置 向新鲜酵面中加入面粉、白糖、蜜桂花汁，然后一边加水一边拌和揉匀。 加盖静置，直至面团内起小蜂窝状并有酸味。
四、加碱与制作 按5000克嫩发面加30克食碱的比例，向面团中投入适量的碱，以中和酸味。 将加好碱的面团揉匀后，制作成馍的形状。
五、蒸制 将制作好的馍放入蒸锅中，进行蒸制。 蒸制时间根据馍的大小和蒸锅的火力而定，一般蒸至馍熟透即可。
注意事项： 发酵时间要根据季节和温度进行调整，以确保面团发酵充分。 加碱的量要根据面团的酸度进行适当调整，以保证馍的口感和味道。 蒸制时要保持火力适中，避免馍出现夹生或过硬的情况。
制作荞面蒸馍的过程其实并不复杂，但要想做好却也需要一定的技巧。首先，你需要准备温水和酵母粉，按照一定比例混合后用来和面。面团在酵母的作用下开始发酵，这个过程非常重要，直接关系到最终蒸馍的口感。
待面团发酵至原来的两倍大时，就可以开始揉面了。揉面的目的是让面团更加光滑，同时去除面团中的气泡，确保蒸出的馍更加紧实。揉好的面团需要醒上15分钟，这一步是为了让面团更加松弛，易于成型。醒面时一定要盖上笼布，避免面团表面干燥开裂。
在醒面的过程中，你可以准备蒸锅，将水烧开，等待面团准备好后，将面团小心地塑造成馒头的形状。然后将馒头放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟。注意，蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响蒸馍的口感和形状。
蒸好的荞面蒸馍，外皮酥软，内里松软，吃起来既有荞面的清香，又有馒头的绵密。这样的蒸馍不仅美味，还能为家人带来满满的幸福感。制作荞面蒸馍时，掌握好发酵和醒面的技巧，就能让蒸馍更加完美。
总之，只要遵循正确的步骤，就能轻松做出美味的荞面蒸馍。希望这份简单的制作方法能帮助你做出满意的蒸馍，享受美食带来的快乐。
蒸馍发面主要有以下几种方法：
普通酵母发酵法
材料准备：面粉、酵母、温水。一般500克面粉可搭配5克左右的干酵母粉，水温控制在30度左右，不超过47℃，以免杀死酵母。
制作步骤：先将酵母放入温水中化开，静置几分钟，让酵母充分活化。然后在面粉中间挖个小坑，将酵母水倒入，再慢慢加入剩余的温水，用筷子朝一个方向搅拌，使面粉和水均匀混合，形成絮状面絮。接着用手揉成光滑的面团，尽量多揉一会儿，让面团表面光滑且有弹性。将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。当面团体积变为原来的两倍大，手指插入面团后孔洞不塌陷、不回缩，就说明发酵好了。
老面发酵法
材料准备：面粉、老面（上次发酵后留下的一块面团）、碱。老面要提前从冰箱取出回温，碱的用量根据老面的酸碱度而定。
制作步骤：把老面撕碎放入碗中，加入适量温水，用手抓匀，泡至老面没有硬块，水被吸收。然后在面粉中间挖个坑，将泡好的老面糊倒入，再慢慢加入剩余的水，搅拌成絮状面絮，揉成面团。将面团放在温暖处发酵，待面团发到原来体积的两倍大时，用手指插入面团测试，若感觉发酸，就需要加碱来中和。碱的量要控制好，可以先少量加入，逐渐调整。
我认为将和好的面，放到烤箱30-40度的温度里进行发面 20-30分钟。
具体做法如下
馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。过去很多人为了省事，做馒头都会一次做上很多，每天加热来吃，但是现在有了蒸烤箱之后，做馒头就变得省力了很多，隔三差五做馒头也不限麻烦，今天我们就以风度之光蒸烤箱为例，说说风度之光蒸烤箱做馒头方法，快跟我来学习吧！
做馒头前需要准备到的东西有
面粉 2Kg
水适量
鸡蛋 1个
糖适量
做馒头的方法/步骤
第一步和面
和面首先要将酵母粉在温水中融5-10分钟，1斤面粉放10g左右酵母，和面时一边搅动一边加水，每次少量。
第二步，发面
将和好的面，放到30-40度的温度里进行发面 20-30分钟。
第三步，揉面
将发好的面进行揉面，面揉的次数愈多，馒头越有劲道，越好吃
第四步：
做馒头
将面活好，揉成长条状，用刀分隔成小块
第5步蒸馒头
烤箱17热10分钟，放入蒸烤箱170度蒸20分钟。
其他做法
【蒸馒头】
【所需食材】面粉500g，牛奶250ml（温水），白砂糖10g，酵母3g
【制作步骤】
1.我们先把食材准备好，蒸馒头的面水比例大概是2：1，这样揉出来的面团不软不硬正合适，如果面软了馒头蒸出来就不圆润，可能会变扁了，如果面太硬会影响面的发酵的速度。
以上就是酵面蒸馍的做法的全部内容，制作步骤：先将酵母放入温水中化开，静置几分钟，让酵母充分活化。然后在面粉中间挖个小坑，将酵母水倒入，再慢慢加入剩余的温水，用筷子朝一个方向搅拌，使面粉和水均匀混合，形成絮状面絮。接着用手揉成光滑的面团，尽量多揉一会儿，让面团表面光滑且有弹性。将揉好的面团放入盆中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
