清蒸昌鱼的做法？1、小鲳鱼处理清洗干净沥水。2、加入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟。3、取一个盘子将葱白、姜片放在盘底。4、腌制好的小鲳鱼放进去。5、放入烧开水的蒸箱/蒸锅，蒸8分钟左右即可。6、蒸好取出，倒入蒸鱼豉油、那么，清蒸昌鱼的做法？一起来了解一下吧。
鲳鱼清蒸的做法：
1．胡椒粉5克，葱10克，胡萝卜50克，花生油50克，蒸鱼豉油10毫升，鲳鱼300克，盐5克，料酒15克，姜10克。
2．鲳鱼洗净，两面斜打花刀，两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右，保持大火蒸5分钟。
3．蒸好的鱼除去葱姜和胡萝卜丝，小锅烧热适量花生油，将热油浇在葱丝上即可。
鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。
头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。
食材：鲳鱼一条、红椒少许、姜少许、葱一根、食盐1/4茶勺、料酒1汤勺、蒸鱼豉油适量。
做法如下：
1、将鱼清洗干净，然后在鱼身两面划上花刀。
2、把鱼放入碗中，加入葱、姜、1/4茶勺的盐和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
3、在盘底铺上一层葱、姜（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。
4、锅里水烧开，放入鱼蒸6-8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
5、蒸熟的鱼取出，淋入适量蒸鱼豉油，撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
注意事项：
1、清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。
2、对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。
正宗清蒸鲳鱼做法解说如下
清蒸鲳鱼的做法步骤1鲳鱼处理干净。2在鱼身上交错划几刀，抹上盐和料酒，放上葱姜丝腌制1个小时去腥。3姜切片，葱切段。4把姜片和葱段铺在盆上，上面放一双筷子，鱼放在筷子上。1.鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；2.两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；3.起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；
正宗清蒸鲳鱼做法如下：
主料：鲳鱼。
辅料：姜、葱、料酒、花生油、蒸鱼豉油。
1、将适量姜丝和葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。
2、鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面切十字花刀。
3、鱼身两面涂抹上姜、葱、料酒，再摆上适量姜片，腌制十分钟。
4、将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟再转小火蒸五分钟。
5、蒸熟后倒去汤汁，淋上适量蒸鱼豉油，再淋上烧热的花生油，摆上适量葱丝。
正宗清蒸鲳鱼的做法如下：
主料：鲳鱼1条。
辅料：姜1段、蒸鱼豉油适量、料酒适量、咸肉适量。
1、清蒸一定要更加仔细处理，内脏去除干净，手伸进去把鱼鳃也取出来，用小刷子清理完表面的鳞片，在鱼肚子里面撒一点盐，揉搓，搓掉鱼肚子里面的黑色薄膜。
2、先不要打花刀，用料酒多腌制一段时间，可以不放盐。
3、朝上的一面横向片一下，朝下的一面切菱形花刀。
4、咸肉切成薄片，塞进去花刀的地方。
5、盘子里面预先垫上生姜片和咸肉片，鲳鱼放上去，倒一点点料酒，上锅蒸5分钟，最后淋上蒸鱼豉油就好了。
以上就是清蒸昌鱼的做法的全部内容，正宗清蒸鲳鱼的做法如下：主料：鲳鱼1条。辅料：姜1段、蒸鱼豉油适量、料酒适量、咸肉适量。1、清蒸一定要更加仔细处理，内脏去除干净，手伸进去把鱼鳃也取出来，用小刷子清理完表面的鳞片，在鱼肚子里面撒一点盐，揉搓，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
