家庭油泼面的做法？(1)、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。(2)、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋。(3)、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。做法三 食材准备 一小碟香醋、面粉250g，那么，家庭油泼面的做法？一起来了解一下吧。
用料详情
主料：陕西辣椒面(适量)、高筋面粉(300克)
辅料：芝麻(适量)、生抽(适量)、白糖(适量)、花椒(适量)、八角(2个)、葱(适量)、醋(适量)、蒜(适量)、香葱(1棵)、干辣椒(适量)、香菜(1棵)、菜汁油(适量)、鸡精(少许)
用时：29分钟
做法步骤
1.温水放一汤匙盐，活成比饺子面稍硬一些的面团，饧一个小时。
2.面饧好后做成小剂子，然后再擀成长片，擀的时候放少许油。
3.然后把擀好的面片放到平盘中，放的时候每层用保鲜膜隔开，以免粘连。
4.最后用保鲜袋盖上饧两个小时左右，如果天气太热就放冰箱里。
5.饧好以后开始抻面，两个手各拿一边向外抻。
6.宽窄薄厚由自己掌握。
7.起锅烧开水，把抻好的面放进去煮。
8.这时在碗中放盐，糖，生抽，醋，鸡精和蒜。
9.然后再放焯熟的绿豆芽垫底。
10.然后把面捞出过凉，放在碗中，在面上面放陕西辣椒面和芝麻，辣椒面的量根据自己的口味酌量增减。
11.起炒锅放适量菜籽油，放葱姜干辣椒，花椒和大料爆香，然后把料捞出。
12.油温在七八层热时浇到辣椒上。
13.放上香葱和香菜即可。
烹饪技巧
1，和面时要放一勺盐，而且要活的硬一些，中间要反复揉面，饧面要到位。2，辣椒尽量用陕西辣椒，香而不辣，最好是菜籽油，如果没有菜籽油花生油也可以。
油泼面的做法如下：
用料：中筋面粉300克、室温凉水190克、油菜1碗、辣椒面1碟、芽菜1碟、小葱2棵、植物油适量、酱油少许。
步骤：
1、面粉加室温凉水揉成较柔软的面团，盖上盖子饧20分钟，复揉一次使面团更加柔软滋润；继续盖盖子饧30分钟；夏天天气热，室温下静置1个半小时就能完美使用了，冬天天冷，饧的时间要长一些；如果面粉筋性差，可放一小勺盐同揉，拉抻效果会更好。
2、油菜、小葱清洗干净，小葱切末，芽菜和辣椒面准备好。
3、饧好的面团放在撒了面粉的案板上，擀成厚约2毫米的长方形薄片。
4、擀面杖当尺子，用刀尖划成均匀的面片。
5、煮开一锅水，将面片抻长放入水中。
6、煮2分钟左右，面条全部变色并浮在水面上，捞出入凉水盆中。
7、将油菜入开水中焯烫变色捞出。
8、大碗中油菜垫底，适量过水面条装碗。
9、依次撒入芽菜、小葱、辣椒面。
10、植物油加热至微冒烟，趁热泼在辣椒面和葱末上，激发出香气，再淋入适量酱油和生抽混合液，拌匀即可食用。
陕西油泼面最正宗的做法如下：
/材料：高筋面粉、陕西辣椒面、菜汁油、生抽、醋、白糖、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角、香葱、香菜、鸡精、绿豆芽。
1、高筋面粉加温水放一汤匙盐，活成比饺子面稍硬一些的面团，饧一个小时。
2、面饧好后做成小剂子，然后再擀成长片，擀的时候放少许油。
3、然后把擀好的面片放到平盘中，放的时候每层用保鲜膜隔开，以免粘连。
4、最后用保鲜袋盖上饧两个小时左右，如果天气太热就放冰箱里。
5、饧好以后开始抻面，两个手各拿一边向外抻，宽窄薄厚由自己掌握。
6、起锅烧开水，把抻好的面放进去煮。
7、这时在碗中放盐，糖，生抽，醋，鸡精和蒜，然后再放焯熟的绿豆芽垫底。
8、把面捞出过凉，放在碗中，在面上面放陕西辣椒面和芝麻，辣椒面的量根据自己的口味酌量增减。
9、起炒锅放适量菜籽油，放葱姜干辣椒，花椒和大料爆香，然后把料捞出。
10、油温在七八层热时浇到辣椒上，放上香葱和香菜即可。
油泼面的正宗做法
面条的做法是越发的多样化了，无论是水煮还是炒制，味道都是非常的诱人。油泼面的做法则有些许的不一样，它不是光靠一种方法就能制作出来的。朋友们想知道油泼面怎么做吗?下面就为大家介绍油泼面的正宗做法。
做法一
食材准备
适量的.小油菜，鲜面条，绿豆芽，鹰嘴豆，红椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，盐，生抽，醋，葱花，蒜末，香菜。
做法
1.准备一锅水，将其烧开，然后在里面放少许食盐，再放入豆芽和小油菜烫熟。
2.将蔬菜捞出再放入面条煮熟，也可以过一下凉开水。
3.带面条煮熟就将先前煮熟的蔬菜和它一起整齐的码放在碗里，再加一些生抽和醋，还加了一些煮熟的鹰嘴豆，蒜和葱切末，放在面条上，再加入红椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜。
4.炒锅倒入一些油烧热，浇到各种粉和葱蒜末上，拌匀即可。
做法二
食材准备
主料：面粉。
配料：小白菜少许、豆芽、香葱、蒜。
调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。
制作步骤
1、和面
(1)、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐。
油泼面的家常做法如下：
用料：面条1人份、生抽15克、蚝油15克、老抽15克、葱花少许、干辣椒30克、花椒2克、姜末5克、蒜末5克、豆瓣酱15克、芝麻适量。
1、准备以上食材。
2、沸水中滴入几滴色拉油。
3、放入面条煮至喜欢的硬度。
4、过凉水放碗中备用。
5、生抽，蚝油，老抽放入碗中。
6、拌匀备用。
7、干辣椒切段。
8、热锅凉油放入干辣椒段，郫县豆瓣，花椒，葱姜蒜末。
9、小火煸炒出香味后倒入白芝麻。
10、倒入面条中。
11、撒上葱花即可。
12、麻辣鲜香，超级过瘾呀。
以上就是家庭油泼面的做法的全部内容，12、放入锅中煮大概2分钟就煮好了，将面捞出装在碗里，锅内放入小油菜绿豆芽焯熟，也捞在碗里。13、锅内放适量花生油，烧至冒烟。14、碗里依次放入调好的生抽汁，小葱，芝麻，花椒面，辣椒面。15、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
