黑糖月饼的做法大全？月饼的制作方法步骤如下：主料：黑糖糖浆100克、转化糖浆60克、枧水6克、花生油45克、中筋粉235克、五仁馅450克。1、糖浆、枧水、花生油搅拌乳化。2、加入低粉拌至无干粉，包保鲜膜，静置2小时。3、皮儿分25克一个，那么，黑糖月饼的做法大全？一起来了解一下吧。
黑糖糖浆加碱水玉米油搅拌均匀，加入月饼粉，醒发3小时，蛋黄、莲蓉做陷，做好的月饼表面喷点水，180度，15分钟出锅。
1. 先提早一个月煮糖浆： 把（B)的材料煮滚后用慢）火熬至剩下1300g（大约45～60分钟）。 要怎么样知道重量？ 很简单： 在还没煮前先把整个锅子（含全部材料）称一下总重量， 熬了45分钟后， 再称一次， 如果总重量少了400g， 那就OK了， 还没有的话， 就继续就继续再熬煮一会直至糖浆净重达1300g）
2. 把煮好的糖浆放凉后， 分装3罐密封， 可以收两三年都不会坏， 收越久， 颜色就会越深， 做出来的成品颜色会越漂亮。分小罐装的用意是不会一大罐一次用不完， 用剩下的糖浆受到污染而变质，那就浪费了。
黑脸月饼如何做，萌翻朋友圈，亲朋好友都赞不绝口呢？
实际上黑糖月饼和以往传统式月饼唯一不同类型的便是所使用的糖桨不一样，黑糖糖桨做出来月饼一次成型，不踏腰不裂开，月饼甘甜，味道好。
还别说，往年的粤式月饼见多了，这一款用黑糖做出来的包拯脸黑糖莲蓉月饼，有棱有角，麦色皮肤光亮发光，黑糖饼皮与莲蓉内陷配搭相辅相成，松沙色香味美咸蛋黄，令人吃了还想吃。今天就给大家共享这道黑糖月饼的做法。流程详尽，使你一看就会。学了中秋节做给家人吃，送出去也是超级有面子哦。
【黑糖莲蓉咸蛋黄粤式月饼】75克月饼食物：月饼粉300克，食用碱8克，黑糖糖桨210克，食用油50克，咸蛋黄16个，莲蓉适当。做法：
第一步
黑糖糖桨放进碗里，添加食用碱，拌匀。放进食用油拌匀。筛入月饼粉用橡皮刮刀搅拌结团，盖紧保鲜袋醒面三小时。咸蛋黄提早泡油一晚，放进加热好一点的电烤箱，180度烤5分钟左右取下晾凉。取来一个咸蛋黄添加莲蓉一共45克，所有称重好。
第二步
将莲蓉搓圆，包进咸蛋黄收边，搓圆预留。将醒面好一点的黑糖饼皮，分为30克一个，搓圆，将莲蓉包馅包进黑糖饼皮里。将搓圆的月饼面坯滚上少量小麦面粉，放进月饼磨具里，压出来花型图案。将月饼所有搞好，喷少量雾水。
自己做月饼怎么做好吃
先和面，然后把松弛好的面团擀成一个个面饼待用。接着将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮。然后把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法。再把饼皮分别包裹已称量好的饼坯，包时饼皮要压得平正，合口处要圆滑均匀。将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球，然后制作成形，最后放入微波炉烘烤，完成后放一段时间，回油后食用。
自制月饼第一步：和面
1、首先把准备好的面粉和成面团，在这个过程中要往面粉中加入软化糖浆、碱水、生油（最好用橄榄油或茶籽油）。到底加多少，面粉、糖浆、碱水、生油的比例大概可按5:4:1.4:1这样的比例加入揉和，要反复揉和直到面成团。用保鲜袋装起面团松弛20分钟。
2、然后把松弛好的面团揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
自制月饼第二步：分皮
将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮。
自制月饼第三步：分馅
月饼馅可以根据家的喜好做成蛋黄的、果仁的、豆沙的等。把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法。
如蛋黄莲蓉月饼，鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清，剥出蛋黄备用。在中间加一只蛋黄;双黄或三黄、莲蓉，则要把莲蓉分成两份或三份，每份莲蓉再包入一个蛋黄，以二合一或三合一的方法包成一个饼坯。
黑糖广式月饼
50g月饼模具（做15个）
椰蓉蔓越莓馅:馅料450g，把馅料平分15份备用，黑糖月饼皮：黑糖浆55g,原色糖浆55g,枧水4g,花生油30g,中粉160g
步骤
1.糖浆+花生油+枧水搅拌乳化
2.过筛中粉混合至无干粉，平均分成20g/个
3.饼皮搓圆按扁放上馅料，收口搓圆放入模具中，贴紧烤盘用力按压，脱模
4.全部压好，表面喷水
5.烤箱提前预热，风炉190度5分钟定型，取出晾凉10分钟，再喷水后入炉，风炉150度12分钟，出炉晾凉后密封保存
以上就是黑糖月饼的做法大全的全部内容，50g月饼模具（做15个）椰蓉蔓越莓馅:馅料450g，把馅料平分15份备用，黑糖月饼皮：黑糖浆55g,原色糖浆55g,枧水4g,花生油30g,中粉160g步骤 1.糖浆+花生油+枧水搅拌乳化2.过筛中粉混合至无干粉，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
