阳春面的做法及配料？老上海阳春面的做法如下：1. 准备食材 鸡蛋：用于制作蛋皮并切成细条作为配料。 葱：选用葱叶部分切碎，作为提香配料。 面条：推荐使用圆条碱水面，但面条的宽窄、圆扁均可根据个人喜好选择。 汤底：清水或熬好的老汤，加入生抽、老抽、盐、鸡精和香油调味。2. 制作蛋皮 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，那么，阳春面的做法及配料？一起来了解一下吧。
阳春面的制作方法如下：
准备食材：
细挂面
猪油
香葱
生抽
味精
高汤
盐
水
青菜
熬制猪油：
将肥肉切成小块，放入锅中热干后，开小火慢慢熬制。
翻炒至肥肉缩小变硬，猪油熬制完成。
调制汤底：
在碗中放入盐、生抽、少许老抽、糖、蒜蓉和少许猪油。
烧开高汤后，倒入碗中作为汤底。若无高汤，可用开水代替，但味道稍逊。
煮面与青菜：
在锅中倒入适量水，大火烧开后放入细挂面。
一分钟后放入青菜。
待水再次沸腾后，捞出挂面和青菜。
装碗享用：
将煮好的挂面和青菜放入之前调好的汤底碗中。
撒上香葱碎或其他喜欢的调料即可食用。
阳春面汤底的高级做法：
准备多种肉类材料和香料。
将肉类材料泡清水2小时后焯水，沥干备用。
香料焯水后装入料袋。
在锅中加水，放入香料袋和肉类材料，大火烧开后转小火煮数小时，滤出汤汁。
重复煮汤过程，以获取更浓郁的汤底。
最后在汤中加入鸡蛋清，使汤变得清澈。
这种高级汤底做法可以使阳春面的味道更加鲜美，但制作过程相对复杂，适合追求极致口感的食客。
阳春面是一道简单而经典的中国面条菜，以其清淡、鲜美的特点受到许多人的喜爱。正宗的阳春面主要材料包括面条和高汤，通常还会加入一些简单的调料和配菜。以下是一种比较传统的阳春面做法：### 材料：- 细面条（如阳春面专用或者普通细挂面）- 鸡骨头或猪骨头（用于熬制高汤）- 姜片- 葱段- 盐适量- 酱油少许（可选）- 青菜（如小白菜、菠菜等，根据季节选择）- 鸡蛋（可选）- 香葱（切碎，用于点缀）
高汤制作：1. 将鸡骨头或猪骨头清洗干净，放入锅中加水，大火煮沸后撇去浮沫。2. 加入姜片和葱段，转小火慢炖几个小时，直到汤色变得浓郁，骨头中的精华充分溶解于水中。3. 过滤掉骨头和调料残渣，只留下清亮的高汤。面条烹饪：1. 在另一个锅中煮沸水，加入适量的盐。2. 将面条放入沸水中煮至熟透，煮的时间根据面条的粗细和个人口感喜好来定，一般3-5分钟即可。3. 煮好的面条捞出，过一下冷水（可选，这样可以让面条更加爽滑），然后沥干水分。调味与装盘：1. 如果喜欢，可以在碗中加入少许酱油调色调味。2. 将煮好的面条放入碗中，倒入热高汤。3. 将洗净的青菜烫熟后，摆放在面条上。
阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。以下是其正宗做法：
准备材料：
细面条（如挂面、鲜切细面等）一人份
猪油1汤匙
生抽2汤匙
老抽1/4茶匙
盐适量
糖1/4茶匙
葱花适量
高汤500-650ml（可自制或购买现成的鸡汤）
制作步骤：
煮好一人份的细面条，面条软硬煮至适合自己口味，如果需要可过冷水来增加面条韧劲。
碗中加入1汤匙猪油，2汤匙生抽，1/4茶匙老抽，1/4茶匙糖。
加热500-650ml鸡汤，可以买现成的，也可以自己在家熬制。最正宗的阳春面汤底是鸡肉和猪骨熬的汤。
将热好的汤加入碗中，最后撒上少许葱花和盐调味。
将煮好的面条放入碗中，再将剩余的汤倒入碗中即可。
小贴士：
阳春面的精华在于猪油，它能让面条更加香滑可口。
如果没有高汤，可以用开水代替，但味道会稍逊一筹。
可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢咸一点的可以多放些盐，喜欢甜一点的可以多放些糖。
总之，一碗正宗的阳春面，以其独特的风味和简单的制作过程，成为了中华美食中的一颗璀璨明珠。无论是作为早餐还是午餐，都是一个不错的选择。
煮面步骤：
煮好一人份细面条，可过冷水来增加面条韧劲，如果需要可过冷水。煮面的同时加热500-650ml鸡汤，可以买现成的，也可以在家自制，最正宗的汤底是鸡肉和猪骨熬的汤。
调制汤底：碗中加入1汤匙猪油，2汤匙生抽，1/4茶匙老抽，1/4茶匙糖，再加入热好的汤。
完成装碗：最后将煮好的面条放入碗中，再撒少许葱花和盐调味即可。
二、不同版本的做法
简易版：碗里放葱花，加一勺盐，一勺生抽，一勺醋，适量猪油，少许白胡椒粉，锅里放油烧热，浇在葱花和调好的调料上，锅里放水，沸腾后放面煮熟，碗里倒开水，再从锅里捞出面条放入碗中。
家常版：锅内放入适量清水，烧开。水开后放入挂面，煮沸后加少许冷水，继续煮1分钟。碗内放入少许盐，猪油，生抽，葱花，用热水冲开。捞出面条，沥干水分，装碗。
三、关于阳春面的一些小知识
起源说法：一说因为此面十文一碗，而市井以十为阳春，因此叫阳春面；另一说法是乾隆27年，乾隆到淮安南巡，在一个面摊上吃了一碗面，非常好吃，当时正值阳春三月，乾隆就说就叫“阳春面”吧，寓意生机勃勃、连绵不断。
特点：阳春面的面汤是用鸡汤或肉骨头汤熬制的，味道鲜美。面条细嫩，口感爽滑。
阳春面的做法有以下几种：
1. 香肠阳春面- 用料：面条1人份、香肠1根、葱花适量、生抽1勺、食用油一点点。- 做法：- 准备好食材和分量。- 香肠切小段，葱花切碎。- 碗里放入生抽和葱花。- 烧热油锅，放入香肠煎熟盛出。- 烧一锅热开水，放入面条煮熟。- 碗里放半碗煮面的汤，捞入面条，放入煎好的香肠，撒上葱花。
2. 鸡汁阳春面- 用料：面条100克、青蒜苗三四根、鲜鸡汁约5克、芝麻香油适量、生抽15ml、米醋15ml。- 做法：- 水开后煮面。- 生抽、米醋加鲜鸡汁调汁。- 热面汤浇入碗中。- 捞入煮好的面条。- 撒上青蒜苗末，淋入芝麻香油。
3. 简单阳春面- 用料：面粉200克、清水70毫升、香葱2根、酱油1大汤匙、猪油1大汤匙（没有面条机的可以买细切面或挂面条）。- 做法：- 按照200克面粉70毫升水的比例压出细面条（或准备现成的细面条）。
以上就是阳春面的做法及配料的全部内容，在锅中倒入适量水，大火烧开后放入细挂面。一分钟后放入青菜。待水再次沸腾后，捞出挂面和青菜。装碗享用：将煮好的挂面和青菜放入之前调好的汤底碗中。撒上香葱碎或其他喜欢的调料即可食用。阳春面汤底的高级做法：准备多种肉类材料和香料。将肉类材料泡清水2小时后焯水，沥干备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
