鲅鱼怎么做好吃？1. 处理鱼：鲅鱼洗净切厚段（或整条划刀），用厨房纸吸干水分。2. 煎鱼：热锅冷油，撒少许盐防粘，将鱼煎至两面金黄盛出。3. 炒香料：余油爆香葱姜蒜、干辣椒，加1勺豆瓣酱炒出红油。4. 炖煮：放入鲅鱼，加生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、糖1小勺，倒入热水没过鱼身，大火烧开后转中小火炖15分钟。那么，鲅鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
西红柿炖鲅鱼是一道美味的海鲜佳肴，其制作方法如下：
准备原料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼约750克，葱段、姜片适量，花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油若干。
处理食材：将西红柿切成滚刀块，鲅鱼去内脏和鳃，洗净后斜刀切成厚块。
煎鱼炖煮：在热锅中加入花椒油，烧热后逐一放入鲅鱼块，两面煎至变硬。接着加入葱姜，烹入料酒，再加入高汤，用急火快炖。
加入西红柿：另起一锅，加入烧热的花椒油和葱花快速煸炒至软，然后将西红柿倒入与鲅鱼一起炖煮10分钟，直至汤汁变浓白，鱼肉熟透。
调味装盘：根据个人口味加入味精、盐和胡椒粉调味，拣去葱、姜。最后将菜肴盛入酒精锅中，撒上香菜末，淋上香油，即可边加热边食用。
这道菜的特点在于：鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，西红柿的酸香味与鲅鱼的鲜美相互融合，形成了半汤半菜的独特风味，咸鲜中略带酸味，营养丰富，口味独特。
新鲜鲅鱼肉质紧实、味道鲜美，适合多种烹饪方式。以下是几种经典又美味的做法，供你参考：
1. 家常红烧鲅鱼
特点：酱香浓郁，鱼肉入味。
做法：
1. 处理鱼：鲅鱼洗净切厚段（或整条划刀），用厨房纸吸干水分。
2. 煎鱼：热锅冷油，撒少许盐防粘，将鱼煎至两面金黄盛出。
3. 炒香料：余油爆香葱姜蒜、干辣椒，加1勺豆瓣酱炒出红油。
4. 炖煮：放入鲅鱼，加生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、糖1小勺，倒入热水没过鱼身，大火烧开后转中小火炖15分钟。
5. 收汁：汤汁浓稠后撒香菜或葱花即可。
2. 鲅鱼饺子（胶东特色）
特点：鲜嫩多汁，沿海地区经典吃法。
馅料做法：
1. 剔肉：鲅鱼去骨去皮，用刀刮出鱼肉（或用料理机打碎）。
大鲅鱼是一种常见的海鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，适合多种烹饪方法。以下是一种常见的做法：
红烧大鲅鱼
一、食材准备
主料
大鲅鱼1 - 2条（根据用餐人数而定，每条鱼重量在1 - 1.5千克左右为佳）
辅料
葱1根（切段）、姜1块（切片）、蒜5 - 6瓣（拍碎）、辣椒1 - 2个（可根据个人口味选择添加，切碎）、八角2 - 3个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、花椒一小把。
调料需要酱油3 - 4汤匙、料酒2 - 3汤匙、白糖1 - 2汤匙、盐适量、食用油适量。
二、步骤
处理鱼
将大鲅鱼宰杀后，去除鱼鳞（如果鱼鳞比较容易刮除的话，有些地方的人喜欢保留部分鱼鳞，因为鱼鳞在烹饪后会变得酥脆可口）、鱼鳃和内脏，特别是鱼肚内的黑膜要清理干净，黑膜会带有腥味。然后用清水冲洗干净，控干水分。在鱼身上划几刀，这样可以让鱼在烹饪过程中更好地吸收料汁，也便于入味。划刀时，沿着鱼的脊骨两侧，斜着划，深度以接近鱼骨为宜，一般划3 - 4刀即可。
煎鱼
热锅，倒入适量的食用油，油热至七成（大约180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出，就说明油温合适了）。把处理好的大鲅鱼放入锅中，用中小火慢慢煎。
小鲅鱼好吃的做法如下：
一、食材准备 鲅鱼尾一块 鸡蛋2个 面粉、淀粉、盐、胡椒粉适量 油适量 米醋几滴 葱丝、番茄酱少许
二、处理鲅鱼 将鲅鱼去掉鱼鳃、内脏和肚子里的黑膜，从中间切开，取尾部的一半。 齐着中间的大刺把鱼肉片开，中间不要片断，剔除中间的鱼骨，让鱼尾成一个扇子的形状。 在鱼肉的一面交叉着切十字花刀，不要切透，切到鱼皮即可。切完花刀后再用刀拍一下鱼肉，使其更结实，易熟且口感松散鲜嫩。
三、腌制鲅鱼 将处理好的鱼放到盘中，均匀地撒上适量的盐和胡椒粉，腌制15分钟。
四、准备裹料 取一个碗，磕入2个鸡蛋，加入几滴米醋去腥，顺着一个方向打散备用。 取一个盘子，加入一勺面粉、一勺淀粉，搅拌均匀后备用。
五、烹饪步骤 腌制好的鱼先裹上一层调好的面粉，再蘸上一层蛋液，两面都要蘸到且要均匀。 锅中加少许油，烧至5成热时调成中火，下入裹好蛋液的鲅鱼扇。 一面煎制3~5分钟后翻面再煎另一面，另一面也煎制3~5分钟，直至两面煎至金黄。 煎好的鲅鱼扇盛出装盘，撒上葱丝，挤上一点番茄酱即可。
按照上述步骤制作，小鲅鱼口感鲜嫩、外酥里嫩，非常美味。
要做出好吃的家常炖鲅鱼，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料： 一条新鲜的鲅鱼 适量的姜片、葱段 适量的料酒、盐、生抽、蚝油、鸡精 适量的水和葱花
2. 处理鲅鱼： 将鲅鱼冲洗干净，切成大小合适的块，控水备用。 水开后，将鲅鱼块放入锅中焯水，煮至鱼肉变白，捞出沥水备用。
3. 炒制： 平底锅中加入适量的油，放入姜片煸炒出香味，再放入葱段煸炒片刻。 将焯水后的鲅鱼块放入锅中，加入适量的料酒，继续煸炒片刻。
4. 调味炖煮： 加入适量的水，水要稍微多一些，盖过鱼块为宜。 加入适量的盐、生抽、蚝油和鸡精进行调味。 大火煮沸后，转小火炖煮约2025分钟，直到鱼熟透入味。期间可以尝一下汤的味道，根据个人口味进行调整。
5. 装盘装饰： 炖煮好后，撒上适量的葱花作为装饰，即可上桌享用。
温馨提示： 炖鲅鱼时火力要适中，以保持汤汁的鲜美和鱼肉的嫩滑。 可以根据个人口味的不同，适量增加或减少调味料的用量，以便调整汤的口味。
以上就是鲅鱼怎么做好吃的全部内容，小鲅鱼好吃的做法如下：一、食材准备 鲅鱼尾一块 鸡蛋2个 面粉、淀粉、盐、胡椒粉适量 油适量 米醋几滴 葱丝、番茄酱少许 二、处理鲅鱼 将鲅鱼去掉鱼鳃、内脏和肚子里的黑膜，从中间切开，取尾部的一半。 齐着中间的大刺把鱼肉片开，中间不要片断，剔除中间的鱼骨，让鱼尾成一个扇子的形状。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
