重庆小面的简单做法？首先将酱油、盐、味精、鸡精、花椒面、辣椒油、猪油、姜水、蒜水、花生碎、榨菜粒打入碗底，加入熬好的高汤，烧一锅开水，将面条和空心菜放进去煮一下，倒入打好调料的碗中，加入葱花即可。重庆小面做法简单，那么，重庆小面的简单做法？一起来了解一下吧。
首先需要准备面粉加入鸡蛋搅拌均匀，然后活成团弄成面条形，然后再准备一些葱姜蒜花生，辣椒，辣椒油，食用盐熬成一锅汤，等把面煮熟之后，再放入这些汤碗里就可以了。
首先，明白重庆小面何为标准、何为正宗？标准就是三方面：第一，色香味俱全；第二、突出鲜香，层次释放麻辣；第三、回味无穷，欲罢不能。正宗的话用一句很普通的说法：你觉得好吃就正宗，当然，正宗也是有标准的，除了要达到基本标准外，还有就是面条劲道，熟而不粘，汤底油而不腻。
其次，要掌握正宗重庆小面，必须先掌握正宗重庆小面的基本配方，核心技术，独特调味，三招三碗培训基地目前以基础调料十五种为例：油辣子是灵魂，必须做好，其成败决定了90%红汤类型面条的成败，清油是骨架，支撑了60%小面的鲜度和40%的色泽；混合油是肌肉，能够让调料充分附着在面条上，并且有脂香味；其他调料对于整个调料中就起这辅助性作用。第三，三招三碗正宗麻辣小面打料的比例：油辣子：30g，清油20g，混合油10g,姜蒜水20g,芝麻酱2.5g，鼓香料7g，食盐1g,复配味精7g，复制酱油6g，胡椒粉0.5g，鸡精2g，花椒1g，芽菜7g，花生米5g,小葱5-9g，高汤150g，面130g，按照这个标准打出来的重庆小面，绝对是一碗正宗的，让人满意的，评价高的，吃了还想吃的面了。
准备好配料，姜蒜，酱油，油泼辣子，花椒面，花椒油，芝麻油，榨菜，鸡精，葱，黄豆酱花生碎，还有生菜，把这些倒入锅中炒香，作为酱料，然后烧热水把咸水面煮熟，捞出后过嗯再盛碗中，把酱料倒入碗里，加上高汤，就做好了。
小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。虽然做法简单，可是味道一点不逊色面馆里的呦！这个不知道做过多少次了，百吃不厌，全家的最爱。
材料:面粉500克、水210克、碱面4克、盐2克、绿豆芽适量、生抽适量、葱花少许、火锅调料适量、鸡粉少许。
1. 面粉放碱面、盐，加水和成面团，和好的面团非常硬，放保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时，冷藏后的面团切开。
2. 用面条机多压几遍，压至非常光滑；压成较厚的面片。
3. 用细刀口切成面条。
4. 切好的面条，撒适量的玉米面放沾；玉米面在配方之外；用玉米淀粉也可以的。
5. 面碗里先放入生抽、鸡精、少许的盐和葱花，自己发的绿豆芽少许洗净，火锅调料用微波炉化开。
6. 锅中放宽水，水开后下入面条，一直煮到面条基本没有白芯。
7. 面条捞碗里。
8. 煮面条的水烫一下豆芽。
9. 豆芽捞碗里，浇上适量的面汤。
10. 撒点葱花，浇上火锅调料。拌匀了就可以吃了。
重庆小面的制作步骤如下：
1. 蒜两瓣，姜两片用开水泡开。
2. 取雪菜50g猪肉末50g备用。
3. 猪油热锅，放入肉末，和雪菜倒入酱油，老抽，姜蒜汁，耗油，黄豆酱，等调料搅拌均匀。
4. 到水没过食材，加入半勺盐，醋，盛出备用。
5. 锅中水烧开，放入面条煮熟，捞出放入刚刚的卤汁加入青菜。
重庆小面的口感和味道可能因为烹饪的时长、温度等因素而不同，请享受制作的过程。
以上就是重庆小面的简单做法的全部内容，那么今天我们看看重庆小面的做法是怎样的？方法一：食材：姜，蒜，生抽，老抽，红糖，花生米，花椒粉，食用盐，香醋，辣椒油。基本步骤 1.首先，我们切一点姜蒜末，然后放入大碗中倒入适量的水，用筷子搅拌姜蒜水，备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
