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咸鱼炒什么菜好吃,咸鱼最佳烧的搭配

  • 海鲜做法
  • 2023-11-22

咸鱼炒什么菜好吃?咸鱼做法介绍如下:1、主料:咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。2、辅料:葱花适量。3、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。4、浸泡鱼块的时间把生姜,蒜瓣,葱花切成末。5、那么,咸鱼炒什么菜好吃?一起来了解一下吧。

咸鱼炖茄子怎么做最好吃

咸鱼怎么做好吃

咸鱼咸肉中含有较多的亚硝基化合物,食用后会增加致癌风险。因此,在食用此类食物时,一定要做好“前处理”才会更加安全。好的办法是:先把咸鱼咸肉泡泡,随后用水煮一下或蒸一下,等开锅后去掉汤汁,最后再直接食用或炒菜。这样,食物表面的致癌物、油渍、灰尘以及多余的盐分都会大大减少,让人们吃得更安全更健康。

特别要注意的是,咸鱼咸肉千万不能直接油炸烹调。因为在高温作用下,亚硝基化合物和二甲基亚硫胺等致癌物含量还会大量增加。最后,吃时最好多搭配一些生的新鲜果蔬,以降低致癌物对人体的损伤。

【咸鱼的腌制方法】

原料配方

鱼肉:100千克。

盐:14—16千克。

鱼肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为鱼肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

切鱼肉指导

(1)鱼肉要斜切,鱼肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;鱼肉不宜长时间泡水。

(2)切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

咸鱼红烧做法

咸鱼茄子煲 | 梅香咸鱼 瘦肉 茄子 蒜瓣 葱白 葱花 姜片 蒜末

1,咸鱼洗净切粒,瘦肉剁成肉沫放少许生抽腌制一会,茄子削部分皮洗净切段,备葱花、蒜瓣、姜片、淀粉水

2,热锅下油爆香蒜粒,放入咸鱼粒煎至焦黄,倒入肉沫翻炒至断生,捞起备用

3,不洗锅,热锅放油,比平时炒菜多一些,油热冒烟后放入茄子,炸至变软变色,捞起备用

4,不洗锅(若锅内还有油就不用放油,没有就要放),放入蒜末、姜片、葱白爆香,倒入肉沫咸鱼粒翻炒均匀,加少许料酒炝锅翻炒

,5,倒入茄子,加蚝油、生抽翻炒均匀后,倒入半碗水淀粉,中火焖煮10分钟左右,最后大火收汁,出锅!撒上葱花~

梅香咸鱼是灵魂,但是真的好臭啊!!!

,荷兰豆炒腊肠|荷兰豆 腊肠 蒜末

1,腊肠斜切成片;荷兰豆择好洗净;准备蒜末

2,起锅烧水,水开后放入荷兰豆,放适量盐和油,清煮2分钟,捞起沥干水分

3,热锅下油爆香蒜末,放入腊肠翻炒至微焦,再放入荷兰豆翻炒均匀,➕适量料酒炝锅,放盐调味,即可出锅

咸鱼怎么炒

咸鱼做法介绍如下:

1、主料:咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。

2、辅料:葱花适量。

3、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。

4、浸泡鱼块的时间把生姜,蒜瓣,葱花切成末。

5、鱼块浸泡好后捞起,开中火锅内倒油烧热后转小火,放入一半的姜蒜末煸炒出香味。

6、再转中小火倒入咸鱼块,翻炒均匀后转最小火,炒至干香,不停的翻炒以免粘锅。

7、转中火再放入一大勺红辣椒糊炒至均匀。

咸鱼块怎么腌制方法

咸鱼茄子煲

材料: 咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎;

做法: 1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分; 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,下料酒;把茄子加入后,放少许盐、糖、生抽、五香粉调味,爆炒一二分钟至各材料均匀,换入沙煲后加入一小杯高汤或水,焖煮五分钟后,勾芡收汁,下几滴麻油,加点葱花或蒜段即可。

咸鱼蒸五花肉

材 料: 生晒咸鱼(如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等)约100克,上好五花肉150克。 调 料: 姜15克,葱段15克,精盐5克,辣椒圈约20克,糖5克,蒸鱼酱油1茶匙,生粉15克。

做 法: 1、 将咸鱼用清水洗净,切成块,待用。 2、 将五花肉切好,用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。 3、 将主料放入蒸碟,加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖,调和好后上屉蒸熟,大约10-15分钟。 将主料放入蒸碟,加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖,调和好后上屉蒸熟,大约10-15分钟。起锅加上浓香芝麻油,上碟即可。

咸鱼鸡粒炒饭

用料: 咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉,米饭,葱花、少量姜丝

做法: 1、将咸鱼和鸡肉切小,咸鱼切细点为好。

咸鱼能跟什么菜搭配

咸鱼特殊的风味受到人们的喜爱。下面我给你介绍一下咸鱼怎么做好吃?

一、咸鱼鸡粒炒饭的好吃做法

材料

马友咸鱼肉丁1两,鸡胸肉2两,蛋1个,姜粒适量,葱花适量,白饭6两,鲜鸡晶适量,太白粉1/4小匙,盐适量,美极鲜味露适量,糖1/4小匙

做法

1. 蛋打散成蛋液备用。

2. 鸡胸肉洗净并切小块,再以调味料A及少许蛋液搅拌均匀腌入味后,锅入少许油烧热,以大火快炒过油即捞起备用。

3. 热油锅,以小火将咸鱼粒爆香,再加入姜粒、葱花及其余的蛋液略微拌炒即可盛起备用。

4. 热油锅,放入白饭翻炒至米粒呈松散状,加入作法2的鸡胸肉、作法3的材料拌炒均匀后,加入调味料B拌炒均匀入味即可盛起食用。

二、咸鱼田鸡煲饭的好吃做法

材料

白米155公克,咸鱼40公克,田鸡120公克,葱段1支,姜片2片,青菜少许,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,太白粉1小匙,盐1/4小匙,糖1/4小匙,香油1/2小匙,酒20㏄,胡椒粉少许

做法

1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。咸鱼洗净沥干水分,放入烧热的油锅中炸至焦黄,沥干后切碎。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。

2.将田鸡洗净剁小块,放入碗中加入姜片及腌料拌匀稍微腌一下,再放入做法1处理好的咸鱼拌匀。

以上就是咸鱼炒什么菜好吃的全部内容,咸鱼毕竟是属于比较重口味的食物,能用来和咸鱼搭配的食物也比较少,茄子就是其中最好的一种。茄子的味道清甜,很容易吸油吸味,所以咸鱼茄子煲也就应运而生了。咸鱼的味道能够被茄子很好的吸收,两道菜完美融合。

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