玉米红烧排骨的做法？1、玉米切成两半，再改刀成四块，胡萝卜也用同样方法切好。2、西兰花烫一下捞出备用。烫绿叶菜时加少量盐会让色彩更翠。3、排骨切小块。4、冷水放入排骨（水要加足，不要最后再加水），烧开后撇去沫子，加入酱油（依个人口味加老抽、生抽都可。做菜不用太拘泥别人的方式，自己喜欢就好），那么，玉米红烧排骨的做法？一起来了解一下吧。
要制作红烧排骨炖玉米，首先将新鲜的玉米穗去皮，仔细清洗后，切成2.5厘米厚的圆段备用。
排骨也需要仔细处理，将其洗净后放入沸水中煮沸，然后捞出并在流动的清水中冲洗，以去除表面的浮沫。
接下来，将锅子洗净并彻底烘干，加入少量油，用以润锅。接着，用小火慢慢将白糖或冰糖熬至糖色，为菜肴增添色泽和风味。
当糖色熬成后，将排骨放入锅中，大火翻炒均匀，让排骨充分吸收糖色的香气。随后，加入切好的玉米段，继续翻炒，确保每一块食材都均匀受热。
接着，加入葱段、姜片、花椒和八角，以及适量的料酒和老抽，这些调料能提升菜肴的层次感。再加入足够的热水，使水位没过排骨和玉米，然后大火烧开后转小火慢炖。
炖煮大约1个小时后，在40分钟时适量加盐调味，以平衡整体的口感。最后，将火候调至大火，让汤汁变得浓稠，让红烧排骨炖玉米的风味更加浓郁，即可出锅享用。
主料排骨1000克玉米1000克辅料油适量盐适量酱油适量花椒粉适量白糖适量醋适量葱姜蒜适量香叶适量桂皮适量大料适量味精适量
步骤
红烧排骨炖玉米的做法步骤11.排骨洗净去血水
红烧排骨炖玉米的做法步骤22.锅中坐水，焯烫排骨
红烧排骨炖玉米的做法步骤33.葱姜蒜切好备用
红烧排骨炖玉米的做法步骤44.热油锅，放入焯好的排骨翻炒
红烧排骨炖玉米的做法步骤55.放入葱姜蒜炒香
红烧排骨炖玉米的做法步骤66.放入适量的香叶、大料、桂皮炒香
红烧排骨炖玉米的做法步骤77.放入适量花椒粉炒匀
红烧排骨炖玉米的做法步骤88.倒入适量的红烧酱油炒匀
红烧排骨炖玉米的做法步骤99.放入适量白糖炒匀
红烧排骨炖玉米的做法步骤1010.倒入适量醋炒匀
红烧排骨炖玉米的做法步骤1111.倒入适量清水炖15分左右
红烧排骨炖玉米的做法步骤1212.玉米洗净切小块
红烧排骨炖玉米的做法步骤1313.放入玉米块继续炖熟即可
红烧排骨炖玉米的做法步骤1414.最后调入味精和盐即可
要将排骨做得好吃且肉烂熟，可以尝试以下三种做法：玉米排骨汤、红烧排骨、豉汁排骨蒸芋头。
玉米排骨汤的制作步骤如下： 焯水：将排骨洗净，加入生姜进行焯水，以去除血水和腥味，焯水后捞出再用清水冲洗干净。 煸炒：将排骨和姜片放入锅中，煸炒至排骨表面发黄，飘出肉香，这样可以增加排骨的香味。 小火慢炖：将煸炒过的排骨放入炖锅中，加水大火烧开后转小火慢炖半小时，再加入玉米段继续小火慢炖二十分钟，直至排骨肉烂熟，出锅前撒上葱花即可。
红烧排骨的制作要点： 排骨需先焯水去腥。 用冰糖炒糖色，使排骨上色更诱人。 加入适量的水和调味料，小火慢炖至排骨肉烂熟入味。
豉汁排骨蒸芋头的制作要点： 排骨需用豆豉、蒜末、生抽等调味料腌制入味。 芋头切片或切块，与腌制好的排骨一起码放在盘中。 大火蒸制，直至排骨和芋头都熟透软烂。
以上三种做法都能使排骨肉烂熟且味道鲜美，可根据个人口味和喜好进行选择。
红烧排骨是属于口味菜，可以放酱油上色，也可以放糖色上色，酱油偏黑，糖色偏红，里面可以随意加上其他的食材，需要注意的就是炒的过程，需要先爆炒出香味，在加水炖
用料
排骨 500克
玉米 1根
胡萝卜 1根
八角 3个
香叶 2片
料酒 适量
葱段 适量
姜 6片
糖/冰糖 少许
盐 少许
蒜 5瓣
红烧排骨炖玉米的做法
排骨过水冲洗，冷水浸泡半小时，浸泡时放入少量料酒。
浸泡的同时准备葱姜蒜。红烧排骨炖玉米的做法 步骤2
玉米切小块，胡萝卜切滚刀块（配菜可有可无，或者替换成别的也可以，我本来是要做汤，可是老公更爱吃红烧）。红烧排骨炖玉米的做法 步骤3
锅里放冷水，下排骨，水可以多一点，至少要完全没过排骨。水中加几片姜，一颗八角，加两盖料酒，大火烧开。烧开后仔细撇净浮沫，排骨捞出控干表面水分。红烧排骨炖玉米的做法 步骤4
焯排骨的汤不要倒掉，确保浮沫撇净，在锅里静置一会，然后倒入碗中稍后备用。红烧排骨炖玉米的做法 步骤5
锅里倒油，小火，冷油时加入冰糖或者白糖，慢慢炒至糖完全融化，期间需要不时搅动，防止糊掉。冰糖太大块可以提前砸碎一点，这样好融化。红烧排骨炖玉米的做法 步骤6
倒入排骨翻炒，开中火，放姜片。炒至排骨表面金黄，期间可以用筷子不断翻面，避免单面煎太久，会糊。将步骤5中的汤倒入锅内。红烧排骨炖玉米的做法 步骤7
下葱姜蒜，八角，香叶，桂皮等大料，有啥用啥，喜欢吃辣可以放几颗红辣椒进去，大火烧开后，盖上锅盖，转小火保持微微煮沸的状态，慢炖15分钟。
以上就是玉米红烧排骨的做法的全部内容，要制作红烧排骨炖玉米，首先将新鲜的玉米穗去皮，仔细清洗后，切成2.5厘米厚的圆段备用。排骨也需要仔细处理，将其洗净后放入沸水中煮沸，然后捞出并在流动的清水中冲洗，以去除表面的浮沫。接下来，将锅子洗净并彻底烘干，加入少量油，用以润锅。接着，用小火慢慢将白糖或冰糖熬至糖色，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
