脆皮烧肉炒什么好吃？1、用料：豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3 克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。2、那么，脆皮烧肉炒什么好吃？一起来了解一下吧。
用料
五花肉1大块
盐适量
葱段1颗小葱
姜片5~6片
花椒1小勺
八角1整粒
白胡椒适量
五香粉1小勺
糖1大勺
料酒2大勺
脆皮烧肉的做法
五花肉去毛洗净，冷水入锅，加入料酒，花椒，八角，糖，葱段，姜片，小火煮30分钟，关火。
如果喜欢吃味道浓厚的，可以把煮好的肉留在锅中，泡2个小时再取出。
如果喜欢质朴的肉味，煮好即可捞出，比如我。
将煮好的五花肉擦干水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。
用粗针在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的关键所在。
用锡纸把肉包裹起来，肉皮朝上，在皮上先刷一层白醋，然后铺上厚厚的一层盐，厚度大概为0.5厘米。
烤箱预热200度，200度烤一个小时
1个小时完成后，取出五花肉，去掉锡纸和盐层，再放入烤箱，250度烤40分钟，至脆皮金黄。
最后的40分钟，你会听见烤箱里噼里啪啦的声音，这是在形成脆皮。
烤好后，脆皮上会有很多的泡泡，用刀背敲敲脆皮，硬壳般的脆皮会发出梆梆声，恭喜你，脆皮烧肉成功了。
看似硬壳，实则酥脆，越嚼越香，五花肉的肥肉层已经烤化，香香的油脂浸入到了瘦肉中，而此时的瘦肉层，不干不柴，恰到好处，妙不可言。
小贴士
我是长帝32pdt，最高温度是230，最后那40分钟我就是用的230度，原方子是250度，长帝温度偏高，230度也是差不多的。
主料：猪肉500g（选前臀尖肉最好）
配料：李锦记叉烧酱、料酒、大蒜少许。
叉烧肉做法：
１、将猪肉洗净切成大块，或者宽约３厘米的长条；
２、用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下；
３、放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中；
４、猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍２４小时；
５、将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水（烤盘上铺上锡纸）；
６、ＡＣＡ烤箱预热至１９０度，将烤架放在中层，烤２０分钟；
７、然后取出，再刷一层酱汁，再烤２０分钟即可。
具体做法如下：
1）大保鲜盒中，叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用。
2）叉烧肉稍作冲洗，用厨房用纸吸干表面水份，切成粗条状，放入1）中拌腌，加盖置于冰箱冷藏腌制3天。
3）把烤箱里中间的两层架子拿出不用，回形针弯成勾状，挂上腌好的肉，挂在烤箱的上面，下面放个装了水的大烤盘接着滴下来的烤肉汁。
4）开火用325F烤30分钟，打开烤箱，把腌肉汁刷在叉烧上，火力转到低档，这时要在旁边看着别烤焦了，大约5、6分钟左右，就差不多行了
以前没有烤箱的时候，使用住偏叉起来烧烤的，故取此名
主料:猪里脊肉
做法:
1.取不粘锅一只,放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱,阉制约两小时,每半小时翻一下肉,注意不要加水
2.直接在腌肉用的不粘锅中加少量水,大火烧,中途需不停搅拌,翻转肉块,汁快烧干时再加水,反复3次后在汁粘稠时倒少许出来备用,然后将汁完全收干,肉表面微糊即可出锅.
3.将肉凉透,切片装盘,淋上先前留下的卤汁即可.
叉烧肉
1。
做法
五花肉冲洗一下，将猪皮那面放入滚水中浸烫，但肉的部份不用烫，腌料才能入味
超纾压的刺刺刺：利用叉子或烤肉串在猪皮上密集地刺洞，最好刺到白色脂肪层，皮会爆得更漂亮
腌料拌匀并倒入深盘中，肉的部份可以划刀，但不要超过脂肪层，让肉能够接触到更多腌料，注意！猪皮的部分不能有酱汁
在皮上抹上白醋，并将整盘放入冰箱冷藏一晚，不需用保鲜膜封住，让皮能够更干燥
将冷藏一晚的猪肉拿出，可以在猪皮上戳更多洞
用低温140度烤一个半小时，再利用两百度上火烤30分钟，让猪皮能够爆开变脆
等凉了就可以切块，切开时卡滋卡滋的清脆声响，真是太迷人了！
烧肉炒儿菜。
原料：烧肉、儿菜、生抽、大蒜。
做法步骤：
第1步、儿菜洗净。
第2步、儿菜块大的切块。
第3步、烧肉切片。
第4步、儿菜飞水。
第5步、断生即可。
第6步、放入烧肉翻炒。
第7步、放入儿菜，加入适量生抽拌匀就可以了。
主料main
带皮五花肉800-1000克
辅料others
白酒30克 食盐5克 白糖15克 豆腐乳1块 五香粉3克 白醋20克 小苏打2克 粗盐1小碗
猪皮酥脆，五花肉鲜嫩多汁，小小一块烧肉就有三重口感。它十分入味，可以直接切块摆盘，也可以用来炒蒜苔，非常美味。
脆皮烧肉的做法
步骤step
1
温水洗净五花肉，用夹子把猪毛处理干净。
步骤step
2
五花肉冷水入锅，煮几分钟，待表面微微表色后捞出。
步骤step
3
用一把牙签或竹签用力扎在猪皮上，尽可能密集一些。白酒、白糖、食盐、豆腐乳、五香粉混合均匀，刷在除了猪皮以外的所有地方，包上保鲜袋，冷藏腌制一晚。
步骤step
4
取出腌好的五花肉，猪皮朝上，其余部分用锡纸包住，摆放在烤盘里。白醋和小苏打混合，刷在猪皮上，多刷几遍。
步骤step
5
在猪皮上覆盖一层薄薄的粗盐。
步骤step
6
放入预热好的烤箱，上下火230度，中层烘烤30分钟后，取出烤盘。
步骤step
7
撕开锡纸，刮掉粗盐，用牙签或竹签再一次密集的扎猪皮，然后放入预热好的烤箱，上火250度，下火120度，中层烘烤20-30分钟，直至猪皮完全起泡并呈金黄色即可。
脆皮烧肉的成品图
脆皮烧肉的烹饪技巧
技巧tips
1、五花肉尽量切规整一些，不要切成过于细长的形状。
以上就是脆皮烧肉炒什么好吃的全部内容，烧肉炒儿菜。原料：烧肉、儿菜、生抽、大蒜。做法步骤：第1步、儿菜洗净。第2步、儿菜块大的切块。第3步、烧肉切片。第4步、儿菜飞水。第5步、断生即可。第6步、放入烧肉翻炒。第7步、放入儿菜，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
