三鲜冒菜的家常做法？准备材料：火锅底料、小米椒、大葱、小葱、姜、蒜、土豆、藕、火腿肠、豆腐皮、莴笋、猪肉、淀粉、料酒、毛肚、大葱、香菜、豆瓣酱、金针菇、鸡精、盐、糖、花椒粉、生抽、香醋（也可以加自己喜欢荤素菜）第一步：把藕和土豆切片，切好后放入水中浸泡。第二步：豆腐皮切片；莴笋切片；猪肉切片，那么，三鲜冒菜的家常做法？一起来了解一下吧。
1素三鲜饺子
准备韭菜半斤，虾仁三两、香菇6朵、木耳二两、鸡蛋三个、面粉600克。取面粉放到盆中，加凉水和成面团，饧半小时左右。把木耳提前泡发，香菇也提前泡发。把香菇和木耳剁成碎末，把虾仁剁成泥，锅中放油，把鸡蛋炒好，把韭菜末、虾泥、葱姜、木耳末、香菇末放到一起，搅拌均匀，加入香油、胡椒粉、鸡精、盐、糖、料酒，就可以包饺子了。
2三鲜馅饺子是哪三鲜
三鲜馅饺子是人们比较喜爱的饺子品种，鲜而不腻，三鲜分为肉三鲜和素三鲜以及净三鲜。净三鲜是指用鲜贝、虾仁或海参，再配以其它的蔬菜品种，加上一些调料高和的馅料，是以突出海鲜的味道。肉三鲜是指用一种海鲜再加上猪肉或鸡肉，再配以季节性蔬菜的一种馅料，而半三鲜是指以猪肉、鸡蛋、韭菜和海米为主原料的一种馅料制做的饺子。
3素三鲜
准备茄子一斤、土豆六两、西红柿四两和适量的蒜。先把食材洗净，都切成滚刀块，把西红柿放到一边备用。把切好的茄子放到微波炉中丁一下，丁出水分，准备油锅，多放油，油温六成熟时下土豆和茄子，炸到发黄捞出。另起锅，适量油，把放入葱花和蒜来爆香，把炸好的茄子和土豆放到锅中炒，放盐、糖和生抽，放入西红柿，翻炒后就可以出锅了。
4三鲜冒菜的做法
准备土豆一个、藕适量、金针菇适量、豆腐皮半张、豆腐一小块、腐竹提前泡好、冬瓜一块、准备茼蒿等青菜适量、各种丸子、火锅底料。
第一步：烧高汤（大骨头汤），拿出专用冒（菜）锅，加入高汤
第二步：往冒（菜）锅里加入底料一份，搅拌烧开
第三步：根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒（菜）锅
第四步：1-3分钟，提出菜篓盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦！
第五步：放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱（西安人讲究的吃法）
制作程序
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。
第一种说法是冒菜的最初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好。就和凉菜一起销售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。另外一种说法是冒菜的最初起源于汉末三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是中药调味方式。在东汉末年由于连年征战军队中出现了各种疾病，士兵没有食欲；军医为防止疾病在军队中蔓延且起到很好的效果命伙夫就经常在饭菜中加入一些中药即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的；因这此用药大部分都有调味用后城做卤料。后来经过伙夫的改良将各种蔬菜进行烫，发现味道比之前味道更好、更受到军中将士喜爱。便将此法在军中广为传播，因军队中量比较大，多以香料熬汤烫食之古名曰“冒菜”。后来伙夫年迈离开军队，便将此法带入民间以经营“冒菜馆”为生，生意异常火爆。
【加盟个冒菜店自己也能当老板】三鲜冒菜的用料
土豆半个藕一小节
金针菇适量豆腐皮半张
豆腐一小块腐竹提前泡好
冬瓜一小块绿色菜 (茼蒿，青菜，菠菜，油麦菜)适量
各种火锅丸子小肥羊火锅底料一包
葱花适量
三鲜冒菜的做法：
步骤1
首先火锅底料加适量水，同时将火锅丸子，豆腐，西兰花，莲藕耐煮的菜放进去一块大火烧开
步骤2
依次添加其他准备的菜去(煮的过程中可将已经熟的菜捞出来放在准备好的容器中)
步骤3
等所有的菜都煮熟啦，起锅，撒上葱花和香菜【点击了解更多加盟项目】
三鲜馅饺子，到底是哪三鲜？食材都选错了，难怪饺子不鲜香还
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
人们常说：“好吃不过饺子”。饺子，绝对是全球华人最爱的一道美食之一。天南地北的中国人，不管身处何方，都时时刻刻惦记着妈妈包的饺子。逢年过节，结婚生子，招待亲朋的餐桌上都离不开饺子，饺子寓意吉祥，营养美味，所以，几乎所有重要的饭局，都会有饺子的身影。
饺子是由饺子皮和饺子馅组成的，饺子皮都是一样的。一般是用凉水调面，包饺子用的面团要调得相对软一些。而饺子馅就非常多样化了，可以把各个季节的时令蔬菜做成饺子。像韭菜，茴香，萝卜，白菜，荠菜，油菜等等，几乎能吃的蔬菜都可以作为饺子的馅。还有各种肉类，像猪，牛，羊，驴肉，还有各种海鲜，都可以做成饺子的馅。饺子馅如此多样，其中最受欢迎的要数三鲜馅的饺子了。经常吃三鲜馅的饺子，会发现每家每户，每个饺子馆的三鲜馅用的到食材都不太一样。今天，厨娘就与大家聊聊，三鲜馅到底是哪几种食材呢？
三鲜馅饺子，到底是哪三鲜？食材都选错了，难怪饺子不鲜香还难吃！首先，说一下最受欢迎的肉三鲜：肉三鲜一般是由猪肉，韭菜，海米，加入食盐，生抽，葱末，姜末，蚝油，料酒，食用油调拌而成。
以上就是三鲜冒菜的家常做法的全部内容，第一步：烧高汤（大骨头汤），拿出专用冒（菜）锅，加入高汤第二步：往冒（菜）锅里加入底料一份，搅拌烧开第三步：根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒（菜）锅第四步：1-3分钟，提出菜篓盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦！第五步：放入麻辣料及其他佐料。
