正宗砂锅的做法及配方？1、配方：大白菜适量、红薯粉条1小把、北豆腐1块、大料2个、盐1勺、葱花适量、姜3片、干辣椒2个、蚝油1勺、味极鲜2勺、老抽1勺。2、大白菜用清洗清洗干净，然后切成小块备用。3、起锅倒入适量的清水烧开，水开后放粉条下煮软备用。4、另起一锅倒油烧热，然后放八角、葱花、姜片、那么，正宗砂锅的做法及配方？一起来了解一下吧。
配方：鸡、土豆粉、豆芽、海带、葱、姜、八角、乎搭桂皮、盐芝麻、辣椒油。
做法：
将鸡用清水清洗干净，放入砂锅中，加入没过鸡肉的清水，再加入葱、姜、八角和桂皮，开大火至煮沸。煮沸后，换中火煮至鸡肉能用筷子插进，即可关火，作料全部捞出后将鸡肉拦歼捞起撕成小段，鸡汤备用。将干土豆粉放入水中浸泡软后，在锅中加入适量的清水至煮沸，把土豆粉放入锅中煮至通透后捞起。将海带和豆芽清洗干净，海带切丝合着豆芽一起放入鸡汤中，开火至煮沸后，换中火煮5分钟。将鸡丝和土豆粉放入锅中煮沸，再放入适量的盐、适岁衡拿量的芝麻辣椒油，煮沸后即可食用。
材料
主料：熟鸡肉50克，鲜河虾50克，肉丸6颗，鱼圆6颗，猪肚50克。熟火腿15克，熟蛋糕25克，水发顷谨配肉皮100克，水发粉丝100克，熟笋肉25克，大白菜250克。精盐7克，味精5克，清汤750克。熟猪油50克。
做法
虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切晌睁成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕雀指，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。
1、配方：大白菜适量、红薯粉条1小把、北豆腐1块、大料2个、盐1勺、葱花适量、姜3片、干辣椒2个、蚝油1勺、味极鲜2勺、老抽1勺。
2、大白菜用清洗清洗干净，然后切成小块备用。
3、起锅倒入适量的清水烧开，水开后放粉条下煮软备用。
4、另起一锅倒油烧热，然后放八角、葱花、姜片、干辣椒段爆香。
5、然后把切好的白菜放入锅中炒软裂差，再加蚝油、味极鲜、老抽和适量的清水炒匀。
6、把所有材料倒入砂锅肆答皮，大火烧开，然后放煮软的粉条，切小的北豆腐，盖上盖子，转小火炖煮20分钟。举兆
7、出锅前加入适量的盐调味。正宗的砂锅就做好了。
1、材料：板豆腐1块，干贝20公克，鸡翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把旅运，秋葵1片，酒15cc，高汤：700cc，鸡粉1/2小匙，盐少许，胡椒粉少锋没许，酱油2～3滴。
2、将板豆腐切成3公分正方形备用。
3、火腿切片；冬粉泡水后捞起；香菇用温水泡软切片；干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。
4、秋葵洗净，汆烫后泡冷水冷却，沥干备用。
5、鸡翅在油锅中煎至表拆基梁面上色备用。
6、取一砂锅，放入材料，注入水与鸡粉调成的高汤后，以中火煮约15分钟，再加入豆腐略煮，以所有调味料调味，上菜前将秋葵摆入即可。
材料：猪腿骨600克、鸡骨400克、排骨300克、鸡胸肉150克、瘦肉150克、金华火腿50克、水适量。
做法：
1、将猪腿骨、鸡骨、排骨分别洗净沥干水份备用；
2、热一锅水，沸腾后将步骤1的材料放入锅中汆烫去杂质后，捞起以冷开水洗净备用；
3、取一深锅，磨慧加入适量的水，再放入步骤2的材料与金华火腿，以大火煮至沸腾后，转小火熬煮约1个半小时后熄火，滤除锅中材料取汤汁，备用；
4、将瘦肉及鸡胸肉洗净后剁成细茸后，放入碗册念中加入适量的水调匀后备用；
5、将上边两个步骤中的食物混合；
6、以小火加热至瞎姿答稍微沸腾后关火，以纱布过滤肉渣取清汤即可。
以上就是正宗砂锅的做法及配方的全部内容，配方：鸡、土豆粉、豆芽、海带、葱、姜、八角、桂皮、盐芝麻、辣椒油。做法：将鸡用清水清洗干净，放入砂锅中，加入没过鸡肉的清水，再加入葱、姜、八角和桂皮，开大火至煮沸。煮沸后，换中火煮至鸡肉能用筷子插进，即可关火，作料全部捞出后将鸡肉捞起撕成小段，鸡汤备用。
