羊肉怎么样做才好吃?(1)准备好所有食材,用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。(2)刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断,这样口感是嫩的,里脊下边有一条薄油,不用去掉,那个才香。(3)切完肉放料酒、盐抓一下,然后加少许全蛋液抓匀,那么,羊肉怎么样做才好吃?一起来了解一下吧。
羊肉煮白萝卜
食材:羊肉 500克; 白萝卜 1个 ;调料; 生抽 1勺 ;老抽1勺; 料酒 1勺; 姜 2片; 八角 1个 ;桂皮 1块; 香叶 2片
做法步骤:
1、准备好食材:羊肉切块,白萝卜切滚刀块。
2、羊肉冷水下锅焯水,加入10克料酒,煮出浮沫后,盛起冲洗干净。
3、生姜切片,和八角,香叶,桂皮一起下油锅炒出香味。
4、加入焯水后的羊肉,翻炒均匀。
5、加入足量的水,没过羊肉。加入10克老抽,加入生抽酱油10克。
6、翻炒均匀,煮开。煮约10分钟后,将羊肉连汤一起放入高压锅,这样缩短烹饪时间。盖好锅盖,开大火,上汽呲呲呲后,转小火慢炖30分钟。
7、30分钟后,将羊肉从高压锅中倒入炒锅,加入切好的白萝卜,翻拌均匀后,盖盖子,大火闷10分钟。
8、白萝卜软烂即可,出锅。
9、撒上香菜,小米辣装饰。羊肉软烂入味,萝卜鲜美多汁!香飘满屋!
做法如下:
清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成,肉色白嫩,汤色清亮,最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少。
将羊肉剁成2点5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;
羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
现在冬天了,我经常也去买羊肉炖来吃,非常的香。
炖羊肉好吃的秘诀:我觉得炖羊肉要好吃,就不要添加太多的配菜,简单说就是纯羊肉炖就可以了。那么好吃的关键之一在于佐料,一定要放足够的佐料(八角、桂皮等)一起炖,才可以彻底的去掉羊肉是膻味。然后放些冰糖提鲜,这样羊肉的鲜味就可以炖出来了,这是炖羊肉好吃的关键之二。
那么下面就分享一下肥而不腻、鲜嫩美味、非常好吃的炖羊肉的具体配方和做法~~~
食材用料:羊肉1500克
佐料:食用油适量、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮2段、干辣椒5个、香叶几片、料酒5勺、老抽2勺、冰糖几块、盐少许。
做法步骤:
1、准备食材。羊肉提前泡水,期间换水3次,去除血水。将羊肉切小块备用。
2、锅中倒入食用油,预热。
3、倒入羊肉翻炒,变色出油后,加入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒翻炒。
4、倒入料酒可以去膻味,加老抽、糖、翻炒均匀,加入盐调味。
5、倒入汤锅中,加入一碗水。
6、小火慢炖1小时就可以啦!
7、成品,开吃。
烹饪小提示:
一次性不需要炖很多羊肉,否则容易吃腻。
炖的过程一定要小火,时间需要够久。如果是电饭锅的话,需要的时间更长,这样炖出来的羊肉才香。
羊肉要想好吃调料很重要。
花椒、八角这一类的香料,味道比较冲,容易遮盖住羊肉的鲜美,而且,两者加入羊肉汤中,还容易使汤色变红,所以炖羊汤的时候最好不要放花椒、八角。在寒冷的冬天,想要喝一碗汤鲜肉嫩的羊肉汤。
羊肉还可以做成红烧羊肉,红烧羊肉属于中国中原地带名菜,羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味,存其美味。该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓郁,为佐餐佐酒良菜,而且富含营养。红烧羊肉原料:羊肋条肉500克,胡萝卜20克,青蒜段50克,豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗;
红烧羊肉制作过程:
1、切配:将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。
2、烹调:炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。
清炖羊肉
食材:羊肉,干橘皮、山楂
制作之前先除去羊肉腥味
1、将羊肉切成片和块,然后用冷的红茶浸泡1个小时。
2、然后将羊肉在清水里面浸泡10分钟,将里面的血水飘去了,在锅里面烧热了,并且放入5枚红枣。
3、羊肉切片之后,也是可以放入到开水锅里面,在里面倒入适量的米醋,等到煮沸之后,就将羊肉捞出来。
4、大家也是可以将羊肉和绿豆按照10:1的比例,进行煮,这样可以很好的去除腥味,也是可以让羊肉颜色更好。
5、大家在炖羊肉的时候,可以在锅里面放入带皮核桃或者几块桔皮,这样可以帮助去除腥味。
6、大家在用羊肉做馅的时候,可以加入适量的白萝卜,然后在加入一些葱姜和料酒,不仅可以帮助去除羊肉的腥味,而且对于补充羊肉里面缺少的维生素有很好的效果,吃起来也是不会腻口。
做法一
1、先将羊肉在冷水里面浸泡2个小时,然后将羊肉用清水冲洗几次。
2、将羊肉切成小块之后,放入到锅里面,并且加入适量的水,然后就是将切好的羊肉倒入到锅里面,用大火,在汤汁里面加入适量的料酒,同时将山楂、姜皮和干橘皮都放入,盖上锅盖,用小火炖1.5小时。
3、将锅盖打开之后,大家可以放入一些食用盐来进行调味。
做法二
材料:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml
做法
1、将羊肉洗干净之后,就切成5里面左右大小的白块,将白萝卜洗干净之后,切成滚刀块,备用。
以上就是羊肉怎么样做才好吃的全部内容,用料:羊肉250克 羊排250克、胡萝卜2根、洋葱半个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺 、冰糖10克、香叶3片、草果1个、小茴香1小把、八角2个、山楂10克、陈皮1块、山奈4小片、姜3片、葱小半根、香菜2根。 做法: 1、羊肉切块、。