晾豆腐的做法？隔水蒸15分钟即可。酿豆腐的成品图 酿豆腐的烹饪技巧 技巧tips 1.可以将塞好肉末的油豆腐加水焖煮，最后勾芡起锅。但造型会差一点。2.芡汁中可以根据个人口味加醋或香油，加番茄酱也是可以的。那么，晾豆腐的做法？一起来了解一下吧。
用料
主料
请点击输入图片描述
豆腐300克
请点击输入图片描述
肉馅100克
请点击输入图片描述
茴香少许
辅料
盐
少许
酱油
半勺
姜
少许
葱
少许
淀粉
1勺
花生油
美味酿豆腐的做法
1.
肉馅加入葱姜末，酱油，盐拌匀，再加入切碎的茴香，加入花生油拌匀
请点击输入图片描述
2.
豆腐备用，我用的是南豆腐
请点击输入图片描述
3.
把砂锅洗净
请点击输入图片描述
4.
豆腐切成方块
请点击输入图片描述
5.
拿刀把中间切口
请点击输入图片描述
6.
去掉中间部分
请点击输入图片描述
7.
塞上肉馅
请点击输入图片描述
8.
砂锅里放入油，放入豆腐箱子小火煎约3分钟
请点击输入图片描述
9.
加入水
请点击输入图片描述
10.
再加入大蒜和葱
请点击输入图片描述
11.
加上生抽，盐盖上盖子小火慢炖约10分钟
请点击输入图片描述
12.
水分不多时，加入水淀粉勾芡
请点击输入图片描述
13.
直接上桌就可以喽
请点击输入图片描述
美味酿豆腐成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
1，豆腐用南北豆腐都可以，煎一下是为了豆腐煎出硬底不容易碎。
2，砂锅一定要800度可干烧的砂锅，不然普通砂锅会裂。
制作材料
主料：豆腐（南）（1000克） 猪肉（肥瘦）（400克）
辅料：香菇（鲜）（100克）
调料：味精（5克） 大葱（20克） 盐（10克） 猪油（炼制）（40克） 胡椒粉（3克） 酱油（10克） 淀粉（蚕豆）（20克） 香油（15克）
制作工艺
1. 猪肉剁成泥；
2. 葱去根须洗净，切成碎末；
3. 香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥；
4. 将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅，猪肉泥必须手剁，否则颗粒太小不能塞进豆腐；
5. 取大小合适豆腐块（大致长4cm宽3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量馅放在洞口，用筷子把馅戳进洞中，这个步骤是很考量技术的，粗手粗脚的人做不好。加太多馅很容易撑破豆腐，太少不好吃，馅全在表面也不好吃。技巧是以拇指跟，拇指，食指中指无名指的指尖，小指轻轻的围住豆腐，避免豆腐被撑破。如此逐一做好；也有嫌鲜豆腐酿起来太难用炸过的油豆腐酿的。
6. 锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面；
7. 另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸，将煎好的豆腐放入煮开。
8. 收汁，出锅。
工艺提示
未下锅的家常酿豆腐
1. 豆腐泥与馅心的比例为2：1；
2. 此菜先煎后蒸再勾芡，技法颇似北方名菜“南煎丸子”；
3. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油400克。
准备材料：豆腐(北)1块、小白菜150克、虾皮少许、香油1/2汤匙、盐2克、家乐浓汤宝（老母鸡汤）15克、葱10克、姜10克、胡椒粉1茶匙
1、食材备齐，如下图所示：
2、豆腐切小块，小白菜洗净切段，如下图所示：
3、锅加水，下入葱段，姜片，虾皮，烧开，如下图所示：
4、下入豆腐，如下图所示：
5、加入家乐浓汤宝，煮2-3分钟，如下图所示：
6、下入小白菜，烧开关火，淋香油，撒上胡椒粉，盐，调味，下图所示：
7、最后出锅即可食用了，如下图所示：
酿豆腐具有汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美的特色，是一款老少皆宜的营养菜品！
酿豆腐的做法
工艺蒸
口味咸鲜味
时间30分钟
难度初级入门
主料main
五花肉100克胡萝卜1根香菇5个油豆腐10个3人份
辅料others
玉米油1汤匙盐适量淀粉适量生抽适量白糖适量鸡蛋1个青豌豆10粒姜末少许
步骤step
1
香菇提前泡发，去蒂剁碎。
步骤step
2
胡萝卜洗净剁碎。
步骤step
3
五花肉去皮洗净剁碎。
步骤step
4
取一容器，将香菇、胡萝卜和肉末放入，加盐、生抽、淀粉、姜末和鸡蛋。
步骤step
5
顺一个方向搅拌均匀。
步骤step
6
油豆腐开一口，将肉末塞入填满。
步骤step
7
取一盘子，将油豆腐摆放整齐，用青豌豆点缀。
步骤step
8
锅中油热后放入白糖炒制糖浆，加少许盐，最后倒入水淀粉勾芡。
步骤step
9
将芡汁淋在油豆腐上。
步骤step
10
隔水蒸15分钟即可。
酿豆腐的成品图
酿豆腐的烹饪技巧
技巧tips
1.可以将塞好肉末的油豆腐加水焖煮，最后勾芡起锅。但造型会差一点。
2.芡汁中可以根据个人口味加醋或香油，加番茄酱也是可以的。
酿豆腐
主料：
豆腐两块（超薄的那种，水豆腐不可选）、猪肉。
配料：
香茹、香葱、盐、油、姜、酒、蒜蓉、酱油、水淀粉。
做法：
1、猪肉剁成肉末，腌一下入味，备用；
2、豆腐切成小块，放到锅里煎成两面焦黄取起码摆在盘里；
3、把肉末摊到豆腐面上，上面放几根香茹丝；
4、锅里入少许油，放蒜蓉炒香，用水淀粉勾芡，酱油调味，直接倒到蒸好的豆腐上。
以上就是晾豆腐的做法的全部内容，步骤step 1 主料备齐 步骤step 2 干香菇温水泡发 步骤step 3 豆腐用淡盐水浸泡一会儿 步骤step 4 浸泡好的香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、料酒、五香粉和葱花拌匀 步骤step 5 北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐 步骤step 6 填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开。
