辣粽子的做法和配料？1、用料：糯米600克、粽叶20张、红小豆190克、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺、腊肉200克、盐半小勺。2、做法：糯米和红豆淘洗干净后用清水浸泡一夜，鲜粽叶用热水清洗干净、腊肉上锅蒸熟后切成小粒。糯米、红豆沥干水，放入腊肉粒，加入花椒粉、辣椒粉、盐搅拌均匀。取一片粽叶，剪去叶柄，那么，辣粽子的做法和配料？一起来了解一下吧。
主料
粽子：适量
彩椒：适量
辅料
卷心菜 ：适量
具体步骤
第一步
将刀抺点油，将熟粽子切成宽条
第二步
起热锅入油，六成热时将粽子条下入锅中，煎成金黄色，盛出
第三步
甘蓝洗净后用手撕成小块，彩椒也掰成小块，葱切碎
第四步
锅留底油，下葱碎爆香，下彩椒块翻炒均匀
第五步
加辣酱、适量水将辣酱煮开，下甘蓝块、粽子条中小火炖一会儿，等汁收稠之后盛出
用料
糯米适量
五花肉适量
粽叶适量
生抽、盐、干辣椒适量
料酒、姜蒜适量
香辣肉粽的做法
提前一天用一大盆泡软干粽叶，若是用新鲜的粽叶则泡两三个小时即可。
提前一天把五花肉切块，用盐、料酒、生抽、蚝油、干辣椒、（可以再加点老抽提色)、姜汁姜片、蒜瓣腌制一天，始肉充分入味。
包粽前两小时用凉水浸泡糯米，利用浸泡糯米的时间，咱们就可以把提前一天泡软的粽叶进行清洗，用一海绵刷一张张清洗，正反两面都要清洗，清洗完剪去粽叶的硬梗浸泡在清水里备用。
糯米浸泡好后，控干水，加入适量的盐、生抽调味，拌匀。
准备好所有材料，粽叶先捞起一半，用完再捞一半，免得粽叶放置久了干掉。
开始包啦！
绑线时线按住线的一头，线头超过粽长一点，另一头开始一卷卷绕紧，绕到粽子最末端再和另一头打结。绕时毎一卷把前一个留线头压住。包粽子时多少会滴下点汁水，可以放个垃圾筒或盆接住，这样地上不会滴的都是难清理。
煮粽子时先把水烧开，再放粽子，这样煮好的粽子粽叶不粘米。水一定要没过粽子，放入粽子大火再次烧开后转小火闷煮3个小时关火，关火后再闷半小时就可以出锅品尝啦！
小贴士
粽子的内馅可以多种多样，但包甜粽时糯米里就不要放盐和生抽啦！其他步骤是一样的，亲们可跟据自己的喜好包自己喜欢的馅料。
炒粽子的做法
1.
准备食材：粽子切滚刀块，鸡腿肉是熟的切块
2.
将洗净的苏子叶摆入盘中
3.
热锅放油，放入口蘑片煸炒一会
4.
放入胡萝卜丁翻炒几下
5.
放入洋葱丁翻炒几下
6.
放入鸡腿肉
7.
放入酱油
8.
翻炒几下
9.
放入粽子块
10.
炒匀即可
做甜粽子时，将泡好的糯米放些红豆与白糖搅拌好，包上粽叶就可以了。做咸粽子的时候，泡好的糯米加入准备好的咸蛋黄，猪肉粒拌匀，包上粽叶就行了。
蜜枣粽子做法
1.将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。
2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。
3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。
4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。
5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
猪肉咸蛋粽子
原料：粽子叶30张左右、糯米400克左右、猪瘦肉150克左右、盐10克、白糖10克、老抽10克、水200克左右、咸鸭蛋10只
做法：
1、粽子叶冷冻后泡水；
2、糯米清洗后加入切成10份的猪瘦肉，盐，白糖，老抽，水搅拌放一晚上；
3、准备咸蛋黄；
4、粽子叶去掉头部一厘米，好包；
5、卷成漏斗状包入少许糯米；
6、再放入咸鸭蛋，鸭蛋上一块猪肉
7、最后用糯米装满，压实；
8、用棉线包好。水没过粽子，煮熟后取出即可。
四川辣棕
辣粽是四川特有的粽子品种，口感麻辣。而接下来小编要给大家分享的就是辣粽的做法及原料配方。
原料配方：糯米600克、粽叶20张、红小豆190克、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺、腊肉200克、盐半小勺。
辣粽的做法：1、糯米和红豆淘洗干净后用清水浸泡一夜，，鲜粽叶用热水清洗干净、腊肉上锅蒸熟后切成小粒。
以上就是辣粽子的做法和配料的全部内容，5. 混合食材：将所有配料和腌好的瘦肉混合，再次腌制半小时。6. 加入花生：加入烤好的熟花生。7. 调味：如果觉得味道不够，可以再加一些酱。8. 包制粽子：取一片粽叶，窝成环形，放入拌好的糯米。9. 包裹粽子：先将粽叶向下压，然后将粽子的头部窝过来。10. 捆绑粽子：将粽叶捆扎结实。
