广东白菜干怎么做好吃？一、白菜干骨头汤。过年买肉要了几根大棒骨，剁成大段，煮锅放水，加入料酒和葱段，姜片，放入骨头，焯水五分钟捞出，期间要把水面表面的灰白色浮沫盛出来，这是骨头里的血水和脏污。白菜干和几朵干香菇提前一夜浸泡，那么，广东白菜干怎么做好吃？一起来了解一下吧。
可以白菜炖粉条，这种吃法也是非常美味的，先把白菜浸泡一下，然后起锅烧油，放入葱姜蒜，然后把白菜倒入翻炒，加入生抽老抽，鸡精，味精，盐，十三香，最后加入清水，再把粉条放进去。
每年冬天白菜大量上市的季节，我家都会做一些白菜干，阳光好的时候晒干能保存一年多，平时用来炖菜做汤或者熬粥，都是很好吃的。
一、白菜干骨头汤。
过年买肉要了几根大棒骨，剁成大段，煮锅放水，加入料酒和葱段，姜片，放入骨头，焯水五分钟捞出，期间要把水面表面的灰白色浮沫盛出来，这是骨头里的血水和脏污。白菜干和几朵干香菇提前一夜浸泡，然后清洗干净后切段。猪骨放入炖锅中，加入足量的清水，开大火烧开后转成小火，放入白菜干和香菇焖煮两个小时，骨头软烂脱骨就可以了。如果想要炖的快一些，可以放入高压锅中压40分钟。根据个人喜好，还可以放胡萝卜，土豆，莲藕等食材一起炖。
二、白菜干炖五花肉。
肥瘦相间的五花肉洗净，切成略粗的长条。白菜干泡发洗净。平底锅放少许的食用油，烧到七成热的时候倒入五花肉，小火慢煎直到肥肉部分有油脂浸出来，变成微黄色后倒入白菜干，放生抽，老抽，蚝油，食盐，一勺豆瓣酱加入足量的清水淹没食材，开大火烧开后转成中小火炖煮半小时，期间用铲子翻面，让其均匀入味，汤汁炖到快收干的时候就可以关火了。
三、白菜干瘦肉粥。
猪里脊洗净切丝，放料酒，食盐和一勺淀粉抓板均匀，腌制半小时。白菜干泡发洗净，切成小丁。煮锅放水，放入淘洗好的米，大火烧开后转成小火。
你说的是菜干么？
步骤1 白菜干浸泡一晚
步骤2 先把比较肥的肉煎出油，下蒜头爆香接着把所有肉倒下去炒两三分钟
步骤3 把泡好的菜干切好铺在底下
步骤4 爆炒好的肥肉倒在菜干上
步骤5 倒入500克水，1勺盐2勺酱油3勺老抽2勺蚝油开大火烧开转小火慢慢炖，中途可翻面。烧至水还剩3分1就可以出锅。
可以做成菜干炖五花肉。用料：五花肉肉一斤半，干白菜一斤，盐油酱适量。葱白蒜米适量。制作方法：1.将五花肉切大块放入盐油酱腌制十五分钟左右。2.将干白菜干手撕开倒入热水浸泡十分钟。3。锅内放入油，油热后倒入葱蒜爆香，倒入腌制好的五花肉，炒至猪油出马上倒入白菜干翻炒。加入水没过菜面。慢火炖二十分钟左右，中途翻炒。然后盛盘
要制作好用太阳晒成的菜干，流程是比较繁琐的。我们一般会选白菜·雀菜·惠州菜这几种做原料；
1.制作时间最好选在秋冬季节，干燥且大太阳的日子；
2.把收好的或买回的菜去头和黄叶，在太阳下晒软（这样菜干才容易晒干），然后放到锅里煮，煮的火候要控制好。假如煮不烂，晒好的菜干煲汤也不烂的；煮的太烂，不好晒。最好是用筷子用柔力戳得进为好；
3.收火，把热水倒掉，立刻把热的菜倒进一个装满冷清水的大盘里（俗称过冷河），然后把菜干上的杂质清洗干净；
4.把冷却了的菜晾干，就可以挂到干净的竹竿上晒了。（晾晒是一定要把叶片展开，否则，菜干会是一团团的，不是一片片的，也很难干，切记！）
5.天气好的话，两三天就可以干了。但，干了那天要晚点收，让它粘些露水，菜干就不会因为太脆而在您捆扎时碎裂。待您捆扎好了后，再到太阳下蒸一下，就可以入袋封存了。
以上就是广东白菜干怎么做好吃的全部内容，1、选择白菜的品种很重要，有的品种不适合做白菜干，要选叶梗肥厚的白菜品种，这样得菜率才会比较高；2、选好白菜后，开始准备煮一大锅开水。水里必须无油腻，在烧水之前用洗涤剂清洗干净油渍。很多干白菜发霉，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
