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年糕做法,怎么做年糕最好吃

  • 面食做法
  • 2023-12-06

年糕做法?4.我喜欢小一点的年糕,所以做的比较小,比较薄,根据自己喜爱去做。 5.在篦子上放入湿网布,放上年糕,锅里蒸30分钟。 6.时间到,取出晾凉,吃不完的用保鲜膜裹起来,放入冰箱冷冻,吃的时候再蒸一下。那么,年糕做法?一起来了解一下吧。

年糕的10种吃法大全

年糕的做法:

先把上好的糯米洗干净,用水泡涨,然后放电饭锅里蒸至

8、9成熟,然后倒进家里最硬的最大的容器或者锅里,用结实一点的竿面杖(没有竿面杖用锅铲把子或者刀把)用力捣熟了的糯米饭,一定要用力,这样做出来的年糕比较有嚼劲,更爽口,直至糯米饭非常的粘糊,直到缴不动了,再把它倒到干净的平板或者灶台上,冷却就成了。

PS.年糕的做法都大致如上。据我认为,在年糕的制作过程中应该没有添加什么东西使它保质。

年糕的保存是制作年糕以后的工序了。

就自制的年糕而言,清水储藏是一种年糕储藏的最佳方法。

首先,要找一个大小适当的水缸,并且要把缸清洗干净,再把年糕放入缸内。然后再加入适量的清水浸藏。当然这水最好要用腊水,也就是大寒时节储存起来的水。据我了解寒冬腊月的水由于很冷,所以微生物都被冻死了,也不易生长,所以这种水储藏年糕最佳。

其次要在水中放入适量的食盐。为什么要放食盐呢?因为食盐是酸性的,它可以防腐,杀菌。不懂储藏的人,常常以为勤换水可以延长年糕储藏的时间。其实,这适得其反。你把腊水倒掉,换上春水。春水很暖和的,有微生物生长,这水就不如腊水干净。要注意的是用腊水浸藏年糕,一段时间后水面上会出现一层黄色的东西,这没关系它可是好东西,它把水和空气隔绝开来了,是一层保护膜,在一定的时间内,这种保护层可以防止细菌的侵入。

年糕做法

如下:

主料:年糕300克、猪肉100克。

辅料:胡萝卜半颗、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、食盐少许、淀粉适量、料酒1茶匙。

1、猪肉切丁,加入黑胡椒碎、料酒、蚝油,抓匀后腌制几分钟。

2、腌制入味后加入1/2茶匙淀粉再次抓匀,直至有些粘手。

3、抓匀的肉粒中加入适量食用油。

4、年糕切粒,胡萝卜切粒,切好的年糕粒和胡萝卜放入水中煮软。

5、煮过的年糕粒放入凉水中过凉。

6、热锅凉油,放入腌制好的肉丁滑炒。

7、炒至变色放入煮好的年糕粒和胡萝卜。

8、翻炒均匀后加入蚝油、生抽、少许食盐翻炒均匀。

9、翻炒均匀后加入水淀粉勾芡,炒至芡汁明亮裹在食材上,加入适量黑胡椒碎,再次翻炒均匀即可关火盛出。

10、出锅装盘,黑椒肉粒炒年糕即可制作完成。

怎样制作小年糕

制作白色年糕需要准备色拉油,水,粘米粉以及糯米粉,首先把粘米粉,糯米粉搭配好放到容器当中搅拌均匀,里面添加一些温水及色拉油,把它搅和均匀揉成光滑的面团,然后再分成小剂子,色拉油在手上均匀涂抹搓成长条状,然后再放到锅中蒸上20多分钟,用中小火来蒸就可以了,出锅以后可以直接吃,也可以放凉以后用袋子包好,放到冷冻室里面保存,想吃的时候拿出来制作就可以了。

炒年糕怎么炒好吃又简单

主料糯米粉600克沧州小枣280克辅料开水适量

步骤

糯米红枣年糕的做法步骤11.选用沧州小枣280G洗净

锅内加适量水烧开后倒入红枣煮三五分钟后关火,盖上盖子焖十分钟

糯米红枣年糕的做法步骤22.红枣沥干水备用

糯米红枣年糕的做法步骤33.糯米粉倒入不锈钢盆内

糯米红枣年糕的做法步骤44.缓缓倒入开水,同时用筷子拨动翻拌成有少许干粉的絮状

稍晾到温热能下去手时,用手将絮状与少许干粉搓匀

直到基本无干粉

糯米红枣年糕的做法步骤55.蒸屉内垫两层硅胶屉布(没有硅胶屉布可垫一层棉质屉布)

在屉布上均匀的摆上一层红枣

糯米红枣年糕的做法步骤66.将絮状糯米粉铺在上面,尽量铺得最度均匀

糯米红枣年糕的做法步骤77.铺好后再摆一层红枣,再铺一层絮状糯米粉

最后在上面再铺一层红枣

三层红枣二层絮状糯米粉,厚度为8CM,年糕生坯组织疏松,有利透气、蒸透。

糯米红枣年糕的做法步骤88.打开煤气灶将蒸锅内水烧开,上汽后盖上锅盖

糯米红枣年糕的做法步骤99.先中小火蒸10分钟

10分钟后调大火继续蒸30分钟

糯米红枣年糕的做法步骤1010.蒸好的年糕

糯米红枣年糕的做法步骤1111.倒扣在硅胶案板上, 用手稍作压实

糯米红枣年糕的做法步骤1212.揭去屉布将硅胶案板的四个角向内收拢

同时继续将年糕轻轻压实

糯米红枣年糕的做法步骤1313.最后用硅胶案板包裹整形,收口在下面放置15分钟至温凉定型

糯米红枣年糕的做法步骤1414.打开

原来略显松散的糯米糕已经压实,浮在上面的红枣也嵌入糕内

糯米红枣年糕的做法步骤1515.切块装盘

粘糯香甜的糯米红枣年糕就完成了

老式年糕做法

年糕的家常做法大全:

原料:准备材料:年糕片(或年糕条,自己个人口味准备),辣白菜(宗家府牌,本人认为这个牌子的味道正宗),圆白菜,韩式辣酱,洋葱,蒜。

1、洋葱半颗切好备用,圆白菜小半颗切丝(不要太细),蒜四瓣切片;

2、热锅倒入色拉油少许,油温八成热时放入洋葱和蒜爆香,洋葱变软后放入辣酱翻炒,之后倒入一碗清水,煮沸后倒入年糕片继续煮,煮沸后继续加入圆白菜,待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮(小火);

3、大概五分钟后尝一下年糕片,如果口感很Q的话就OK了,这时可以调成大火让菜开始收汁,收汁后即可出锅装盘了。

以上就是年糕做法的全部内容,蒸年糕的做法如下:1、取大盆装入黄米面,黄米面粉要兑一些水,传统叫做使浆,使过浆的面粉,不能出颗粒状,用手抓起,以攥在手中不散花为宜。水不能过多,攥在手中不能成团。2、取蒸锅加入尽量多的水。

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