武威凉面卤子的做法？武威凉面卤子的做法如下：食材清单：五花肉、口蘑、海米、黄花、木耳、玉兰片、鸡蛋、青豆、葱姜蒜、胡萝卜、青红椒、黄豆酱、郫县豆瓣、蚝油、糖、盐、味精、香油、高汤、水淀粉、菠菜、土豆片、胡箩卜片、粉面子、蒜苗、那么，武威凉面卤子的做法？一起来了解一下吧。
制作方法：1.先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切大块或大片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。2.再用麦粉扯面条，面宽两厘米以上，煮熟面条，捞入大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。臊子中不放肉则为素大卤面。特点：面宽、腰子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。河南的卤面是lmcp将面与卤（肉）汤混合，使面充分吸收卤汤入味后上笼屉蒸制。蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴，百吃不厌。在郑州菜市场，每天早上、中午、周末可以看到老头、老太掂着细面条、猪肉、黄豆芽、豆角芹菜蒜薹等时令鲜蔬，这些正是做卤面的必备原料。备料（两人用）：细面条（细粉条粗细）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克卤面蒸面条1。将肉切成粗丝状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。2。用蒸锅烧水，将面条上锅，水沸后中火蒸15分钟。
3。用另一灶开始炒菜。热锅倒花生油或调和油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，煸香，加老抽和盐适量上色、入味，翻炒两分钟。加500毫升温水，水开后继续烧10分钟。
4。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。
武威凉面卤子的做法如下：
食材清单：
五花肉、口蘑、海米、黄花、木耳、玉兰片、鸡蛋、青豆、葱姜蒜、胡萝卜、青红椒、黄豆酱、郫县豆瓣、蚝油、糖、盐、味精、香油、高汤、水淀粉、菠菜、土豆片、胡箩卜片、粉面子、蒜苗、香菜。
制作步骤：
1. 将五花肉切成片，口蘑、海米、黄花、木耳、玉兰片用温水泡发后切成小块，葱姜蒜、胡萝卜、青红椒洗净切好备用。
2. 热锅凉油，将肉片煸炒至发白，加入葱姜蒜、辣椒，再放蘑、海米、黄花、玉兰片翻炒。
3. 加入郫县豆瓣、黄豆酱、蚝油，炒出红油后加一碗水烧开，转小火熬制10分钟。
4. 将炒好的肉片和卤子浇在凉面上，放上黄瓜丝和炒好的鸡蛋丝即可。
胡萝卜洗净切丁，豆腐切丁，葱、姜、蒜切碎备用
牛肉洗净切小丁，然后用盐、味精、鸡精、花椒、姜、酱油、嫩肉粉腌制
锅中倒油加热，放入姜蒜爆香，将腌好的牛肉放进去炒至变色后加入胡萝卜
翻炒均匀后加入适量的清水，在将所有调料依次放入，搅拌均匀
大火烧开后将豆腐、花生米放入，转制中小火慢慢熬制，等汤汁浓稠后即可 出锅浇到凉面上
武威凉面的制作法：
武威凉面的面要用很细的面。把面煮到9成熟，完了就用凉开水把面透凉，完了拌上少许油，拌匀，这样面就做好了……完了再白萝卜，胡萝卜，油菜，做点素卤……（先把水烧开，再把菜放进去，再用面粉和水做点面水，煮的差不多就倒进去，这样就做好了）。。。再买点卤肉，要有卤汁，把卤肉切成片……这些做好就可以了。完了把素卤，肉卤到在面上，拌匀，就可以享受了。
__面卤子的配方及做法如下：
一、用料
盐 适量 、 胡萝卜 一根 、 土豆 一个 、 豆腐 一小块（根据自己需求） 、 猪里脊肉 一块（根据自己需求） 、 大葱 适量 、 香菜 一根（不喜欢的可以用小葱代替） 、 料酒 、酱油 、油适量 、 十三香 适量 、 辣椒面 适量
二、步骤
1、豆腐、肉、土豆、胡萝卜切丁。大葱、香菜切细。
2、热锅倒油。多放油，油量要比平时多两三倍。
3、油七成熟时放辣椒面，炒出辣椒油再放豆腐和大葱翻炒。如果不知道什么是七成熟，就先把油炒热，后加入豆腐翻炒几下再加入辣椒面，这样油温降下来，辣椒面就不会炒糊。辣椒面可以放两三勺，根据自己口味定。
4、放肉翻炒变色，再放土豆胡萝卜翻炒一下，倒些生抽在翻炒几下。
5、炒出香味后加水适量（根据人数和放油多少适当加水），再加入十三香和料酒，烧开后五分钟停火。
6、停火后立即放香菜（不吃香菜可放小香葱）。这样汤就做好了。
7、开水下锅煮面，面条煮熟了之后，放在凉开水里泡一泡，更劲道。加上做好的汤，成品。
拓展资料
面条中含有铜元素，虽然说铜元素在朋友们的身体中的需求量不是非常的大的，但铜元素是作为朋友们的身体微量元素也是不可以缺少的，而面条中正好就含有铜元素，铜元素对于朋友们头发的发质的发展起到了很好的作用，所以朋友们适量的吃一些面条还可以起到养发的作用！
面条对于帮助朋友们养胃是起到了很好的功效的，因此对于胃部消化不良的朋友们在食用主食的时候可以将面条穿插到其中来食用，由于面条比较好吸收，而且汤面还能帮助朋友们暖暖胃，胃部不好的朋友们可以多食用面条来养胃！
参考资料来源面条
以上就是武威凉面卤子的做法的全部内容，配料：姜末150克，葱末150克，蒜末150克，花椒30粒，辣椒面(末)适量。辅料：食用油100克，醋300克，酱油250克，料酒250克，白糖50克，鸡精30克。1、猪肉清洗，剁成肉馅 2、香菜摘去黄叶老根，清洗干净，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
