白鲞烧肉的做法？温州猪肉烧白鲞的做法 超级下饭菜白鲞烧肉，白鲞净泡半天，切小块备用，热锅加油放入肉片炒变色加入姜片，放入白鲞慢慢煎，剪至两面金黄，倒进黄酒酱油，白酒适量去腥，小火炖至熟透即可。那么，白鲞烧肉的做法？一起来了解一下吧。
红烧肉炖土豆的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
红烧肉炖土豆的制作材料： 主料：五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽,料酒。教您红烧肉炖土豆怎么做，如何做红烧肉炖土豆才好吃 1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。3、然后准备热的高汤（没有就用清水) ,大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。
用料
鳗鱼干
五花肉
生姜
料酒
生抽
老抽
冰糖
香葱
鳗鱼干烧肉的做法
1.鳗鱼干提前用冷水泡三小时切段，猪五花肉切片焯水十分钟去除血水洗净。
2.炒锅热油，放入姜片、五花肉煸炒
3.炒至肉变干发黄，放入料酒炒出香味。再加入老抽、生抽、白糖略炒。
4.锅内加入开水，放入鳗鱼干和香葱。
5.小火烧制一个小时，中途搅拌几次，最后大火收汁。
6.出锅装盘，洒点白芝麻点缀。
拓展资料：
营养价值：
鳗鱼味甘性平、无毒，富含多种营养成分，能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。鳗鱼富含维生素A，是夜盲症患者的良好食品。鳗鱼具有不虚养血、祛湿抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重时食用，也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。
购买指南：
色泽
鳗鱼干应具有该鱼干特有色泽(如蛏干，其体表应呈正常的淡黄色并且透出褐红色，沙丁鱼干应呈白色)，同时体表洁净而干燥者为上品；肉色发灰或发红，暗淡有血污，水分不干者为次品。
气味
各种鱼干都具有各自独特的香味；如果有酸味、腐败味或脂肪酸败味者，均属次品。
本人四川吃货一枚，亲手实践了东海青鳗的川味吃法，做出来干香干香的，辣味可以根据口味适量，以下就是本人整理的
干煸香辣鳗鱼做法：
干鳗鱼泡四五个小时，洗净切小块，用葱、姜、蒜、花椒、生抽、料酒码20分钟，七分热油下锅最小火翻煸，随时翻匀不要糊了，直到鳗鱼煸干起锅撒上葱花装盘即可，快煸干时还可以加点洋葱丁，杏鲍菇丁作配菜一起煸熟起锅，拿去不谢！
（不知道这回复里怎么传照片
