牛肉煲的做法？原料:牛肉500克,土豆一个,洋葱半个,生抽一勺,蚝油一勺,腌制牛肉:两勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,一勺清水,一小勺黑胡椒粉,姜四片,淀粉一勺,食用油一勺步骤:1、那么，牛肉煲的做法？一起来了解一下吧。
在这里就给大家介绍一款西红柿萝卜牛腩煲的做法，汤水酸甜美味，牛腩酥软易嚼，味道超级棒呀，再忙也要给家人煮上一锅，温暖家人的胃。
【准备食材】牛腩：300克、白萝卜1个、西红柿2个、生姜、葱、八角、花椒
【操作步骤】
1、牛腩清洗干净后，分割成小块。
2、白萝卜去皮，同样切成小块。
3、西红柿划十字花刀，放在开水里烫半分钟，这样好去皮。
4、烫过的西红柿去皮后，切成小丁。
5、锅里注入适量的清水后烧开，放入姜片、料酒，把牛腩块过一遍水，捞出备用。
6、炒锅里放入适量的油，烧热后放入西红柿丁，炒出汁。
7、炒出汁的西红柿中加入适量盐、酱油、老抽等，把牛腩块、萝卜块放入，并加入两个八角、适量花椒，开大火煮开。
8、转入砂锅中，中小火煲煮1个小时至牛腩软烂。
9、盛出，撒入葱花，一碗美味的牛腩煲就做好了。
牛肉和萝卜搭配，能去膻味，吸收萝卜的味道，变得清香，而萝卜吸收了牛肉的鲜美，口感也变得更好。高蛋白和高营养搭配，营养和口感相互补益，两者同食，营养均衡。霜降这样的气节，多吃一点萝卜牛腩煲，效果是最好的了。
牛腩大家经常吃，不过广东这一锅酱香牛腩煲，或许有很多人没试过，这可是南方人百吃不腻的美食哦，也是一道有名的粤菜，配料不多，做法也不难。
食材准备：牛腩2斤，姜2块，一个小米椒，香叶3片，半个八角，两勺柱侯酱，一勺花生酱，一小勺南乳汁，蚝油，生抽，30克黄酒，花生油，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：牛腩准备两斤，想要买到新鲜又好的牛腩，大家一定要早一点去挑，我今天去晚了，挑的这块一般般，把牛腩清洗干净后切成小块，要逆纹路切，这样才好嚼哦。
第二步：牛腩切好后，准备一个锅，锅中装多点冷水，然后把牛腩放进去，再准备一块大块点的姜切片一起加进锅中，最后加稍多点料酒，调大火煮开后再煮两三分钟左右，就可以把牛腩捞出来清洗了，洗好放一边沥干水分。
第三步：再准备一块大块点的姜，洗净去皮再切成片，准备一个小米辣洗净切成两半，有干辣椒的可以用干辣椒，喜欢吃辣的可以多加两个，最后准备半个八角和三块香叶洗净备用。
第四步：准备一个碗，我们来调一点酱汁，两勺柱侯酱，一勺花生酱，一小勺南乳汁，来点蚝油，生抽，30克黄酒，把它搅化备用。
第五步：起锅烧油，油热后倒入准备好的姜片，把它爆出姜味，爆香后倒入牛腩，把水分炒干，水分炒干，加入香叶，八角，辣椒，继续翻炒一分钟，炒好后，调小火，把酱汁倒进去，把它翻炒均匀。
第一个步骤浸泡牛腩。在菜市场购买了新鲜的牛腩以后，大家一定要先浸泡牛腩，浸泡牛腩主要就是为了能够去除掉牛腩的腥味，牛腩其实是有很大一股腥味的，在牛腩里面会有比较多的血水和脏东西，通过浸泡这样一种方式就可以很好的去除掉血水和脏东西，浸泡牛腩的时间最好能够稍微长一些，有很多人可能浸泡半个小时就以为足够了，但远远不够，最少要浸泡两个小时以上，时间允许的话浸泡七八个小时都是可以的，能够更好的去清除血水，再浸泡牛腩的时候，中途也要经常更换清水。
第二个步骤牛腩焯水，虽然牛腩已经经过浸泡了，但是牛腩也必须要焯水，焯水可以把牛腩处理得更加干净，在给牛腩焯水的时候，切记一定要是冷水下锅，有很多人可能等到锅里面的水开了以后才把牛腩放进去，这样的做法是不正确的，应该要在冷水的情况下，把牛腩放进锅里面焯水，冷水下锅才能够把牛腩的血水完全给逼出来，也才不会影响到牛腩的口感，牛腩焯水的时间也不宜太长，一般在锅里面的水开了以后，三分钟左右就可以把牛腩捞出来了，捞出来以后还要清洗一遍，在牛腩表面也会有很多的浮沫，必须要清洗干净。
第三个步骤炒牛腩，很多人以为把牛腩浸泡好，把牛腩焯水了以后就可以直接把牛腩放进锅里面炖了，其实也不是这样的，还需要加上一个步骤，那就是必须要炒牛腩，牛腩要放在锅里面炒，炒一下牛腩可以把牛腩的腥味更好的去除掉，同时也可以增加香味，会让炖出来的牛腩味道特别香浓，特别好喝。
准备原料：牛腩肉500克，料酒两勺，姜四片，蒜两瓣，冰糖一小碟，八角两颗，香叶两片，桂皮一块
调料：沙茶酱两勺，柱候酱两勺，红腐乳一小块，生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺步骤：
1.牛腩切块，洗净冷水下锅，加两勺料酒，姜片焯出血末，捞出洗净备用。
2.调料汁：➕沙茶酱两勺，➕柱候酱两勺，➕红腐乳一小块，➕生抽两勺，➕蚝油一勺，➕老抽半勺
3.热锅炒香蒜末，放入牛肉炒香，倒入料汁，多加点水没过牛肉，放入冰糖，八角桂皮香叶，放入高压锅炖40分钟，放入萝卜块，中火炖到萝卜软糯，汤汁浓稠即可。
雪花牛肉豆腐煲
材料：牛肉 豆腐
做法：
煎香牛肉粒
放水，大火煮滚后，小火煮5分钟，有浮沫可以捞走
喜欢吃软的菜梗，所以先放菜梗和豆腐
再放菜叶，中大火煮到变软，放盐，出锅撒了一点黑胡椒
以上就是牛肉煲的做法的全部内容，胡萝卜牛肉煲 1、鲜牛肉洗净切块 2、胡萝卜切块 3、水烧开放入牛肉焯水后捞出备用 4、锅内放少量的油,炸入姜片、花椒、大茴和干红辣椒 5、放牛肉煸炒一会 6、放入胡萝卜煸炒 7、加水大火烧开 8、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
