扒肘子的家常做法？制作步骤l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。2.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，那么，扒肘子的家常做法？一起来了解一下吧。
扒肘子的口味是特别好的，最先营养成分很高，又有利于消化吸收和促消化，最先先把桌子上的洗毛刮干净，除掉肉渣的边缘，梳理成方形状，随后在猪肘子的表层割开两刀，那样是以便让种子更强进味的，在生产制造的全过程之中还需要提前准备一些食盐白砂糖熬一些料汁，那样卤肘子才可以更美味可口。

原材料
主要材料:猪肘 1500克
调味品:小葱 15克 姜 15克 八角 5克 米酒 20克 生抽 200克 盐 6克 白糖 4克 老冰糖 2克 木薯淀粉(扁豆) 10克 芝麻油 5克 各适当
做法
1.将葱、姜各自清洗，葱切割成段，生姜切成片，备用;
2.木薯淀粉放水适当调均匀成芡粉约20克备用;
3.将猪肘子皮上的细毛刮洗干净，除掉肉渣边缘，梳理成环形(正方形);
4.在尖肉表面用刀割深层约2公分的十字纹路;
5.锅内添加葱、姜、八角茴香、炒糖色、生抽、米酒，放开水，把猪肘子入锅，料汁要未过猪肘子;
6.灶火烧滚，去掉血沫;

7.移微火炖至六七完善，捞起来，原汤去掉汤油白沫子;
8.将猪肘子皮朝下放进大蒸碗，放盐、白砂糖，浇原汁;
9.上屉，灶火蒸至软烂出屉;
10.把原汤滗在勺内，猪肘子皮朝上放进大平盘;

11.勺内原汁找好口，灶火烧滚，水淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在猪肘子上既成。
肘子是很多人最爱，这样的食物味道独特，而且在制作上也是比较简单，不过对肘子制作的时候，也是要注意要选择自己喜爱吃的方法，这样对吃的时候，都是不会有烦腻的感觉，而且对肘子制作的时候，食材的搭配也是很关键，这样对肘子的蛋白质才不会破坏掉，那扒肘子的做法如何呢?
很多人对肘子的制作方法并不是很了解，所以对扒肘子的做法如何呢，这样的食物在制作上，都是有着很好的方法，所以对它之前，也是要对它的制作方式进行了解。
扒肘子的做法：
材料：猪肘子一个带皮带骨，葱，姜，花椒，炖肉料包(里面含大料，桂皮，香叶，草果)，料酒，酱油，盐，味精，白糖，冰糖，花生油
做法：
1.将猪肘子去净毛，放温水里刮洗干净后，用刀将肘子解开，放入锅中上火煮，将血污煮出并捞出血污，加葱，姜，花椒，炖肉料包，料酒，酱油，盐煮到七成熟捞出，控水放凉
2.锅里放一小勺油两勺糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡变色的时候关火，把炒好的糖色均匀的抹到肘子皮上
3.放凉后起锅放油，将肘子下锅，皮朝下炸到表皮变成橘红色。(注意油温度不能太高，不然，猪皮起泡容易烫伤人!)
4.在肘子肉上纵横交错切几刀，不要切透皮!将肘子皮朝下放如大碗中，加入先前煮肘子的汤，放入锅中，蒸1小时。
做法一
原料：肘子肉1000克，料酒50克，猪排骨3根，味精10克，植物油1000克（耗25克），湿团粉5克，绵白糖50克，大葱白2段，鲜姜2片，酱油2.5克，精盐、二道清汤适量。
步骤：
1、用铁筷将肘子叉起，在火上烧带皮的一面，待烧至皮面有一层焦糊后，放入八成热水中泡透。捞出用小刀刮净焦糊，见白色为止，再放入清水盆内，用小刷子刷洗干净。将肘子的边缘截去，再用尖刀在肘子的里部横竖各划三公分半长，深度划至肥肉外为止，再用沸水氽过待用；
2、把炒锅置旺火上，放入植物油烧至八成热时，将肘子皮朝下沿锅边放入油锅内炸，炸时要用小铁叉将肘子托起，以防焦糊，待皮炸至起小泡呈微红色时捞出；
3、将排骨剁成两半截，铺在砂锅内，将肘子皮朝下放入。再放入漫过肘子的二道清汤和葱段、姜片、酱油、料酒各30克。将砂锅置中火上烧开，撇去浮沫，再移至小火上慢慢煨炖；
4、另将炒锅置小火上烧热，放少许油及绵白糖，炒至猪血红色时即成糖色，趁热倒入肘子锅内，盖上锅盖，炖至肘子熟烂为止；
5、将炖好的肘子慢慢起出，皮朝上放入汤盘内。原汤内放料酒20克，葱油、味精、精盐适量，找好口味，勾入米汤芡，沸后浇注肘子上即好。
做法二
主料：带皮猪肘子肉750克。
扒肘子的家常做法如下：
主料：猪肘1个。
辅料：八角1个、姜5片、葱1根、香叶2片、桂皮1块、生抽适量、冰糖适量、淀粉2勺、老抽适量。
1、将猪肘清洗干净，把肉切开一面，把里面的肉简单划2刀，容易入味。
2、加入葱、姜、料酒、凉水下锅焯水，炒好后的猪肘放到高压锅中。
3、炒糖色，锅里加油加入冰糖炒化，加入1勺水，烧开后倒入高压锅中。
4、锅中加油，放入4片姜、葱段、八角、香叶、生抽，爆香后加入热水。
5、爆香的调料汁和炒的糖色加入锅中，加入盐，电饭煲选择焖炖，到时间后，将里面的汤汁取出一部分加入炒锅中勾个芡，汤汁烧开后加入水淀粉煮开就好了。
扒肘子济南地区特色佳肴。将带皮猪前肘去骨，在旺火上燎煳肉皮，放入热水中泡透,用刀刮去煳皮，洗净。那么这道菜的具体做法如何呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
用料
主料 猪肘1个
辅料 桂皮2块 葱1段 姜3片 蒜2瓣 香叶2片 八角3颗 大料若干 白芷1块 酱油10克 盐3克 味精2克 水淀粉酌情
扒肘子的做法
1、将肘子表面毛弄干净后放入阿迪锅内加两勺盐酱油若干加桂皮、香叶、八角、大料、白芷包成包放入锅内添水漠过肘子盖盖，调到烀肉的党，煮好后在锅内放置一小时使其入味
2、将肘子放凉后将皮剔下放入盆内，将瘦肉切碎摆在皮上，上锅蒸15分钟。
3、将蒸完的肘子汤倒入碗内加盐和酱油味精调匀。
4、锅内放入少量的.油，加入葱姜蒜爆香后将其挑出，将调好的汁倒入，烧至冒泡后加入水淀粉后调匀浇在肘子上，上面可撒入少许香菜和葱末
烹饪技巧
我刚开始做美食，做的都是初级菜，都是做法简单，容易上手的。并且好吃，做饭时，用法用量只是参考，口味还需根据自己的情况来调，越做越顺手
以上就是扒肘子的家常做法的全部内容，扒肘子的家常做法如下：主料：猪肘1个。辅料：八角1个、姜5片、葱1根、香叶2片、桂皮1块、生抽适量、冰糖适量、淀粉2勺、老抽适量。1、将猪肘清洗干净，把肉切开一面，把里面的肉简单划2刀，容易入味。2、加入葱、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
