芹菜炒腊肉怎么做好吃？做法一：四川腊肉半斤、芹菜三两、姜蒜，食用油，蚝油，老抽，鸡精各适量。腊肉入滚水焯2分钟后捞出，冷水冲洗。切片后放入蒸锅，蒸5分钟后取出备用。芹菜洗净切段，姜蒜洗净，拍碎捣泥备用。锅里放少许油烧热，爆香蚝油，姜蒜泥，之后倒入蒸好的腊肉，大火快速翻炒，同时烹入少许老抽，那么，芹菜炒腊肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
芹菜炒腊肉
腊肉、芹菜、蒜片
1、整块腊肉放入锅中煮5分钟左右，去掉咸味
2、芹菜洗净切段，腊肉煮完后捞起切成薄片，蒜瓣切片
3、热锅下油爆香蒜片，倒入切好的腊肉，翻炒均匀
4、放入芹菜段，加入适量盐、蚝油调味，翻炒2到3分钟，即可出锅
也可以不放盐调味，主要看腊肉咸不咸
韭黄炒蛋
鸡蛋、韭黄、蒜末
1、韭黄洗净切段，鸡蛋敲入碗中加适量盐，打散备用
2、热锅下油，滑入蛋液煎至八成熟，用锅铲整成块，捞起备用
3、热锅下油爆香蒜末，放入韭黄段翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀
4、放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后，放适量生抽上色提鲜，翻炒出锅
腊肉炒芹菜的制作方法也是非常简单的，我们首先需要把腊肉清洗干净，然后先炒腊肉，再把芹菜放进去，炒出香味之后，加入适量的调味品，这样的话，一道非常好吃的腊肉炒芹菜就做好了。大家需要注意的是，因为的盐分是非常高的，所以像很多的人，如果出现了肾虚，或者是像一些高血压患者，最好不要吃太多的腊肉。
一、腊肉炒芹菜的制作方法。
首先，我们需要把腊肉清洗干净，然后切成自己想要的块状，接下来再起锅，放入少许的油，慢慢的去翻炒腊肉。我们闻到香味之后，就可以选择把腊肉给扯出来，然后再把切好的芹菜放进去进行翻炒，等到芹菜炒软之后，再把腊肉放进来，因为腊肉本身就是比较咸的，所以说我们就不需要再加入一些盐了。在这个时候，大家可以选择适当的加入一些鸡精或者是蚝油进行提现。小编炒菜的时候很喜欢放入一些辣椒，所以说在最先开始的时候，洗过烧完油之后就会加入一些干辣椒来爆香，大家也可以选择跟小编一样，整体的口感也是会有提升的。
二、炒菜的注意事项。
因为腊肉本身就是有肥肉的部分，所以说我们加入少量的油就可以了，千万不要加入太多的油。否则就会感觉到特别的油腻，而芹菜的口感是比较清新的，也能够中和腊肉一些不太好味道，能够让整体的口感更加的提升一些。
要准备好所有的食材，把芹菜提前焯水，然后起锅烧油放入芹菜，在放入腊肉，放入调料，葱，姜，蒜，大火翻炒均匀，就可以出锅 。
可以加一些土豆啊，笋啊，辣椒啥的配菜。那下面给列个菜谱把~
土豆炒腊肉：
①将腊肉提前用清水浸泡半小时以上，再将表面的烟灰等刷洗干净备用，再将土豆削去外皮清洗干净，切成3MM左右的厚片，土豆片不要切得太薄否则容易碎，最后将生姜切成姜丝，干辣椒切碎，大蒜拍扁切碎备用；
②将腊肉和足量清水一起下锅，再调入1勺料酒，大火焯煮20分钟左右；
③腊肉焯水期间，另外起锅，倒入适量食用油，油热后倒入土豆片，中小火煎至两面金黄，然后装盘出锅备用；
④将焯好水的腊肉捞出再次冲洗干净，再切成薄片备用，最好一片腊肉能肥瘦搭配，这样吃起来口感刚刚好；
⑤起锅，锅内倒入适量食用油，油热后倒入腊肉，小锅煸炒出油脂，煸炒至肥肉呈透明状；如果油脂过多，则装出来点，避免太过油腻，如果油脂太少，则可以加一点食用油，增加油香味；
⑥然后将腊肉推至一旁，放入姜丝、干辣椒、蒜瓣煸炒出香味，再放入一勺辣椒酱，煸炒出红油后，将全部食材翻炒均匀；然后将腊肉推至一旁，放入姜丝、干辣椒、蒜瓣煸炒出香味，再放入一勺辣椒酱，煸炒出红油后，将全部食材翻炒均匀就好啦~
加油哦~
食材明细
主料
蚕豆540克
风干肉90克
腐竹110克
辅料
盐少许
鸡精少许
清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
风干肉腐竹炒蚕豆的做法步骤
1、材料：蚕豆、风干肉
2、腐竹（已泡发）
3、将蚕豆剥壳淘洗一下，待用。
4、将已泡发的腐竹清洗一下。
5、放在案板上切成段，待用。
6、将风干肉放在案板上切成片。
7、烧锅倒油烧热，下入切成片的风干肉翻炒翻炒。
8、接着，合入淘洗好的蚕豆和切成段腐竹翻炒一下。
9、然后，加适量的水。
10、煮开，煮至蚕豆断生。
11、最后，加少许盐。
12、加少许鸡精。
13、调味炒匀，即成。
14、出锅，装盘。
以上就是芹菜炒腊肉怎么做好吃的全部内容，1、首先准备好食材。2、芹菜斜刀切片，腊肉切片，红米椒切椒圈。3、锅内加植物油烧到温热，放入腊肉，葱姜末炒出香味。4、加少许酱油稍微提色。5、倒入半小碗水中火烧一会。6、汤汁收到少许。7、最后倒入芹菜，小米椒大火翻炒即可。8、成品图如下。
