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板栗鸡腿的做法,鸡腿和板栗怎么做好吃

  • 家常菜做法
  • 2023-12-05

板栗鸡腿的做法?1、大鸡腿6只清洗干净,剥壳栗子准备好。2、鸡腿剁小块,用清水将骨渣冲洗掉,同时也将部分血水冲掉。3、锅中倒少许油,不要等油热,直接将鸡腿倒锅里,小火慢慢翻炒。4、炒到鸡腿略微缩小,那么,板栗鸡腿的做法?一起来了解一下吧。

板栗煲鸡汤的做法材料

板栗有“干果之王”之称,说明其营养价值之高,婆婆给带回的这种是自己上山打的板栗,当地称之为油栗,虽然个头不大,但颜色偏黄,淀粉含量高比较面,口感香甜,不论是煮着吃蒸着味,自带香甜味,特别好吃。

想到吃到这个美味,给板栗去皮是第一步,分享板栗去皮的小窍门:板栗半生不熟的时候,外皮和果肉有空隙,趁热非常好剥

把板栗洗净,拦腰切上一刀,方便热量进入,用剪刀也很方便,还安全,把板栗放在沸水里煮五分钟捞出即可,不烫手就可以剥了,很容易剥出完整的栗子果肉。

【板栗炖鸡汤】

自家养的土鸡,肉质比较紧,炖汤营养又美味,土鸡半只,冷水焯鸡肉,洗净后控干水分备用,剥好的板栗肉少许,不可少的姜丝,温补效果好。

热锅冷油,下锅煸香配料,把鸡肉下锅翻炒均匀,就可以加入开水炖煮了。开水的量要没过鸡肉,多煮一会才更好吃,不用加任何调料,汤马上就变成奶白色,香味直扑鼻子,尝尝这时候的汤,余味自带鲜甜味,鲜极了。

煮了四十分钟之后,再下入板栗一起煮,筷子很容易插进鸡肉里了,已软烂了,这时候还不要加调味品,继续煮二十分钟。

最后加入少许胡萝卜配色,鸡肉和骨头已是脱骨的状态了,少许盐提味,一定要味道淡淡的,加生抽提鲜,加盖煮十分钟,胡萝卜也软烂了。

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板栗烧鸡腿的做法

1.鸡腿两个切块,放开水中煮,放料酒去腥,不要盖锅盖,煮2分钟。栗子去皮用手掰成两半,青红椒切小圈段。

2.板栗热锅热油爆炒发黄,捞出。

3.锅内余油化开白糖,此时放五香粉炸一下,立刻放入鸡块姜片,葱段,煸炒,鸡肉变干烹黄酒,不要用料酒替代,没有黄酒用白酒。

4.一勺酱油,鸡精,盐同时放入,翻炒均匀。

5.兑一碗热水,大火烧开,小火炖15分钟。

6.大火收汁,此时放青红椒,香油,在起锅。

栗子炒鸡腿

用去壳板栗500至1000克、鸡一只、神悦板栗鸡调料包一包、生姜两片、枸杞数颗、花椒三粒、大枣两个、盐适量。将鸡杀好,洗剥干净切块,放入滚水中氽去血水和腥味,捞起放入砂锅,加入生姜、花椒、料包和适量清水,大火煮沸,文火慢炖约半小时,加入板栗,待鸡肉可被筷子插穿,加入枸杞、大枣煮沸,即可食用。

方法二

【原料】

鸡肉(整)1只,板栗250克,辅料彩椒1个、 调料食盐6克、葱半根姜4、片蒜适量八角、2个干辣椒、4勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油适量

【做法】

1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;

2.把开水倒入板栗,没过,添加盐;

3.盖上锅盖焖上5分钟;

4.逐个取出剥取栗肉;

5.跑山鸡洗净,沥干水分;

6.剁成大块,用热水焯一下,去除血水和杂质;

7.捞出后用热水冲洗干净,沥干水分备用;

8.起油锅,慢火煸炒板栗至变色后取出;

9.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;

10.出香味后,下入鸡块大火爆炒,烹入料酒;

11.添加没过的热水,大火煮开,转中火炖煮;

12.至鸡肉7分熟,加入板栗,添加盐、糖、生抽调味,一点点老抽上色;

13.炖至鸡肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均匀即可出锅

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板栗烧鸡的做法大全

板栗烧鸡既美味可口,营养价值又高,是一道适合煮给家人吃的名菜。由于它还属川菜,因此下面介绍两种不同菜系的板栗烧鸡,一种是富有广州味的板栗烧鸡,一种则是富有川味的板栗烧鸡。

广州味

原料:带骨鸡肉750克,板栗肉150克,上汤6杯,绍酒约1汤匙,酱油1汤匙,生粉、胡椒粉、香油各适量。

做法:

1、将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。

2、烧热油锅,烧至六成熟,放入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油。

3、再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。

4、取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的.鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

川菜味

原料:鸡腿两个,板栗一饭碗,青红辣椒少许。

做法:

1、鸡腿切块,焯水时放料酒去腥。板栗剥出(先划小口,放水里煮五分钟,很容易剥),一分两半。

2、锅内放油,把板栗炒至发黄,捞出。

3、底油放白糖半勺,化开,倒入鸡块和生姜片葱段煸炒。鸡块出水完毕倒入五香粉炒一会,那样五香粉被油炸的很香。

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栗子烧鸡腿的做法

1.所有材料准备好,鸡腿要带后背的,洗净沥干,鲜栗子剥皮,葱切段

2.鸡腿剁成小块

3.炒锅内放少量油,5成热时,放入鸡块翻炒

4.待鸡皮中的油脂出来一部分时,放入香料,翻炒均匀,出香气

5.倒入开水,没过鸡肉,盖盖焖10分钟

6.倒入栗子,搅拌均匀后,继续盖盖焖15分钟左右

7.倒入老抽、酱油,盐,搅拌均匀后,盖盖焖10分钟

8.汤汁略微收一下,关火,出锅,装盘

以上就是板栗鸡腿的做法的全部内容,【步骤一】:首先来处理板栗,将新鲜板栗一面划上十字刀,锅里加水煮开,将板栗倒进锅内,煮三分钟,时间到了关火,趁热把板栗的壳去掉装盘备用。【步骤二】:把乌鸡简单冲洗一下,然后剁成大小适中的块,装盘备用。

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