怎样腌制黄瓜好吃？第一步:黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉,切小段放入碗中,再向碗中加入一勺盐,搅拌均匀后腌制一会儿。第二步:腌制一段时间后黄瓜变软,碗底部水倒掉用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。那么，怎样腌制黄瓜好吃？一起来了解一下吧。
黄瓜上市季节，去菜场买了六根嫩黄瓜，准备做酱乳黄瓜，做出来的酱黄瓜脆嫩爽口，酱香味浓郁。半天腌的酱黄瓜几个小时就可以吃了。
制作食材:
嫩黄瓜6根，食用油100克，花椒10克、生姜5片，香菜10克，生抽100克，醋50克，白糖10克，老抽10克，蚝油10克，蒜瓣3个，小米椒5个。
制作步骤:
1.先准备几根嫩黄瓜全部切成长条装在碗盆里面。
2.然后大碗里加入适量食盐搅拌均匀，腌制一个小时左右，腌出黄瓜里面多余水分。并且用手抓起黄瓜拧干黄瓜条水分。
3.再用冷开水把黄瓜冲洗两遍放大碗中备用。
4.锅里倒入适量的油，油温热后把花椒、生姜片和香菜放进去，用小火炸出里面的香味，锅里香料炸至干黄后捞出来。
5.准备一个干净的容器，往里面加入生抽，加入米醋，生抽与醋的比例是2:1，加入一勺白糖，一勺老抽，一勺蚝油，再加少许凉开水。
6.然后加入提前切好的蒜片和小米椒，再加入提前熬好的料油。
7.把黄瓜倒入料汁里面浸泡拌匀，然后盖上盖子放冰箱冷藏3－4小时。
8.好了酱乳黄瓜腌制好了，看起来就有食欲，吃起来不想停下来。
食材
黄瓜 10斤
小尖椒 0.5斤
姜（最好嫩姜） 0.5斤
白糖 1斤
白酒 0.4-0.5斤
酱油 3斤
色拉油 0.3斤
盐 1斤
方法/步骤
1
黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。
2
晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干
3
黄瓜切成段
4
再切成条
5
把黄瓜条放入盆里。
6
加盐，腌出水分
7
白花花的盐加了多半袋
8
腌黄瓜用到的坛子
9
肚大口小，适合密封
10
配料，酱油和冰糖
11
酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开
腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。
姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜
姜切成块
一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。
尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。
材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。
然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。
花椒爆香以后，关火晾凉。
浇入坛子。再加入一些白酒
这样，腌黄瓜的料就放齐了！
END
注意事项
佐料放的量酌情增减
第一步：黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，切小段放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。
第二步：腌制一段时间后黄瓜变软，碗底部水倒掉用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。
第三步：将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。
第四步：大约腌制半小时之后清脆可口的腌黄瓜就做好了。
黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃
第一步：准备食材
我们首先需要准备好新鲜的黄瓜、食盐、白糖、大蒜、生姜、红辣椒以及白醋等食材。将黄瓜洗净后切成均匀的小段，红辣椒和大蒜切碎，生姜切片，准备腌制。
第二步：腌制黄瓜
其次，我们将切好的黄瓜放入一个大的容器中，加入适量的食盐和白糖，充分搅拌均匀。然后加入切好的大蒜和生姜，再次搅拌。最后加入白醋和红辣椒，继续搅拌均匀。
第三步：密封容器
最后，我们将腌制好的黄瓜连同液体一起倒入一个密封的容器中，放置在阴凉通风的地方，放置一周左右即可食用。
食材用料
黄瓜两根相克食物
蒜一头相克食物
盐7克
植物油2勺
香油少许
白醋6克相克食物
花椒粒20粒
味精1克相克食物
白糖10克相克食物
酱油90克
红辣椒适量
白酒一勺
腌黄瓜的做法
1.将黄瓜清洗干净
2.将黄瓜切成小条，再加入盐腌制三个小时到5个小时。
3.盐把黄瓜里的水分腌出来以后，把水倒掉，把黄瓜攥一攥，待用。
4.蒜去皮，切片，备用
5.碗里装好酱油，醋，白糖，小蝶装好红辣椒段，花椒粒
6.小火，加入植物油，稍微有点温度就把辣椒和花椒粒加入锅中，晃动两下锅
7.再把酱油，白醋，白糖加入锅中，一直都是小火 （如果怕辣椒糊，辣椒加完就关火，等酱油白醋，白糖加入后再开小火）白糖化开马上关火
8.把步骤7倒入腌好的黄瓜条和蒜片中
9.再加入一勺白酒，味精，香油，拌匀，放冰箱冷藏一晚，就可以吃喽！
以上就是怎样腌制黄瓜好吃的全部内容，传统的黄瓜腌制法需要用到盐,将黄瓜码放在大缸中,每层都撒上盐,重复倒缸10多次,最后加入足够的水,封缸并放在阴凉处,腌制大约一个月后,黄瓜就可以取出食用。️酸甜口味腌制法酸甜口味的黄瓜腌制法需要用到白醋、冰糖、蜂蜜、。
