爆炒黄豆芽的做法大全？1.首先，我们准备一下食材，准备一盘黄豆芽，洗净后放入盘中备用。大葱白一段切成马蹄片，生姜切成薄片和葱白放在一起，抓入一小把红干椒，一小撮花椒，一粒八角。一把青红线椒切成圈，放入盆里备用。2.食材准备好了，那么，爆炒黄豆芽的做法大全？一起来了解一下吧。
【素炒黄豆芽】
1.首先，我们准备一下食材，准备一盘黄豆芽，洗净后放入盘中备用。
大葱白一段切成马蹄片，生姜切成薄片和葱白放在一起，抓入一小把红干椒，一小撮花椒，一粒八角。
一把青红线椒切成圈，放入盆里备用。
2.食材准备好了，我们把黄豆芽焯一下水，锅内烧水，开大火把水烧开，倒入黄豆芽，焯水2分钟，焯水能减轻豆腥味，并在后面的快炒中快速出锅，2分钟以后倒出黄豆芽控水备用。
3.下面，开始烹饪，锅内烧油，倒入葱，姜，红干椒，等大料，爆炒出香味后，加入豆瓣酱，炒出红油，倒入黄豆芽，掂锅快速的翻炒，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，再加一点老抽上底色。
4.开中火炒两分钟，再加入青红线椒，快速的翻炒一会，时间不易太长，淋入一点辣椒红油，翻炒均匀后就可以起锅装盘了。
黄豆芽好吃又简单的炒法有干煸黄豆芽、清炒黄豆芽、黄豆芽炒粉丝、黄豆芽炒鸡丝等等的做法，以上四种做法炒出来的黄豆芽都是非常好吃的，而且做法也是比较简单的。接下来是关于黄豆芽怎么炒好吃又简单的具体做法介绍，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读。
黄豆芽好吃又简单的炒法
1、干煸黄豆芽：将豆芽洗净去尾根，待净锅烧干，加入黄豆芽用中火煸炒，直到将其上面的水气全部煸炒掉，并且已经有些软了就盛出待用，之后往锅中入油，小火炒香花椒粒和干红椒，再加入葱段和姜片炒香，加入黄豆芽，再加入生抽和老抽翻炒，炒至到豆芽完全入味并上即可。
2、清炒黄豆芽：将黄豆芽洗净，准备蒜苗、红椒、姜、葱作为配料，蒜苗切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花，锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒香，再放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会，再放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生，放盐调味、最后放味精和几滴香油翻炒均匀即可。
3、黄豆芽炒粉丝：准备蒜、葱、辣椒，将蒜切片、葱切碎、辣椒切段备用，粉丝要进行泡发，将豆芽根部掐去，锅内入油，三成热放入蒜、辣椒炸出香味，倒入黄豆芽和生抽翻炒，加小半碗水焖1分钟撒入葱花盛出，留下汤汁，放入泡发好的粉丝煮开捞出后和黄豆芽翻拌即可。
炒黄豆芽是最常见的一种吃法，但是有些人炒出的黄豆芽更加的爽口，可是有些人味道却不尽人意，所以关键还是要注意一些技巧的掌握，看看下面所介绍的炒黄豆芽方法。
一、用料
主料黄豆芽500克
辅料青蒜50克红椒1个
调料食盐4克味精2克葱5克姜5克花椒适量料酒适量香油少许植物油适量
1.黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花
2.锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味
3.放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会
4.放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生
5.放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅
二、炒黄豆芽
原料：黄豆芽6两、鲜香菇2朵、红甜椒1/2个、盐1小匙
制法
1．豆芽去根须，洗净；香菇去蒂、红甜椒去籽，皆洗净．切片。
2．炒锅加油，下香菇、豆芽炒匀后加盐．并加3大匙水，覆盖焖约5分钟，最后下甜椒炒匀即成。
三、豆芽炒粉丝的做法
1、先豆芽去皮净，粉丝用水洗净备用。
2、锅内加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟捞出爽干，放粉丝入沸水中加热六分熟，捞出倒入冷水中，顺时搅动使之不结块，捞出放入漏筐中爽干。
3、锅内倒入油加热，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入葱、豆芽炒，放入盐、糖、生抽炒一分钟，放入冷却后粉丝（倒入前用筷子搅动下粉丝）喷水炒，炒5分钟左右，放入胡萝卜丝、鸡精翻炒一下，出锅装盘。
准备食材： 豆芽、小红椒、蒜、醋、生抽、食用油、花椒粉、适量的鸡精和食用盐。
第一步，把买回来的豆芽放进清水里面洗干净，特别是豆皮和里面的杂质。我们买豆芽的时候一定要注意豆芽到底是不是新鲜的，有一些豆芽是过了好几天都没有卖完还在继续卖的，这种豆芽肯定是蔫蔫的，一点也不好吃，要买新鲜的豆芽才会嫩嫩的。洗干净的豆芽把它捞出来放在一旁沥干。把小红椒清洗干净后切圈，大蒜去皮后切碎装盘待用。
第二步，接下来就是影响豆芽口感的重要一步了，很多人不知道炒豆芽到底要不要焯水，其实是要的，这样能够有效去除豆芽的豆腥味，让豆芽吃起来更鲜，但是要注意焯水的时间不宜过久，因为豆芽焯水太久的话豆芽会变得很老，所以在时间的把控上要注意。焯完水的豆芽放一旁沥干。
第三步，在锅里面放入适量的油进行热锅，锅热了之后把蒜和辣椒放进锅里面爆香，等香味出来之后就可以把豆芽放进锅里面翻炒了，炒到差不多熟了的时候，放入醋、花椒粉、生抽、盐进去进行调味，等到菜差不多都入味了就放入鸡精来提鲜调味，再翻炒几秒钟这道香辣豆芽就可以出锅了。
这样做出来的豆芽真的很脆很鲜嫩，吃了就特别开胃下饭，我自己就经常这样吃。所以要保持炒豆芽又香又爽脆的办法就是炒前焯一下水，但时间不可以太长，十几秒让它去掉豆腥味就好，焯不焯水真的太重要了。
豆芽，我相信大部分人都吃过，无论是黄豆芽还是绿豆芽，新鲜白嫩的豆芽，无论是干炒肉还是炖煮配菜，都是非常美味的吃法。但是相比于豆芽，我更喜欢吃豆芽瓣-这种豆芽是黄豆芽，豆瓣上微微长出白白嫩嫩的芽，没有普通豆芽的长度，却有着最鲜嫩的白芽。
还记得小时候，母亲总是用一个小棉织袋，里面装上泡发好的新鲜黄豆，然后放入清水中，让其生芽，从那时起，我才认识了解了黄豆芽的整个生长过程，在这过程中我也逐渐喜欢上吃豆芽瓣胜过普通豆芽。豆芽瓣那种特有的口感，以及烹饪后直接用勺子挖着吃的满足感，让我久久不能忘记这道美味。下面我就分享这道菜的做法：
家庭干炒豆芽瓣
【食材】：豆芽瓣250g、猪头肉200g
【调料】：小米椒、葱花、食盐、生抽、老抽、蚝油、花椒面
▼美食步骤：
①将超市买来的豆芽瓣用清水清洗干净，多清洗几次，滤去表面的豆皮；将猪头肉切成小块，最好是碎一点；小米椒、葱花分别切段
②锅放油烧热，下入葱花和小米椒，小火慢慢煸炒出香辣味，然后放入清洗干净的豆芽瓣，转大火，快速翻炒
③翻炒过程，加入适量食盐、花椒面，翻炒几下后，加入生抽调味，老抽上色，多翻炒一会后，加入切好的猪头肉
④将猪头肉和豆瓣翻炒均匀，出锅前，加入适量蚝油提鲜，翻炒几下，关火，一道辣香味十足的豆芽瓣炒肉就出锅了
⑤拿出勺子，直接大口挖着吃，特别地满足（*--*）
干炒豆芽瓣之“技术小Tips”
这次干炒豆芽瓣我用的是猪头肉，除了猪头肉也可以用猪里脊肉，最好切成碎末，与豆芽瓣混合后，更加美味；
若喜欢吃猪头肉，这道菜更美味的做法是，买来的猪头肉切碎后先用油煸炒下，这样做出后猪头肉不仅表面油亮而且口感更加软烂入味；
若煸炒豆芽瓣的过程水干糊锅，可少淋入一点水，切勿不可多加；
这道菜不太适合用水淀粉勾芡，勾芡后的豆芽瓣有种黏黏的感觉，比较影响豆芽瓣本身爽脆的口感；
这道菜也可尝试用郫县豆瓣酱煸炒，辣味、酱香味更加浓郁，大口吃起来更过瘾。
以上就是爆炒黄豆芽的做法大全的全部内容，黄豆芽好吃又简单的炒法 1、干煸黄豆芽：将豆芽洗净去尾根，待净锅烧干，加入黄豆芽用中火煸炒，直到将其上面的水气全部煸炒掉，并且已经有些软了就盛出待用，之后往锅中入油，小火炒香花椒粒和干红椒，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
