自制大米凉皮的做法？制作步骤：1、大米粉和面粉混合加水调成流动的稀糊 2、蒸锅大火烧开 3、面糊倒入披萨盘中，别太多，否则太厚 4、放入蒸锅大火盖盖1分钟，起大鼓泡就可出锅 5、连器皿一起浸入凉水中 6、那么，自制大米凉皮的做法？一起来了解一下吧。
今天我就把这道家庭版米皮的做法教给大家，不用出门也能吃到陕西美食。
主料：粘米粉200克
正宗的汉中米皮是用陈年大米，浸泡10个小时左右，再打成米浆制作而成。家庭版的我们就选用粘米粉，这样方便些。
做法：
1、200克粘米粉用200克温水和成无颗粒面糊，然后再分次加入150克开水，搅拌均匀，这一步叫做“点浆”。
2、米浆搅拌至顺滑，像牛奶一样的稀稠度就可以了。米浆做好后，先放置一会儿，接下来准备配菜和料汁。
3、洗净的豆芽和小芹菜开水焯熟。（配菜可以根据自己的喜好随意添加）
4、锅里倒入一碗清水，然后加入1小块桂皮，1片香叶、2个八角、1个拍碎的肉蔻、1小撮花椒、1小撮小茴香，2勺精盐，大火煮开，小火煮10分钟。
5、煮好后将调料捞出，留调料水备用。
6、碗中倒入辣椒，然后加一点十三香，放入白芝麻，用热油泼一下即可。油可以多一些，凉皮主要是用到红油。
7、碗中放入蒜末，倒入开水，做成蒜水。
8、醋可以在锅里煮一下，这样吃起来更香，最好选择岐山香醋，如果没有的话，就用陈醋。但是不能用白醋。
9、静置好的米浆再搅拌一下，防止沉淀。面皮锣里面刷上一层薄油，然后倒入米浆转动均匀。
10、水开后放入面皮锣，大火蒸3-5分钟。
【自制米皮详细制作步骤】
1、大米350克，小麦淀粉150克。水500克，开水280克。注意——不需要用陈大米，只要是大米统统都可以的，我用的是东北珍珠米。
2、大米淘洗干净，夏季浸泡3~4小时，冬季可晚上泡第二天上午做。
3、把浸泡好的大米控干水份，倒入豆浆机，加入500克水，用果蔬档打三次。
4、把150克小麦淀粉倒入大碗里，把打好的米浆倒入，搅拌均匀。
5、烫浆，把280克水倒入烧水壶里，烧开后打开壶盖，快速冲入米浆中，搅拌均匀，放置1小时左右，就可以蒸米皮了。
6、锅里水烧开，水中放个支架，模具表面刷上橄榄油放在支架上，注意，一定要等模具热了再把米浆舀进去。注意，每次舀米浆的时候要用大勺把沉淀到底部的稠浆舀拌均匀。
7、盖上锅盖蒸米皮，大概3分钟就会看到米皮起鼓包，米皮就熟了。
8、蒸好的米皮取出来放入凉水盆里，稍微凉一下再用刮板取出米皮。把米皮表面刷点橄榄油，这样折叠摆放就不粘连了。
米皮做好了，这次做的太成功了，所以我把配比制作细节技巧都做了笔记。每次做米皮肯定做的多吃不完，剩下的米皮套上保鲜膜，放冰箱冷藏可保存3天。吃的时候取出米皮切好装盘，一定要上蒸锅蒸8分钟。
凉皮这样做，好吃的停不下来，一口气吃3张，爽口劲道，美滴很！食材：面粉、辣椒油，陕西小吃、洗面凉皮、凉皮做法、油泼辣子。喜欢就请点赞关注，也可以在下方留言。
准备食材：大米、胡萝卜丝、包菜、辣油、盐、醋。
1，首先把大米泡水六到七个小时，洗干净备用。
2，然后用食物料理机把米打成米浆，如下图。
3，然后准备小半碗开水，倒水米浆中。
4，锅中烧开水，将米浆倒入铁盘中，放入开水锅。
5，然后盖上锅盖，焖三分钟，如下图。
6，然后蒸熟后取出，放入案板上放凉，如下图。
7，然后把凉皮切成条，辣油、倒上辣油、醋、盐，在放上胡萝卜和青菜就可以了。
凉皮这样做，好吃的停不下来，一口气吃3张，爽口劲道，美滴很！食材：面粉、辣椒油，陕西小吃、洗面凉皮、凉皮做法、油泼辣子。喜欢就请点赞关注，也可以在下方留言。
以上就是自制大米凉皮的做法的全部内容，步骤：1、大米淘洗干净清水浸泡一天 2、泡好的大米连同泡米水一起倒在料理机里搅拌成米糊 3、搅拌好的米糊倒入容器中就可以用来做米皮了 4、取一个平底盘刷薄薄一层油舀上一勺米糊 5、隔水蒸制 6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
