广西鸭酱的做法？做法：将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，那么，广西鸭酱的做法？一起来了解一下吧。
1。 香葱、蒜、香菜、香油、糖、鲜贝露调味汁/美极调味汁 2 。沙姜刮去皮，拍破，红葱头拍破加适量盐捣成茸，最好不要剁，这样味道不好，把捣好的茸放入碟中加入盐，这味道就得要稍咸些，再加入花生油 3 。锅里放油烧热后，把切碎的红葱头放进爆香，然后连油倒进盛了姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。 4 。葱白，姜末，盐，鸡粉，熟油，白胡椒粉 5 。2根小红辣椒+4个朝天椒、一个柠檬的柠檬汁、2瓣蒜、2片姜、盐、味精、白糖、白醋放入搅拌机一起搅碎就好了； 6 。香葱酱 是用香葱、香菜、1瓣蒜一片姜、盐、味精、蒜油一起搅碎； 7 。一大快嫩姜、2瓣蒜搅碎后加盐、味精、蒜油而成，微辣；
鸭酱一般做的都是甜面酱，下面来看看甜面酱的做法。
主要食材：面粉30克。
调味料：食盐2勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油2勺，白糖3勺，清水300克。
操作时长：5分钟。
----《操作步骤》----
第一步 加入调料，碗中准备300克清水，先加入生抽3勺。
加入生抽
第二步 加入老抽，接着加入老抽2勺。
加入老抽
第三步 加入蚝油，再加入蚝油2勺。
加入蚝油
第四步 加入白糖，然后加入白糖2勺。
加入白糖
第五步 加入面粉，最后加入面粉30克，食盐2勺搅拌均匀，至无颗粒状。
加入面粉
第六步 入锅熬制，把它倒入锅中，中火煮开，期间不停的搅拌，直至黏稠至糊状。
熬制甜面酱
鲜美的甜面酱制作好了，是不是很简单呢？这样一大锅成本不到5毛钱，喜欢甜面酱的朋友跟着做起来吧。
营养价值：
1. 甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效；
2. 食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。
取一个干净的小碗，然后加入切好的小葱、生姜、大蒜，炸好的黄豆，搅拌均匀，配成酱汁，接着在放入适量的海鲜酱油，白醋，白砂糖，食盐，味精，然后再倒入刚刚凉了的鸭汤，干辣椒面，搅拌均匀，最后将锅预热后加入适量植物油，待油烧热后直接泼在辣椒面上搅拌均匀。最后再加入适量的藤椒油搅拌好即可。
主料：新鲜的鸭腿若干个。
配料:大蒜四瓣，生姜一个，小葱一根，黄豆适量。
辅料：食盐适量，酱油适量，白醋适量，味精适量，白砂糖适量，藤椒油适量，花椒粉适量，植物油适量，辣椒粉适量。
白切鸭具体做法如下：
1、将鸭尾切去，撕去肥油，细心的拔去细毛，洗净血水控干水分。
2、准备一大锅水，拍块姜，打把姜结，放进去，把水烧开。
3、烧水过程，鸭子要处理一下，用一把盐，把盐抹鸭内腔，这样能去腥味。
4、水烧开后，把处理好的鸭子放进水里，大火烧开，中小火慢煮，大约煮25分钟，时间的长断要看鸭的大小而定。最后用筷子插鸭肉最厚地方，没带出血水就可以捞出来了，完全冷却后，就可以斩件了。
5、成品如下图所示：
6、取一个干净的小碗，然后加入切好的小葱、生姜、大蒜，炸好的黄豆，搅拌均匀，配成酱汁，接着在放入适量的海鲜酱油，白醋，白砂糖，食盐，味精，然后再倒入刚刚凉了的鸭汤，干辣椒面，搅拌均匀，将锅预热后加入适量植物油，待油烧热后直接泼在辣椒面上搅拌均匀。
仔细将鸭子清洗干净切大块，尤其注意去掉鸭尾部的淋巴腺，其余地方的鸭油，自己酌情处理。葱切段、姜切厚片。
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锅内放水，放入一片姜、一两段葱段，烧开放入少许料酒，然后将鸭块放入焯水。
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水开后在“咕嘟”的地方将鸭块夹出~准备出豆瓣酱。
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内水倒掉不要，锅烧热然后放入少许食油，随机丢入少许花椒，然后放入两勺豆瓣酱（我用了图上这款，有些甜，如果用大酱可能味道更好些），小火炒透。我家电磁炉调的是800度。翻入焯水后的鸭块翻炒，然后放入葱段、姜片，翻匀。
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注入足量的开水大火盖上锅盖炖10分钟。我家电磁炉调的是1900度。然后调到1000度炖30分钟。这个期间可以刷洗案板、菜刀等等~
步骤 1
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整鸭一只，2kg左右
步骤 2
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因没这么大的锅所以分了四片，其实也可以单独买鸭腿，做酱爆鸭腿！
步骤 3
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各种调料，可自己选择通常的市面上品牌也可
步骤 4
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鸭子一般都有鸭骚，所以最好焯一下！焯时放勺料酒
步骤 5
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锅下油，放姜片小火煎7成熟，姜可以多一些！然后下八角、葱段和甜面酱翻炒，甜面酱一袋。
步骤 6
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大火水烧开后转小火一小时，最后大火收汁，注意鸭皮不要弄破，会影响美观！这样一道即可下饭又可下酒香喷喷的酱爆鸭就做好了！
以上就是广西鸭酱的做法的全部内容，酸橸头、酸辣椒、酸仔姜、酸柠檬（地方原料）各500克剁碎，淋烧烫的花生油200克，加入白糖、米醋、鸡精各200克、盐20克拌匀即成。制作方法：（1）将鸭煮30分钟至熟。（2）将煮熟的鸭切2.5厘米见方块。
