怎么凉拌猪耳朵好吃？凉拌猪耳朵 首先，食材准备：猪耳朵、香菜、大葱、生姜、小米椒做法步骤：1、锅中加入清水，倒入处理干净的猪耳朵，少许姜片，葱段，水开后再煮20分钟，至猪耳朵熟透。2、猪耳朵煮好后过凉，切成粗细一致的条状，那么，怎么凉拌猪耳朵好吃？一起来了解一下吧。
买回来的熟猪耳朵，先将它切成条形，切好后放在一旁备用。将葱切成斜刀，香菜切成段，切好后将其和猪耳朵混合在一起，在里面放入醋、生抽、少许老抽、盐、鸡精、蒜汁、香油伴一下，伴好就可以直接吃了。
凉拌猪耳朵的做法如下：
/原料：猪耳朵、生抽、老抽、生姜、葱、八角、卤料、料酒、清水、锅具、冰箱。
1、猪耳朵洗干净刮净猪毛。
2、先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟。
3、准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美。
4、准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包。
5、将葱和生姜铺在电饭煲锅底。
6、将腌制的猪耳朵放进锅内摆好。
7、再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以，煮好用筷子插入，可插进去即可。
8、捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条。
9、调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀。
10、浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌。
11、下酒菜制作出来了，美味开吃吧！
用料：
猪耳朵500克、料酒1勺、姜片3片
卤料汁：生抽2勺/盐1勺/花椒1勺/桂皮2根/八角8颗/香叶2片/冰糖15颗左右/干辣椒10个左右
凉拌汁：生抽2勺/香醋1勺/蒜末3个蒜瓣/小米辣2个/糖少许/熟油辣椒1勺/滚油2勺
/香菜碎1棵香菜量
做法：
1、猪耳朵洗净，热水下锅焯水去腥，锅内放入料酒和姜片，水开后捞起用凉水洗净。
2、将卤料汁的所有材料和猪耳朵一起放入锅内，加入适量水没过猪耳朵，大火煮开后转中火盖锅盖炖煮35分钟左右。
3、捞起切成条状。
4、将凉拌汁的所有材料调配在一起，淋在切好的猪耳朵上，最后浇上滚油。
爽口耳丝
买回的猪耳朵已经是熟食。过去买回熟猪耳朵直接切了就吃了。今天桌上的菜已经偏荤了，所以考虑对猪耳朵下手，拌成清爽的凉菜，平衡膳食结构。
爽口耳丝的用料
熟猪耳朵100g胡萝卜半根
尖椒1个萝卜苗少许
白糖1勺香油半勺
香醋几滴
爽口耳丝的做法
步骤1
备齐主料
步骤2
猪耳朵切丝。切不了太细也没关系，切厚一点吃着更有嚼头。
步骤3
尖椒剖开，去掉尖椒籽。这样就不会太辣啦。（爱吃辣的可以保留哈）
步骤4
尖椒、胡萝卜切细丝，萝卜苗洗净控干。与耳丝、调料拌匀即可。
步骤5
出锅一瞥。
爽口耳丝的烹饪技巧
熟食已经有盐味，拌时不要再放盐。
【材料】：卤猪耳朵350克、香菜50克、大蒜子3瓣儿
【调味料】：生抽25克、白糖5克、食盐5克、香油5克、辣油5克
【制作步骤】：
1. 卤好的猪耳朵，我们切成均匀的薄片，香菜洗净，切成段，大蒜子切成蒜末备用。
2. 取一个大碗，碗中放入切好的猪耳朵，下入生抽、白糖、食盐、香油、辣油，用筷子搅拌均匀。
3. 搅匀之后，再放入蒜末及香菜段。
4. 然后用筷子充分搅匀，让香味散发出来，搅匀后放一旁晾10分钟左右，这样能让味道更深一层融入。
10分钟之后，就可以装盘啦。
以上就是怎么凉拌猪耳朵好吃的全部内容，1、猪耳朵洗净,热水下锅焯水去腥,锅内放入料酒和姜片,水开后捞起用凉水洗净。 2、将卤料汁的所有材料和猪耳朵一起放入锅内,加入适量水没过猪耳朵,大火煮开后转中火盖锅盖炖煮35分钟左右。 3、捞起切成条状。 4、。
