大拉皮的做法凉拌？1、黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。2、红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。3、蒜子拍扁，切成蒜末，放入小盆中。4、然后把拉皮放在菜板上，用刀切成不规则的小片。5、那么，大拉皮的做法凉拌？一起来了解一下吧。
今天就给大家分享一道东北大拉皮的家常做法，香辣爽口又入味，下酒下饭特别棒，喜欢的就一起来试试吧。
所需食材：拉皮半斤、黄瓜半根、红椒半个、大蒜3颗、食盐1克，白糖1克， 味精1克，香醋5克，生抽3克，老干妈10克，红油3克。
具体做法：
1、黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。
2、红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。
3、蒜子拍扁，切成蒜末，放入小盆中。
4、然后把拉皮放在菜板上，用刀切成不规则的小片。
5、将切好的拉皮倒入拌菜盆中，放入蒜末，加入食盐1克，白糖1克， 味精1克，香醋5克，生抽3克，老干妈10克，红油3克，搅拌均匀，化开调料。
6、装入盘中，放上黄瓜丝和红椒丝，就可以上桌开整了。
小贴士：并不是非放黄瓜和红椒不可，还可以根据自己的喜好加上面筋，焯过水的豆芽等都是可以的。
是东北的名小吃，又称东北大拉皮，水拉皮等，原来以马铃薯淀粉为原料制作，多以木薯淀粉为原料制作。东北大拉皮以其色泽晶莹透亮，滑爽、劲道，质感细腻而深受消费者喜爱，长期以来受加工方式的限制，以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大，且卫生程度差。近年来，出现以拉皮机制作拉皮的方法。生产工艺为：淀粉+水――合浆――下料――成型――高温定型――中温缓蒸成熟――低温回生――脱离――定长切割――包装。
真正无明矾无磷酸盐拉皮的制作配方、工艺、方法、技术：
配方：红薯淀粉(或土豆淀粉、绿豆淀粉)80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃温水200斤，盐0.3-0.5斤。
工艺：
1.将土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀，再加入50-60℃温水200斤，盐0.3-0.5斤打搅成糊。保温静止发酵20-30分钟。
2.锅内加水烧开，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。
3.蒸盘(旋子)擦少许色拉油，放入开水锅内烫热。取出热旋子加入淀粉糊，然后坐在锅内的水面上，正转、反转几圈，使旋子内浆水摊铺均匀。
4.等淀粉浆糊遇热凝结成白色时，旋子倾斜。
首先我们准备一下食材：
1.准备提前泡好的拉皮半斤备用。
2.黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。
3.红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。
4.蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中。
5.然后把拉皮放在菜板上，用刀切成不规则的小片，装入盘中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
6.起锅烧水，水开后下入拉皮，用勺子搅拌推动，使拉皮受热均匀。
7.焯水2分钟，倒出控水拔凉。
8.倒入拌菜盆中，放入蒜末，加入食盐1克，白糖1克， 味精1克，香醋5克，生抽3克，红油3克，搅拌均匀，化开调料。
9.装入盘中，放上黄瓜丝和红椒丝，就可以上桌了。
这两天外面的气温又回升了，家里也开始供暖了，而且也超级的给力哦，家里的供热超级给力，室外冰天雪地，室内短裤背心，为了跟此时的穿着匹配，今天我打算给大家分享一个凉拌菜的做法，非常简单的那种，下面就来分享一下他的做法吧！
食材：
黄瓜半根、胡萝卜半根、干豆腐适量、东北拉皮一袋、大蒜适量、生抽适量、陈醋适量、蚝油适量、白糖适量、麻酱适量、辣椒面适量
制作步骤：
1、首先，先将适量的干豆腐用刀切成细丝，1半根胡萝卜跟黄瓜用刀切成丝切好之后放进碗中备用；然后把东北大拉皮放进水中清洗掉表面的油捞出控水备用即可。
2、接下来我们开始调东北大拉皮的料汁，碗中加入一勺芝麻酱、一勺盐之后先加入适量的纯净水搅拌到细腻之后再加入两勺生抽、两勺陈醋、两勺白糖、一勺蚝油、适量的蒜沫之后搅拌均匀，东北大拉皮的料汁就做好了。
3、接着讲料汁倒入大拉皮中，把配菜也放到里面，然后放上一勺辣椒面；锅中倒入油，油温六成热之后把热油淋到东北大拉皮上搅拌均匀就可以开吃啦！
好吃的东北大拉皮就做好了，夏天吃即解腻又开胃哦，它是东北人餐桌上必不可少的凉拌菜，而且做法非常的简单，不到十分钟就可以做好吃起来爽滑Q弹，是素食主义者的最爱了，喜欢吃花生的，也可以在加一点花生放到上面，吃起来脆脆的，更香了真的是无敌好吃，配上大米饭更下饭了，大家赶紧动手做一下试试吧，老人小孩儿都喜欢吃哦，别提多美味了，减脂期的人士也可以适当的吃点哦，非常的解馋，推荐指数四颗星哦，以上教程供大家参考哦！
正宗东北人教你做“东北大拉皮”
【食材准备】
【主料】：大拉皮2元一袋、黄瓜半根切丝、胡萝卜半根切成丝、香菜3根切成段、一勺半芝麻酱、购买的东北大拉皮一袋300g；
【辅料】：小半勺味精、2勺醋、半勺盐、一勺白糖、一勺生抽；
食材
食材
食材
食材
【制作步骤】
1.一勺半芝麻酱，用水泻开：
图1
2.加入小半勺味精：
图2
3.加入两勺醋：
图3
4.加入半勺盐：
图4
5.加入一勺生抽：
图5
6.加入一勺白糖，搅拌均匀：
图6
7.成果请看下图，特别好吃！！
【小妙招】
1.在准备芝麻酱倒入水以及其他料的时候，记住一定要一个方向搅拌，目的是让酱汁粘稠且均匀，不要胡乱搅拌；
2.如果有喜欢吃辣椒油浇在凉皮上的，教您步骤：
1）准备7勺细辣椒粉、3把白芝麻、2勺白糖、3把粗辣椒面放入大碗中备用（‼️注意：耐高温的碗哦，不然后期浇热油的时候会炸裂）：
炸辣椒油1
2）再准备：2瓣蒜切片、3小葱切段、生姜3片、香菜2根切段、1片香叶、半个洋葱切丝、桂皮1个（葱段、香菜段、大蒜、生姜、洋葱、洗好切好晾干（‼️注意：不晾干入油锅会到处溅油）香叶、桂皮、花椒备用）；
炸辣椒油2
3）倒两小勺冷油放入白芝麻、白糖、辣椒面及干辣椒大碗中搅拌成下图模样即可，不用太多，这样做只是为了后期倒入热油时不会糊了：
炸辣椒油3
4）起锅倒入冷油（油的多少取决于自己要做多少的辣椒油），将葱段、香菜段、大蒜、生姜、洋葱、香叶、桂皮、花椒一并放入锅中，小伙慢炸。
以上就是大拉皮的做法凉拌的全部内容，1.首先，我们准备大拉皮一包，提前在清水中泡2个小时，这种大拉皮在生活超市都能买到。2.大拉皮泡软以后捞出来、放在盘子里备用。3.准备半根黄瓜，切成细丝；大蒜拍扁、切成碎末备用。4.锅内加入适量的清水。
