苦菊菜怎么做好吃？步骤：1、苦菊去根洗净切成段，放入盆中。2、锅中放入油，油热放入花生米不停的翻炒变色，就完成了。3、碗中放入蒜末，干辣椒段、蒜末，锅中放入油，油热后倒入炸香辣椒、蒜末、芝麻、那么，苦菊菜怎么做好吃？一起来了解一下吧。
主料：苦苣200g
辅料：油适量、盐适量、蒜3瓣、红椒2个、生抽适量、蚝油适量、醋适量、白糖适量、花椒适量
步骤：
1.苦菊用盐水泡五分钟，泡好之后摘成小朵。
2.红椒切丝、蒜切丝。
3.苦苣放大碗里，红椒和蒜放苦苣上。
4.兑碗料汁：生抽，蚝油，醋，盐拌匀，再加入白糖拌匀。
5.起锅烧油，爆香花椒，捞出花椒，加入料汁炒香。
6.炒香的料汁浇在苦苣碗里，拌匀即可。
三、花生苦苣老虎菜

准备食材
青椒、苦莴、香菜、花生、青葱、蚝油、芝麻油、生抽、白砂糖、米醋等。
做法
1、将青椒、小葱、苦莴、香菜这些青菜类的食材都剁碎，放到一边的盘子中备用。
2、将花生米炒熟。
3、将凉透的花生米、切好的青椒、葱、苦莴、香菜这些青菜放到一个盘子中，倒入蚝油、生抽、白砂糖、米醋、芝麻油和适量的食盐搅拌均匀，一道花生苦苣老虎菜就做好了。
四、炝拌蒜香苦苣

食材：
苦苣适量，水萝卜适量，蒜适量，香油适量，小米辣适量。盐适量，桂花醋适量，芝麻适量；
制作步骤：
1水萝卜洗净，用刮刀刮片！用盐水浸泡一会！
2苦苣洗干净，控干水分！水萝卜卷圆卷，摆盘！
3苦苣切段，适量香油，桂花醋，蒜末，小米辣，先拌均，最后加入适量盐拌好！
4盛入盘中，撒适量芝麻，适量小米辣点缀一下！
五、凉拌苦菊

材料：苦菊适量，生花生米适量，葱姜、盐、鸡精、白糖、米醋、香油适量。
苦菊菜好吃的做法如下：
材料准备：苦菊菜、食用油、花生米、香叶、八角、花椒、蒜片、姜丝、3勺醋、1勺生抽、1勺糖、1勺芝麻香油、1/4勺盐、红椒。
1、苦菊在水里抖一抖去除杂质，再冲洗一下。撕碎装盘里，一般一片撕成两半就行，家里有小孩可撕得更碎一些。
2、炒锅加入适量食用油，将干净的花生米倒入锅里。
3、凉锅凉油炒花生米，中小火慢慢翻炒至噼啪响，花生米微微变色就好。颜色一定不要太深，不然等关火盛出来就会发现，颜色好深，有点儿糊了。
4、锅内加入2勺清水，放入香叶、八角、花椒、蒜片、姜丝煮开。
5、捞出香料扔掉，加入3勺醋，1勺生抽，1勺糖，1勺芝麻香油，1/4勺盐调制而成，勺子就是家里用的普通勺子，量可以依据个人口味调整，如果口味不重可以不必加盐，因为醋跟生抽都有咸味。
6、把苦菊跟花生放在一起，倒入调料，有红椒也可以切一点装饰一下，拌匀即可享用。
凉拌苦菊
原料:苦菊、姜、蒜
调料:盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油
做法:将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
特点:口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。
苦菊米酱拌鲜蘑
主料:苦菊、蘑菇
辅料:姜、蒜
调料:盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻、米酱、香油
做法:
1.将蘑菇撕成细丝，焯水控干晾凉，姜、蒜分别切成末，苦菊中加入盐、鸡精、香油搅拌均匀放在盘中;
2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、盐、白糖、芝麻、白醋、米酱拌匀，放在苦菊上即可。
老醋苦菊
原料:苦菊 、去皮油炸花生米
调料:盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥
做法:
1.苦菊洗净，改刀:花生米压碎。
2.将盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥调匀，再放入苦菊拌匀，装入盘中，撒上花生米即可。
苦菊凉拌方法：
主料：苦菊适量、鸡蛋三个、黄瓜一个、凉白开适量、鸡精适量、盐适量、蒜适量、葱适量、小米椒适量、醋二勺、生抽一勺、白糖一勺、麻油一勺。
步骤：
1、苦菊在水里抖一抖去除杂质，再在凉白开水冲洗一下，自来水毕竟不是很干净。撕碎装盘里，一般一片撕成两半就行，也根据自己喜好可以撕更碎一些。
2、黄瓜洗净拍碎切段备用。
3、鸡蛋放盐打散，热锅热油煎熟切条。
4、调料汁：备蒜末、葱末。倒入2勺醋、1勺生抽、1勺糖、1勺芝麻香油、适量盐、鸡精，加二勺凉开水搅拌备用，量可以依据个人口味调整。
5、把苦菊、黄瓜、蛋丝，红椒放在一起，倒入高调料，拌匀即可。
苦菊凉拌注意事项
1、在做凉拌苦菊时，苦菊不能焯水，焯水的苦菊色泽不绿，口感不脆，而且会导致营养流失，所以苦菊清洗干净直接凉拌即可。
2、处理黄瓜的时候最好用刀背拍扁，因为这样的黄瓜更容易入味。
3、在摊鸡蛋饼的时候，我们最好是用小火慢煎，在煎至定型之后再翻面。
4、调料汁时可以根据自己的口味调制，醋，生抽，蚝油的比例为2：1：1，这样吃起来酸爽可口。
5、鸡蛋饼晾凉之后再切丝，这样不会烫坏苦菊，影响菜品。
好吃的苦菊菜做法如下：
材料准备：苦菊适量、葱花少许、食用油少许、食用盐少许、鸡精少许等等。
1、首先将购买的苦菊去根洗净，将不好的茎叶摘除，置于容器内备用。
2、取一段葱切成葱花备用，如果有蒜，姜等作料也可以适当准备一些备用。
3、材料准备完毕之后，开火热锅，倒入食用油，油温升高后倒入已准备好的葱花炝锅。
4、接下来将准备好的苦菊放入锅内反复清炒。
5、需要注意的是苦菊炒的时间不宜过长，而且火势不必过大，以便影响到苦菊的口感，出锅前根据个人口味加入适量的食盐及鸡精。
6、最后将炒好的苦菊置入盘子里，清炒苦菊就完工了。
以上就是苦菊菜怎么做好吃的全部内容，1、材料大集合。2、花生去皮，装袋子里，用擀面杖敲碎。3、苦菊清洗干净备用。4、把所有调理放一起拌匀，尤其是需要把糖搅匀化。5、苦菊和花生拌一起，然后再倒入调料拌匀即可。
