酱豆子的做法大全？一、酱豆制作步骤 1、准备食材：黄豆400克、红辣椒3斤、甜面酱200克、白糖30克、盐100克、姜、葱、花椒、香叶、八角、桂皮、香菜、洋葱、白酒 2、浸泡黄豆：我们家是自己种的黄豆，要把坏的、破损的黄豆给挑出来，那么，酱豆子的做法大全？一起来了解一下吧。
原料：
黄豆2斤、红辣椒8斤、西瓜、盐6两、糖5两、味精2两、芝麻油2斤、50度以上白酒2两、姜片4两。
做法：
1、将红辣椒洗净晾干切成细丝；红辣椒一共切84个，两锅用的，每锅放40个左右。
2、黄豆在爆米花的机器中爆，并在西瓜汁中浸泡；
3、将辣椒、盐、糖、味精、姜丝、黄豆放入油锅炒；
4、将芝麻油倒入搅匀出锅；
5、装入大玻璃瓶中，口上倒入白酒；
6、密封存放7天即可。
秘制酱黄豆，做法就是这么简单！香辣十足，好吃又下饭！
黄豆是大家很熟悉的豆科类植物，营养价值很高。中国是黄豆的故乡，其种植历史约有4000多年。古籍里所说五谷中的“菽”，就是指黄豆。黄豆最初当作祭礼的供品，后来才成为粮食。秦汉以后才改称为"豆"字。可知，黄豆已是相当普遍的食品。
黄豆，是一种营养丰富、做法多样的食材。智慧的中国吃货们发明了各种各样的豆制品，有豆腐、豆浆、豆皮、豆干、腐竹等等。
小时候在农村，家家户户都会在田坎上种上黄豆，然后在闲暇的时间里把黄豆制作成豆腐，或者磨成豆浆、炒黄豆等。黄豆作为我国传统食材，做法真的是各式各样，其中有一种吃法我超喜欢，就是把黄豆用来做成酱黄豆，口感干香微辣，甜咸美味，是作为吃米饭、面食的最佳下饭菜。
具体做法：
1.黄豆提前用清水浸泡一个晚上，再清洗干净。
2.锅中加水，倒入黄豆，加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香。
3.再加入适量的盐，搅一搅，盖上锅盖煮半个小时左右。
4.黄豆煮好后捞出，晾干水分。
5.把晾干水分的黄豆倒入干净的碗里，往里面加入辣子，比例可以是1:1。
6.加入白糖、香油进去，倒入适量白酒进去搅拌均匀。
7.最后装进小玻璃瓶，盖子拧紧，发酵一周后就可以食用了
说到酱豆，就想念妈妈做的酱豆了，从小吃到大，百吃不腻，酱豆的做法也是很简单，酱豆就是用黄豆、辣椒加上各种调料制作而成，每个地方做酱豆的方法都不一样，根据自己的喜好选择，做好的酱豆用来配馒头、面条都非常的好吃。
酱豆不用说就是用黄豆制作而成，酱豆也是我们北方人喜欢制作的一道美食，麻辣咸香，非常的好吃，我妈妈每年都会做上一点酱豆，不仅好吃，还可以保存时间长，我特别喜欢用酱豆来配馒头吃，真的是太过瘾了，酱豆每个地方的做法都不一样，下面就来分享一下我家做酱豆的方法。
一、酱豆制作步骤1、准备食材：黄豆400克、红辣椒3斤、甜面酱200克、白糖30克、盐100克、姜、葱、花椒、香叶、八角、桂皮、香菜、洋葱、白酒
2、浸泡黄豆：我们家是自己种的黄豆，要把坏的、破损的黄豆给挑出来，只要颗粒饱满的黄豆，这样做出来的酱豆口感更好，把挑好的黄豆洗几遍洗干净，加入水浸泡10个小时，泡好后洗两遍，沥干水分。
3、煮黄豆：锅里加入足够的水，把黄豆放进去煮，大火烧开，烧开后把浮沫撇去，转小火煮至黄豆软烂，黄豆用手轻轻一捻就开，就是煮好了，把黄豆捞出来，放进漏筐里面，摊开晾干水分。
西瓜酱豆的做法如下：
用料：小葱随意、香菜2-3根、白芷5-6片、洋葱半个、小米椒8-10个、姜6-7片、桂皮、花椒、香叶随意、八角2-3个、黄豆250克、西瓜果肉750克、黄豆酱3勺、白芝麻适量、盐适量、白糖适量。
步骤：
1、黄豆提前泡一晚上，第二天洗干净下锅煮熟，能用手捏烂就行，捞出沥干备用。
2、除黄豆西瓜和辣椒外的所有配料准备好。
3、辣椒切碎。
4、锅中倒油，油热下配料，炸出香味，然后把配料捞出。
5、然后倒入黄豆，炒至虎皮色，倒入西瓜，炒3分钟左右，倒入辣椒。
6、中火炒至油酱分离，加入三勺黄豆酱，再炒10分钟。
7、加入适量盐和白芝麻，搅匀后再加入一点白糖提味。出锅前加几滴高度白酒。
主料酱豆子150g 辅料油30g红油豆瓣酱30g生姜15g白糖20g大葱30g
步骤
油焖酱豆子的做法步骤11.酱豆上笼屉蒸软，如果和我一样喜欢偷懒的话，这步可略掉。
油焖酱豆子的做法步骤22.大葱切段，生姜洗净切片。市面上生姜有两种，一种个头较大，这种姜肉质颜色淡黄，味道辣而不香；另一种是小姜，我们叫它“笨姜”，个头有拇指粗细，切开后肉质色泽金黄，口感香而辣。
油焖酱豆子的做法步骤33.炒锅里倒入油，既然是油焖，那么油的用量是不能少的。油热后放入姜片与葱段爆香。
油焖酱豆子的做法步骤44.挖入红油豆瓣酱，小火炒出红油。
油焖酱豆子的做法步骤55.倒入酱豆子，小火炒匀使之裹满酱汁。
油焖酱豆子的做法步骤66.倒入清水（如果酱豆子上笼屉蒸过的话，放不放水均可），调入白糖。
油焖酱豆子的做法步骤77.
以上就是酱豆子的做法大全的全部内容，西瓜酱豆的做法 用料：干黄豆500克、面粉500克、捂好的黄豆500克、盐200克、西瓜2000克、花椒适量、八角适量 1、黄豆泡一夜，第二天上锅蒸熟，不要开锅盖让它捂一捂更好，用笊篱把煮熟的豆子控干水捞出。2、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
