莜面凉汤的做法大全?把莜面搓成细长条状,也就是莜面芋 莜面搓好后备用,锅中加水,烧开后,把莜面放上去蒸10分钟即可。黄瓜、香菜、尖椒(可以选两个颜色,这样视觉效果好一些)洗净备用。将黄瓜尖椒切成丝状,香菜切碎一点儿。那么,莜面凉汤的做法大全?一起来了解一下吧。
用料
武川莜面
210g
冷水
210g
烂腌菜
10g
韭菜
70g
芹菜
1根
香菜
1棵
黄瓜
1根
小葱
1根
盐
1g
纯净水
30g
红尖椒
1个
绿尖椒
1个
烂腌菜汁
20g
酱油
3g
红油
2g
蒜
2瓣
传统莜面窝窝配凉汤的做法
1.莜面放入碗中,加入等量的沸水
2.迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状
3.趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4.将面团揪成小块,大约是一个窝窝的量
5.案板上抹少许油,将小面团擀薄拉长呈牛舌形
6.拉长夹在食指与中指之间,露出指缝约1厘米,然后用食指和中指夹起,甩一下裹到食指上,用大拇指轻压连接处,成为一个窝窝
7.做窝窝的过程中,将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上
8.将窝窝立起放到容器中,再放入蒸锅,水开后大火蒸10分钟即可
9.将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁,黄瓜切丝,蒜剁泥
10.将烂腌菜汁放入容器,加入适量纯净水
11.再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜,加入适量酱油
12.充分搅拌均匀做为凉汤,将莜面窝窝放入蘸食即可
1.准备食材,全部清洗干净。
2.土豆切块或条状,香菇、木耳切条,黄花菜切断,葱蒜备好。
3.首先锅中倒入适量食用油,然后放入肉片翻炒至变色。
4.然后放入葱蒜炒香。
5.将所有食材全部倒入,除韭菜。
6.然后倒入适量酱油和食盐。
7.翻炒均匀。
8.倒入适量的清水。
9.汤菜沸腾后转中火继续焖煮3-5分钟左右。待土豆变酥烂。
10.临出锅前撒入韭菜段搅拌均匀即可。
11.蒸好的莜面也出锅了。
12.配料还可以放些黄瓜丝之类,喜欢吃辣的可以放入辣椒酱拌,欢迎品尝。
烹饪小技巧
蔬菜可以自行搭配,但是土豆一定要有。
羊肉汤更美味哦!
食材明细
莜面300g杏鲍菇80g
金针菇80g茶树菇50g
葱1根油适量
葱姜蒜粉1大勺西红柿1个
酱油2大勺
蘑菇莜面鱼鱼的做法详细步骤
1、在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水;
2、用筷子迅速搅拌至大块雪片状;
3、用手和面,和至不软不硬的面团;
4、面团先分成小块,再分别揉成食指粗的面条;
5、将面条揪成纽扣大小的小面剂;
6、取一个小面剂,用手掌搓匀;
7、再将两头稍稍压扁,搓出尖尖角;
8、全部莜面鱼鱼搓好,用纱布盖上,以免风干。
9、菌菇汤头做法:将所需食材分别洗净,沥干水分;
10、将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段,番茄切碎;
11、锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧至八成热,倒入杏鲍菇和茶树菇;
12、炒至菌菇呈油量黄色,盛出待用;
13、另起锅,放入少许油,烧热后,加入葱段;
14、再加入适量葱姜蒜粉,炒出香味;
15、放入西红柿丁,充分炒匀;
16、放入炒好的杏鲍菇、茶树菇,煸炒后放入金针菇;
17、炒匀后倒入酱油,小火焖约10分钟;
18、在汤汁收干前倒入适量清水;
19、加入少许盐调味,搅匀后大火煮开;
20、加入莜面鱼鱼,再次煮开后再煮5分钟左右即可。
蘑菇莜面鱼鱼的做法小贴士
1. 和面时水温要高,才能保证面团软硬适中;
2. 莜面鱼鱼不要太大,小巧玲珑不仅易熟,口感也更好;
3. 正宗的做法中,蘑菇需要现炸,为了健康,我减少了油量,改为炒;
4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜,味道会更佳地道。
主料
莜面130g开水130ml
五花肉80g培根1片
胡萝卜1段香菇4个
番茄1个豌豆适量
香菜适量韭黄适量
大葱1段生抽15ml
盐5g糖5g
白胡椒10g醋30ml
味精3g水淀粉适量
#西北莜面争霸赛#酸汤莜面鱼鱼的做法步骤
1. 莜面130g,烧一壶开水。
2. 加入等量的开水,然后搅拌成絮状,然后趁热揉成团。
3. 揪成小剂子,搓成小条。
4. 准备家中现有的蔬菜,必备的要有番茄,其他没有特定要求,我准备了香菇,胡萝卜,香菜,韭黄,五花肉片,和培根,有点肉会比较香,无肉不欢嘛,嘿嘿。
5. 番茄切块,葱切切,肉切片。
6. 锅中放油,放葱炒香。
7. 放入肉片翻炒。
8. 变色后放入番茄,翻炒。
9. 然后放入香菇片,胡萝卜片,继续炒。
10. 放入豌豆,放入一小勺白胡椒,一大勺生抽,然后倒入白开水烧开。
11. 煮开以后,放入刚才搓好的莜面鱼鱼,煮大约10分钟左右,再加入两小勺白胡椒,一勺盐,两大勺陈醋。这时候汤因为面的关系变得稠了。
12. 再加入适量水淀粉,大概是两勺淀粉加入少量水调出来。这样汤就变成稀糊糊状态啦,加入少量味精。
13. 最后加入香菜和韭黄,然后搅匀即可关火出锅。
14. 喜欢辣椒的可以再加点红油或者香油什么的,搅拌开很好吃哦。
1.先制作配料拌黄瓜。黄瓜、水萝卜切丝,我用上面这个切丝。西红柿切丁。放入小盆中,加少量盐,一品鲜酱油。
2.炝油。锅里倒少许胡麻油(色拉油也可以,胡麻油味道更好),油热了,加入葱,姜,花椒。爱吃辣也可以炝点辣椒。炝出香味,趁热倒入盆中。
3.趁热倒入菜盆中。盆中在加入少许醋,生蒜末,香菜。搅拌匀。拌黄瓜做好了。
4.制作盐汤。碗里加少许凉白开,加些醋,喜欢酸一些就多加点醋,再加几滴酱油,几滴香油。
5.和莜面。一碗半莜面,两个人加小孩绝对够吃了。
6.用开水和面,用筷子搅拌。要比和白面加的水多。不然太硬,不好加工成面条。
7.等不烫手了,把莜面揉好。
8.弄成棒棒,准备压面。
9.用这个压面。
10.压在蒸笼里。
11.面压好了。压面的同时在锅里把水烧上。水要多些。
12.水开了以后,把蒸笼放上开始蒸莜面。中火蒸15分钟。最好同时在锅里的水里放些土豆块(吃莜面的时候拌上土豆泥更好吃。今天我家正好没有土豆了,就没弄)
13.15分钟了,莜面蒸熟了。
14.吃法。把蒸熟的莜面放在碗里,撕开。加入几勺盐汤,加些黄瓜菜,(如果煮了土豆的话,把土豆也放入碗里用筷子弄成泥)把这些拌在一起,就可以吃了,真是酸爽可口。
以上就是莜面凉汤的做法大全的全部内容,凉汤(素汤)调莜面(内蒙古美食)的做法图解11. 先制作配料拌黄瓜。黄瓜、水萝卜切丝,我用上面这个切丝。西红柿切丁。放入小盆中,加少量盐,一品鲜酱油。凉汤(素汤)调莜面(内蒙古美食)的做法图解22. 炝油。