油炸肉丁做法大全？1、准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉。2、猪肉切成半指长的条状，选的肉是五花肉，也可以用里脊肉。3、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。4、加入葱姜蒜、小米椒去腥。5、加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀。6、整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。7、起油锅，那么，油炸肉丁做法大全？一起来了解一下吧。
1、准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉。
2、猪肉切成半指长的条状，选的肉是五花肉，也可以用里脊肉。
3、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。
4、加入葱姜蒜、小米椒去腥。
5、加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀。
6、整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。
7、起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起。
8、全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。
9、炸至金黄捞出沥油。
10、一边炸一边吃，吃不完的放凉后密封盒保鲜密封起来，放入冰箱冷藏，下次要吃的时候可以用来煮火锅。
11、孜然味道与肉味充分融合，而且肥肉少，吃起来一点不油腻。
12、炸好的酥肉放置微凉之后表面特别酥脆，且肉质细嫩，很是美味。
13、炸酥肉并不局限于背脊肉，其他的里脊肉等都可以制作。
14、淀粉可以多放，这样炸好的外壳特别酥脆。
1、主料茄子3条，五花肉4小条，调料色拉油适量，葱1小节，姜1小块，蒜3粒，干辣椒3只，生抽少许，老抽少许，淀粉适量，豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，小葱3根，芝麻油少许，白糖2克。
2、五花肉去皮切碎丁状，将肉丁放入大碗中，调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀，加入1勺麻油拌匀腌制15分钟左右。
3、茄子去蒂切成2CM见方的茄丁撒少许盐腌制，腌制出水后冲洗掉盐分，控水备用。
4、生姜、蒜瓣、大葱及小葱洗净切末备用；干红椒去蒂及籽煎成椒圈备用。
5、起油锅，将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出，控油备用；炒锅烧热，注入少许油，下姜末、蒜末、大葱末及干红椒圈炝锅。
6、下腌制好的猪肉丁，中小火煸至出油焦香；将肉丁划至锅边，将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅中央，就着肉丁煸出来的猪油将酱料炒匀至红油渗出，锅内加入清水小半碗，将锅内所有材料炒匀，待酱汁煮开后继续煮2-3分钟，注意用锅铲搅动以使肉丁充分包裹上酱汁。
7、将油炸后的茄丁下锅，快速翻炒，一边翻炒一边收汁，酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀，撒上小葱末，翻炒两下起锅盛盘。
炸肉丁的制作方法如下：
准备食材：
五花肉切成半指长的条状。
鸡蛋、淀粉、面粉适量。
调味：
用酱油、料酒、糖、盐和胡椒粉对肉条进行调味。
加入葱姜蒜和小米椒以去腥增香。
面糊制作：
在调味好的肉条中加入一个鸡蛋。
将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀，整体状态应略微偏稀。如果面糊太干，可以加入少量食用油进行调节。
油炸：
起油锅，待锅底开始冒气泡时，转中小火。
分批将肉条放入油锅中油炸，炸至颜色金黄后捞起。
全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，以保证酥肉外酥里嫩。
完成与保存：
炸至金黄的肉丁捞出沥油后即可食用。
吃不完的酥肉可以放凉后，用密封盒保鲜密封起来，放入冰箱冷藏。下次食用时可以用来煮火锅。
制作提示： 炸酥肉并不局限于五花肉，里脊肉等其他部位的肉也可以制作。 淀粉可以多放，这样炸好的外壳会更加酥脆。
油炸米粉肉的制作方法及使其更加美味的技巧如下：
一、制作方法
准备食材：
猪瘦肉适量，洗净后切丁。
食用油、精盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、鸡精、糯米粉各适量。
腌制肉丁：
将切好的肉丁放入碗中，加入适量的精盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、鸡精。
调入适量的清水，使调料与肉丁充分混合均匀。
加入糯米粉，再次搅拌均匀，使每块肉丁都裹上一层糯米粉。
油炸过程：
锅中倒入适量的食用油，烧至八成热。
将拌好的肉丁依次放入油锅中，注意保持小火慢炸。
炸制过程中，适时翻面，确保肉丁受热均匀。
炸至肉丁表面金黄酥脆，即可捞出沥油。
二、使其更加美味的技巧
调料选择：根据个人口味调整调料的用量，如喜欢麻辣口味，可适当增加花椒粉和辣椒粉的用量。
腌制时间：腌制肉丁的时间可以稍长一些，让调料充分渗入肉内，使炸出的米粉肉更加入味。
油温控制：油炸时保持小火慢炸，避免油温过高导致肉丁外焦里生。
翻面炸制：炸制过程中要适时翻面，确保肉丁两面都炸得金黄酥脆。
通过以上步骤和技巧，就能制作出美味的油炸米粉肉。
材料:
猪肉，花生，盐，鸡精，豆瓣酱，料酒，老抽，糖，葱姜末，淀粉，嫩肉粉
做法:
1.猪肉切丁，加料酒、盐、鸡精、干淀粉，嫩肉粉上浆10分钟。
2.锅热油，小火炸脆花生后捞出。
3.锅内的油用来滑熟肉丁，捞出。
4.锅留底油，大火爆香姜末，加豆瓣酱、少许盐，鸡精、糖，水煮成酱汁。
5.用水淀粉勾芡，倒入肉丁，再倒入花生。
6.裹上酱汁撒葱花出锅。
酱爆肉丁
材料:
猪肉，花生，盐，鸡精，豆瓣酱，料酒，老抽，糖，葱姜末，淀粉，嫩肉粉
做法:
1.猪肉切丁，加料酒、盐、鸡精、干淀粉，嫩肉粉上浆10分钟。
2.锅热油，小火炸脆花生后捞出。
3.锅内的油用来滑熟肉丁，捞出。
4.锅留底油，大火爆香姜末，加豆瓣酱、少许盐，鸡精、糖，水煮成酱汁。
5.用水淀粉勾芡，倒入肉丁，再倒入花生。
6.裹上酱汁撒葱花出锅。
酱爆肉丁
材料:
猪里脊肉200g，葱半段，黄瓜一根，甜面酱半袋（推荐葱伴侣的），料酒2汤匙，淀粉（嫩肉粉）1勺，食用油少许
做法:
将葱切成葱花，里脊肉洗净切丁，黄瓜洗净切丁。
将肉丁和加淀粉料酒用手抓匀腌制一小会儿（20分钟左右）
锅烧热，放油，油七成热放切好的葱花炝锅。
等葱爆出香味放肉丁翻炒，肉丁变色8分熟时放半袋甜面酱。
翻炒均匀，再炒2-3分钟后放黄瓜丁，翻炒均匀一分钟。
以上就是油炸肉丁做法大全的全部内容，打入一个鸡蛋，将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀。整体状态应略微偏稀，若太干可加入少量食用油调节。起油锅，待锅底开始冒气泡时，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞出。全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，确保酥肉外酥里嫩。炸至金黄后捞出沥油，享受酥肉的美味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
