奶香手撕饼的正宗做法？[ 11 ]锅里刷油，把饼面刷油，小火煎，注意翻面；[ 12 ]煎至两面金黄；[ 13 ]完成，装盘上桌。小贴士 小火煎饼，注意翻面，避免糊锅。奶香手撕饼平底锅的做法用料 面粉 200克、牛奶 适量、植物油 适量、那么，奶香手撕饼的正宗做法？一起来了解一下吧。
奶香手撕饼是北方人特有的面食情结，说起面食，在北方人的餐桌上总是少不了的，而每每遇到集市上叫卖的手撕饼，阵阵飘香，总是会勾起购买的欲望，只是那些小作坊的卫生状况，让人望而却步。还是做DIY的健康食品吧。家常的味道，香飘四溢!那怎么能错过呢，今天我们就来学习一下香喷四溢的手撕饼吧。
用料
面粉220克
黄油40克
盐3克
30度左右的凉开水约120克
奶香手撕饼的做法
黄油隔热水溶化后稍微冷却一下加入40克面粉，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用
把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟
把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端
把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后
再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼
平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，呈金黄色饼就好了小贴士
1、面尽量活的软一起，醒发的时间也一定不能少。
2、擀的薄一些，成品会更酥。
1.取适量面粉,(根据你的食量) 2.取一碗温水(用手式一下水温,感觉不烫手就可以了) 3.将面粉放入容器中,加适量温水,用普通和面方法就可以了.面和的软一些,最好感觉有点拈手. 4.将和好的面擀成一个大大的薄饼. 5.在薄饼上面均匀的涂满油和盐.(一般我涂油的方法是,将油到在面上,将面饼用不同角度反复的对折,使面饼全面沾满油. 6.将涂好油和盐的面饼卷起来. 7.将卷起来的面饼用手或刀切成6公分的段.(可以自己选择大小) 8.将面卷段用手轻轻的拉一下,然后向拧麻花似的,拧一下在按到一起成一个小圆饼状. 9.将小圆饼用擀面棍擀开. 10.将饼锅放少许油.(火要微火) 11.油烧热后,将擀开的饼放到锅中,盖上盖子 12.待一面有微微的焦黄时,将饼翻过来. 13.反复几次后,看到饼的两面都焦黄后,即可出锅. 14.出锅后的饼,即可用双手延边缘想内侧拍打,打散即可. 香喷喷的手撕饼这样就做好了.
参考资料： http://zhidao.baidu.com/question/84876121.html?si=1
1.取适量面粉,(根据你的食量)
2.取一碗温水(用手式一下水温,感觉不烫手就可以了)
3.将面粉放入容器中,加适量温水,用普通和面方法就可以了.面和的软一些,最好感觉有点拈手.
4.将和好的面擀成一个大大的薄饼.
5.在薄饼上面均匀的涂满油和盐.(一般我涂油的方法是,将油到在面上,将面饼用不同角度反复的对折,使面饼全面沾满油.
6.将涂好油和盐的面饼卷起来.
7.将卷起来的面饼用手或刀切成6公分的段.(可以自己选择大小)
8.将面卷段用手轻轻的拉一下,然后向拧麻花似的,拧一下在按到一起成一个小圆饼状.
9.将小圆饼用擀面棍擀开.
10.将饼锅放少许油.(火要微火)
11.油烧热后,将擀开的饼放到锅中,盖上盖子
12.待一面有微微的焦黄时,将饼翻过来.
13.反复几次后,看到饼的两面都焦黄后,即可出锅.
14.出锅后的饼,即可用双手延边缘想内侧拍打,打散即可.
香喷喷的手撕饼这样就做好了.
食材明细
面粉300克
食用油适量
香辣粉适量
手撕饼的做法步骤
1面粉加入适量的水，和成较软的面团，面团的软硬程度，轻轻能拉长面团。
2面团盖湿布饧10分钟左右，放置在撒有面粉的面板上，分割成小份备用。
3将分割好的面团，用擀杖擀成薄薄的饼皮。
4放入少许香辣粉和食用油。
5将香辣粉和食用油涂抹均匀，然后像折纸扇一般，将面皮折叠起来。
6将折叠好的面皮从一端开始，慢慢卷起，将最后的尾巴塞进面团里即可。
7将卷好的面团粘面粉，按扁。
8擀成大小相当的饼胚备用。
9煎锅放火上，放入食用油烧至温热。
10下入擀好的饼胚烙制。
11一面煎至金黄，翻面煎另一面。
12翻面煎的时候，让锅铲不停的敲打饼皮，让整个饼变的酥松。
13煎至两面金黄即可出锅，经过锅铲敲打的饼，层次分明，轻轻一抖，能松散开。
奶香手撕饼
原料：水油皮料：高筋面粉5000克鸡蛋10个起酥油200克椰浆、三花淡奶各1听奶粉100克清水1000～1100毫升
油心料：起酥油3块（每块1000克）佐助料：色拉油适量
制法：
1.把高筋面粉纳盆，加入鸡蛋、起酥油、椰浆、三花淡奶、奶粉和清水，揉成较硬的面团后，再分成三块，分别揉至表面光滑便用保鲜膜包起来，置保鲜冰箱里静置2小时，取出便是水油皮面团。
2.取一块面团放在撒有少许面粉的案板上（其余的两块也是依法制作），先用通心棰擀压成长方形厚片（长度约为起酥油块的2倍），然后在中间放一片起酥油块，等到把两边的面皮向中间折叠好以后，再将边上捏紧并锁上花边，以免擀压时起酥油露出来。
3.把包好的酥皮面团用通心棰先按压几下，再慢慢地擀薄成大长方片。在其表面喷少许的清水后，再向内折成三叠。
4.在面皮上撒少许面粉，用通心棰再次按压并擀薄成长方形的片，如果在擀制过程中发现面皮上边有小气泡，那还需用牙签刺破放气。
5.将擀压好的面片同样地向中间折成三叠，擀成大长方形片，在表面喷少许的清水后，再从一端卷起呈圆筒状。
6.把制好的圆筒酥皮坯切去两端不成形的部分，再切成9个酥皮生坯（三块面团可切27个生坯），随后放不锈钢窝盘里，浇入一定量的色拉油泡起来，送入冰箱冷藏4小时。
以上就是奶香手撕饼的正宗做法的全部内容，把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后 再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼 平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
