各种鱼的做法大全?做法一:孔雀开屏鳊鱼 准备用料:鳊鱼、小米椒、姜、葱、花椒、盐、白糖、白酒、蒸鱼豉油、油、胡椒粉、水淀粉。 制作步骤: 1. 将鳊鱼处理干净,切成孔雀开屏状,腌制10分钟。 2. 葱切段,姜切片,小米椒切片,摆在鱼身上,撒上花椒粒,淋上油。 3. 大火蒸制67分钟,取出捡去葱姜片,倒出汤汁。那么,各种鱼的做法大全?一起来了解一下吧。
以下是50种不同鱼类的不同做法:
1. 鳕鱼:可煎、炸、烤或蒸,加上调味料和香料,配以蔬菜或土豆。
2. 三文鱼:可以烤、煎、蒸或烟熏,可以加上柠檬汁或调味料。
3. 鲈鱼:可以清蒸、红烧、煎或烤,配以姜丝、蒜片和酱油。
4. 鲑鱼:可以煎、烤、蒸或烟熏,配以柠檬、蜂蜜和芥末酱。
5. 龙利鱼:可以煎、炖、蒸或烤,可以搭配奶油酱汁和香草。
6. 扁鱼:可以煎、炸、烤或蒸,搭配腌制的酱汁和酸甜口味。
7. 鲌鱼:可以清蒸、红烧、煎或烤,配以花椒和辣椒。
8. 鲅鱼:可以煎、炸、烤或蒸,配以小葱、姜丝和酱油。
9. 黄鳍金枪鱼:可以煎、烤或生食,可以做寿司或刺身。
10. 鳓鱼:可以清蒸、红烧、煎或烤,加上姜片和葱丝。
11. 鳗鱼:可以蒸、煮或烤,可以用酱油、糖和日本麦汁调味。
12. 鳟鱼:可以煎、烤、炖或蒸,配以香草和蒜味。
13. 鲈鲷鱼:可以清蒸、红烧、煎或烤,搭配蒜瓣和豆瓣酱。
14. 龙虾:可以煮、烤、炖或炸,可以搭配黄油和柠檬汁。
15. 虾:可以煮、烤、炒或蒸,可以加入蒜蓉和辣酱。
16. 螃蟹:可以烹煮、蒸、煮粥或火锅,可以配以姜片和葱段。
17. 带鱼:可以煎、炒或蒸,可以加入蒜、姜和辣椒。
18. 鲨鱼:可以烤、煎或炸,可以用柠檬汁和孜然进行调味。
以下是各种常见包鱼(鲍鱼)的做法大全,涵盖清蒸、红烧、炖汤等多种烹饪方式,步骤清晰,适合家庭操作:
一、清蒸鲍鱼
材料:鲜鲍鱼6只、蒜末2勺、葱花、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、食用油1勺
做法:
1. 处理鲍鱼:用刷子刷净表面,用勺子沿壳挖出肉,去掉内脏和牙齿,切十字花刀。
2. 调蒜蓉酱:蒜末+生抽+蚝油+白糖拌匀,淋热油激香。
3. 蒸制:鲍鱼放回壳中,铺蒜蓉酱,水沸后蒸5-8分钟,撒葱花即可。
二、红烧鲍鱼
材料:鲍鱼8只、姜片3片、葱段、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、冰糖10克
做法:
1. 鲍鱼处理干净,切花刀焯水30秒捞出。
2. 热油爆香姜葱,加鲍鱼翻炒,淋料酒去腥。
3. 加生抽、老抽、冰糖和半碗水,小火焖煮5分钟,收汁后勾薄芡。
三、鲍鱼鸡汤
材料:鲜鲍鱼4只、鸡半只、枸杞10粒、红枣4颗、姜3片
做法:
1. 鸡肉焯水,鲍鱼刷净切花刀。
要将鱼做得美味,可以尝试以下几种做法:
1. 孔雀开屏鳊鱼做法:将鳊鱼处理干净后,切成连片刀,腌制并摆盘,再放上小米椒、姜片、葱段和花椒粒,淋上油后蒸制67分钟。最后,将汤汁调味并勾芡,浇在鱼身上。 特点:造型美观,味道鲜嫩,适合家宴或节日聚餐。
2. 水煮花鲢鱼片做法:将花鲢鱼洗净片成片,腌制后滑油炒熟。同时,炒制豆豉、姜末、蒜末等调料,兑成调味汁。将鱼片装入碗中,淋上调味汁,撒上熟芝麻、葱碎即可。 特点:鱼片滑嫩,麻辣鲜香,适合喜欢辣味的人品尝。
3. 鲫鱼山药胡萝卜汤做法:将鲫鱼处理干净,与山药、胡萝卜一同熬煮。待汤汁煮成奶白色后,放入山药和胡萝卜,继续熬煮至熟。最后,放入适量的盐和蔬之鲜调味。 特点:汤汁浓郁,营养丰富,适合秋冬季节滋补身体。
4. 蒸鮼鱼配干萝卜皮丝做法:将鮼鱼清洗干净切段,与清洗干净的干萝卜皮丝一同铺在盘中。
海鱼,这一生活在海洋中的鱼类群体,因其特有的咸鲜口感而受到许多人的喜爱。海洋广阔,海鱼种类繁多,每一种鱼都以其独特的风味和口感存在着。接下来,让我们探索几种常见的海鱼及其烹饪方法。
1. 鲭鱼的做法
- 清蒸鲭鱼
主料:鲭鱼一条。
调料:葱、姜、香菜、生抽、料酒。
做法:
- 步骤一:将鲭鱼去鳞、去内脏、去鳃,清洗干净后,斜切成厚片。
- 步骤二:将处理好的鲭鱼片放入蒸锅中,加入葱、姜丝、料酒和适量的水,大火蒸10分钟。
- 步骤三:将蒸熟的鲭鱼片码放到盘子中,撒上香菜末和葱花,淋上生抽即可上桌。
- 红烧鲭鱼
主料:鲭鱼一条。
调料:辣椒、葱、姜、料酒、酱油、白砂糖。
做法:
- 步骤一:将鲭鱼清洗干净,斜着切成厚块。
- 步骤二:热油锅中加入葱姜辣椒爆香。
- 步骤三:加入料酒、酱油、白砂糖、水烧开后,将鲭鱼块放入锅中,用中火煮熟。
2. 鲽鱼的做法
- 清蒸鲽鱼
主料:鲽鱼一条。
调料:葱、姜、香菜、盐、料酒。
做法:
- 步骤一:将鲽鱼清洗干净,斜切成两段。
- 步骤二:将处理好的鲽鱼放入盘中,划上两三刀,使鱼肉呈菱形。
- 步骤三:在鱼上撒上葱姜末和盐,淋上适量的料酒,放入蒸锅蒸10分钟。
- 步骤四:蒸熟后,撒上香菜末,淋上少许生抽即可。
1、做法一:准备用料。鳊鱼、小米椒、姜、葱、花椒、盐、白糖、白酒、蒸鱼豉油、油、胡椒粉、水淀粉。将鳊鱼去鳞去鳃洗净,从胸鳍后面把鱼头切下,将内脏抠出,清洗干净;用剪刀去掉鱼的背鳍和下鳍,从鱼身背部下刀,每隔1厘米左右切连片刀,切断鱼骨的同时仍保持鱼的腹部相连,切至鱼尾;把鱼身、鱼头摆于盘中,把鱼身均匀铺开成孔雀开屏状,将盐、白糖、胡椒粉均匀的抹在鱼身、鱼头上,腌制10分钟;葱切段,姜切片;小米椒横着切成蒋片,整齐的排在每一片鱼身上,再把姜片和葱段摆在鱼身上,撒上花椒粒,淋上油;蒸锅放水大火烧开,放入鱼盘,盖上锅盖,大火蒸制6-7分钟,取出,捡去葱姜片,阐出的汤汁;将汤汁入锅,加2调羹蒸鱼豉油调味,水淀粉勾薄芡,均匀的浇在鱼身上即可。
2、做法二:准备用料。花链鱼、淀粉、油炸花生仁、熟白芝麻、老姜、蒜、香葱、豆豉、料酒、酱油、醋、白糖、红油辣椒、花椒油、盐、味精、香油。鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末;锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味;在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁;锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟;捞出沥干油后装入碗中;淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成;拌匀即可。
以上就是各种鱼的做法大全的全部内容,1. 孔雀开屏鳊鱼 做法:将鳊鱼处理干净后,切成连片刀,腌制并摆盘,再放上小米椒、姜片、葱段和花椒粒,淋上油后蒸制67分钟。最后,将汤汁调味并勾芡,浇在鱼身上。 特点:造型美观,味道鲜嫩,适合家宴或节日聚餐。2. 水煮花鲢鱼片 做法:将花鲢鱼洗净片成片,腌制后滑油炒熟。同时,炒制豆豉、内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。