当前位置: 首页 > 美食 > 海鲜做法

家常烧鱼的做法,怎么烧鱼好吃

  • 海鲜做法
  • 2024-01-10

家常烧鱼的做法?1、鱼洗净,再放姜。2、放入锅中隔水蒸三十分钟。3、准备配料,酱油、小蒜头。4、鱼蒸好后,放入做好的酱,即可品尝。六、回锅鱼做法:1、鱼切片,去掉鱼头,鱼骨另做它用,留下鱼肉备用。2、在鱼片里放入淀粉和盐,加适量的水搅拌。那么,家常烧鱼的做法?一起来了解一下吧。

烧鱼咋烧好吃

红烧鱼,好吃但不敢多吃,是因为油炸,容易上火,还有高热量。其实油炸过之后的鱼块,加香菇炖着吃,不仅香菇吸收了鱼的鲜美,也增加鱼块的鲜香。香菇和炸鱼是一对完美的结合。好吃不上火,荤素搭配,营养丰富。

香菇炖红烧鱼的做法

步骤step

1

皖鱼,洗净,切大块,放盐、油、酱油、生粉一起拌均腌制3分钟;

步骤step

2

利用腌制鱼块的时间,把香菇洗净,切片;

步骤step

3

热锅,倒入适量的油,油温达到160度左右,放入鱼块炸熟;

步骤step

4

把炸好的鱼块,捞出,沥干多余的油;

步骤step

5

炸锅鱼块的油倒出来,锅中留少许油,倒入香菇煸炒出香味;

步骤step

6

加入一大碗浓汤,煮沸,放入香菜;

步骤step

7

把炸过多的鱼块加入锅中,再放红烧酱油,中小火炖3分钟;

步骤step

8

放盐,香菜、辣椒,收汁出锅即可。

香菇炖红烧鱼的成品图

香菇炖红烧鱼的烹饪技巧

技巧tips

1.鱼块切大块,要放生粉才能似的鱼外皮软香哦;

2.炸鱼的时候要掌握火候;

3.没有浓汤的可以加适量的热饮水。

什么烧鱼好吃

红烧罗非鱼

食材准备:葱1/2根,姜1小块,蒜3瓣,八角2颗,料酒20毫升,生抽15毫升,老抽25毫升,醋10毫升,冷水,盐3克,糖少许、罗非鱼

红烧罗非鱼的做法:

第一步:罗非鱼清理干净后,鱼身两侧等距离各划四五刀,抹上盐和料酒,放入葱段、蒜瓣、姜片,八角腌制半小时左右

第二步:然后取出罗非,腌料盆中加入冷水,倒入老抽、生抽大火烧开备用

第三步:炒锅加热,倒入食用油,用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分,待油七成热时,下入裹好干面粉的鱼两面煎至金黄

第四步:然后将煮好的料汤倒入炒锅中,没过鱼身,大火烧开,撇去浮沫后,加入醋和糖,转中小火烧二十分钟左右。

第五步:然后再转大火收汁,将鱼盛出浇汁。

红烧鱼怎么做好吃又简单教程

烧鱼简介

侗族风俗。秋收农忙季节,到野外收割。从水田里捉捞家养活鱼,除去鳞、内脏,洗净后用树枝穿鱼嘴,在篝火上翻动熏烤,待鱼变黄,即可食用。用手撕鱼,蘸以从家中带来的盐、辣椒,鲜嫩可口,别有风味。

扁豆烧鱼

主料:鲩鱼

辅料:扁豆、木耳。

调料:盐、料酒、胡椒粉、酱油、白糖、醋、姜片、蒜片、葱段、甜面酱、高汤、鸡精、水淀粉、食用油。

做法

1、将鲩鱼去鳃、去鳞、内脏清洗干净,剞上一字刀至背部脊骨处,放入盐、料酒、腌制5分钟;

2、将扁豆摘洗净,斜刀切成段,用开水焯一下过凉,木耳洗净待用;

3、坐锅点火放入油,油温5—6成热时,放入鱼煎至两面变色,加入姜片、蒜片、料酒、甜面酱、高汤、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、扁豆、木耳,大火开锅后改为小火煨10分钟,放入葱段略烧一会儿,用水淀粉勾芡,烹入米醋出锅即可。

特点

鲜香味浓。

提示

扁豆中含有毒蛋白、凝集素及能引起溶血症的皂素,烹调前应用冷水浸泡或焯水处理。

家常烧鱼

主料: 黄鱼1尾,肥肉眼50克。

调料: 川冬菜、酱豆腐、韭菜花、青蒜、白糖、甜面酱、醋、料酒、味精、葱、姜、油各适量。

制法: 1、黄鱼洗净两面剞十字花刀。肥肉切丁、韭菜花、川冬菜切末、葱切丝、姜切片、蒜切段,酱豆腐捣碎。

红烧兔的做法

葱烧鱼

材料: 新鲜鱼一条

配料: 大葱 姜 蒜 红辣椒青彩椒

调理: 酱油盐料酒胡椒粉水淀粉葱花

做法:

1、鱼叫卖家处理好,拿回家清洗干净,鱼肚子里面有一层黑色的膜一定要清理掉,那玩意儿最腥,洗净的鱼用刀划几条口子,入料酒,盐,姜片腌制20分钟,之后用厨房纸擦干

2、大葱 姜 蒜 红辣椒青彩椒 全部洗净切好。锅热拿一块姜片抹一抹

3、入油,把鱼放入煎至两面微黄盛出备用,再起锅入油爆香 姜 蒜大葱 红辣椒青彩椒。把煎好的鱼放入

4、加水没过鱼,分别放适量 盐料酒胡椒粉 酱油

5、大火烧开转小火烧至一点汁时勾个薄芡出锅撒葱花即可

家常红烧鱼

材料:鱼半条、辣椒、姜、蒜

做法:1、鱼剖好,取半片备用

2、将处理干净的鱼切成大块

3、姜蒜切片,辣椒切小段

4、热锅下菜籽油 姜蒜爆香,下鱼块煎

5、鱼煎入味,调入料酒(多)、适量生抽、盐,加入辣椒

6、转小火焖五分钟,调入味精即可

豆腐烧鱼

做法:

1.鱼洗净后,用盐和胡椒粉抹在鱼上,腌15分钟;

2.大蒜去皮,切末;姜切片;葱切成段;豆腐切块;

3.腌好的鱼块沥干水分;

4.锅烧热,放油加热至7成热,放入鱼,煎至两面金黄色,盛出待用;

5.用煎鱼的锅,重新烧热,放油少许,倒入豆腐,两面稍微煎一下,盛出;

6.加热锅里的余油,放蒜末,姜片爆香,放入鱼块和豆腐,调入生抽,白糖,鸡粉和料酒,小火慢慢炖煮至汤汁收干到剩下约1/3,放葱段和香油,烧开,再加入用生粉水调好芡汤,上碟即成。

鸡油蒸白鱼做法大全

一、红烧鱼的做法

配料:

鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法:

1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;

2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。

3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。

提示:

1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄 色,才可装碟。

2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:

鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。

以上就是家常烧鱼的做法的全部内容,做法步骤 鲫鱼洗干净在鱼的身上用刀划几刀,正反两面都划;放入盆中,撒入适量的盐,少许白酒;用手把盐和白酒涂抹在鱼的身上,腌制半个小时;蒜切成蒜片,葱斜切成葱段,姜切成姜丝,内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。

猜你喜欢