发饼的做法大全？制作面团：按照普通发面饼的做法激活酵母、和面并发酵。准备馅料：将葱花洗净切碎，放入碗中，加入盐和食用油搅拌均匀。整形：发酵好的面团揉匀排气后分成小剂子，擀成圆形面片。在面片上均匀地铺上一层葱花馅料，然后像包包子一样包起来，收口朝下，轻轻擀成圆形饼坯。二次醒发：将饼坯盖上保鲜膜，那么，发饼的做法大全？一起来了解一下吧。
面饼的制作方法多种多样，下面是几种受欢迎的发面饼做法，让你轻松制作出松软可口的大饼。
**1. 芝麻红糖发面饼**
材料：玉米面100克，面粉500克，酵母4克，水适量。红糖馅：红糖、面粉、熟白芝麻适量。
做法：
- 混合玉米面和面粉，加入酵母和清水，揉成光滑的面团，静置发酵两小时。
- 制作红糖馅，将红糖和面粉按3比1的比例混合，加入熟白芝麻拌匀。
- 分割发酵好的面团，擀成圆饼，包入红糖馅，捏紧封口，按扁成圆饼。
- 预热平底锅，加油，放入饼胚，小火两面煎至金黄，饼鼓起即可。
**2. 葱油发面饼**
材料：面粉300克、发酵粉5克、白糖5克、温水150克左右。
做法：
- 混合发酵粉、白糖和温水，加入面粉中，发酵两小时。
- 揉搓发好的面团，压出气泡，分割成小段，压扁，擀成椭圆形，涂上葱油。
- 将椭圆形面片卷起，压扁，锅中无需加油或少许油，小火焖烤至两面金黄。
**3. 葱花芝麻发面饼**
材料：面粉、小苏打、安琪酵母、葱、芝麻酱、盐、芝麻。
做法：
- 和面至适度软硬，发酵一天至蜂窝状，或使用安琪酵母快速发酵。
- 加入小苏打，揉匀，醒发15分钟，擀成方片，涂油酥，撒上葱花。
- 折叠擀平，重复折叠，擀平，切段，热锅加油，中火煎至膨胀，翻面继续，淋少许开水，小火焖至熟透。
要烙出好吃又简单的发面饼，关键在于面团发酵和火候控制。以下是一个家常做法，外酥内软，成功率很高：
材料准备（4-5个饼量）
中筋面粉 300克
温水（约35℃）180毫升
酵母 3克
白糖 5克（助发酵，可选）
盐 3克
食用油 适量
步骤
和面发酵
温水化开酵母和糖，静置5分钟激活酵母。
面粉加盐混合，倒入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团（约5分钟）。
盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大（夏季约1小时，冬季可隔温水发酵）。
整形醒发
发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子（约80克/个），擀成1cm厚的圆饼。
盖湿布二次醒发15分钟，饼胚会变得更蓬松。
烙饼技巧
平底锅/电饼铛中火预热，刷薄油，放入饼胚。
小火烙制：盖上锅盖，保持内部蒸汽，2分钟后翻面（底面金黄）。
另一面再烙2分钟，用铲子轻压饼边缘能回弹即熟。
关键点
发酵到位：面团戳洞不回缩，有蜂窝状气孔。
火候控制：全程中小火，避免外焦里生。
盖盖烙：锁住水分，饼更松软。
变化口味
甜味版：和面时加10克糖，或包入红糖芝麻馅。
葱香版：擀面时撒盐、葱花和油，卷起后压扁再烙。
这样烙的发面饼放凉也不会硬，搭配豆浆或炒菜都很美味！
用烤箱做发面饼其实很简单，以下是懒人友好版的做法，无需复杂工具，成功率超高！
烤箱发面饼（基础版）
材料：
中筋面粉 300克
温水 180毫升（约35℃）
酵母 3克
白糖 5克（助发酵，可选）
盐 3克
食用油 少许（刷表面用）
步骤：
1. 和面发酵：
温水 + 酵母 + 糖混合静置5分钟（激活酵母，出现泡沫即可）。
将面粉和盐混合，倒入酵母水，用筷子搅成絮状，再揉成光滑面团（约5分钟）。
省时技巧：盖保鲜膜放烤箱内，开启“发酵功能”（35℃左右）发酵1小时至2倍大。没发酵功能可放温水盆旁加速。
2. 整形：
发酵好的面团揉几下排气，分成小剂子（如6份），擀成1cm厚的圆饼。
懒人法：直接整形成一个大饼，用叉子扎小孔防鼓包。
3. 二次发酵：
饼胚放烤盘上，盖湿布或保鲜膜，室温醒发15分钟（更松软）。
4. 烤制：
烤箱预热200℃（提前10分钟）。
面饼的做法大全
松软好吃的发面饼这样做
做面饼有很多方法，可以直接就拿面糊做，也可以将其做成面团发过面再做，发过面做的并就是发面饼，它有一定的厚度，外皮酥脆内瓤却很蓬松是很美味的。朋友们想知道发面饼的做法及发面饼怎么做好吃，下面就为大家介绍发面饼的做法大全。制作发面饼在好事提前一个晚上将面团给准备好，这样第二天就不会浪费很多时间去发面团了，下面就来为大家介绍几种它的做法。
1. 芝麻红糖发面饼
材料：玉米面100克，面粉500克，酵母4克，水适量。红糖馅红糖、面粉、熟白芝麻适量。
做法：
1.1 将玉米面和面粉放在一干净的盆中，再放入适量的清水，将其充分地拌匀。然后直接上手将其揉成光滑的面团，就可以盖上湿布放在室温下静置两小时左右。
1.2 合红糖馅，将红糖和面粉按3比1的量混合均匀，再加入适量炒熟的白芝麻即成芝麻红糖馅。
1.3 发好的面团搓成长条，切成适当大小的面块，取一个擀成周边薄中间稍厚的面饼。加一勺红糖馅，象包包子一样包好捏紧，然后按扁成约1厚米厚的圆饼。
1.4 锅注少许油，烧到四五成热，放入饼胚，转小火，两面煎至黄色饼鼓起即可出锅。
小诀窍：
1.1 面和水的比例大致为2比1即可，不过面粉的吸水量不同，这只是个大概比例。
以下是几种简单又好吃的发面饼做法：
普通发面饼
材料准备
干性材料：中筋面粉300克、酵母3克、白糖15克。
湿性材料：温水180毫升。
油酥材料（可选）：面粉20克、食用油30克、盐3克、花椒粉1克。
制作步骤
激活酵母：将酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，直至酵母完全溶解且水面出现浮沫，这表明酵母活性良好。
和面：在面粉中慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，面团的软硬度以不粘手为宜。揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大，大约需要1小时。
制作油酥（可选）：将面粉、食用油、盐和花椒粉混合均匀，制成油酥备用。
整形：发酵好的面团放在案板上，轻轻揉一下面，排出里面的气泡。然后将面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子擀成圆形面片。如果喜欢有层次的口感，可以在面片上均匀地涂抹一层油酥，然后像包包子一样包起来，收口朝下，再轻轻擀成圆形饼坯。
二次醒发：将做好的饼坯盖上保鲜膜，再次醒发15 - 20分钟，醒发后的饼坯体积会稍微变大。
烙制：平底锅烧热，倒入适量的油，油热后放入饼坯，小火慢烙。当饼的表面出现一些小气泡时，翻面继续烙，直到两面都金黄熟透即可。
以上就是发饼的做法大全的全部内容，平底锅/电饼铛中火预热，刷薄油，放入饼胚。小火烙制：盖上锅盖，保持内部蒸汽，2分钟后翻面（底面金黄）。另一面再烙2分钟，用铲子轻压饼边缘能回弹即熟。关键点发酵到位：面团戳洞不回缩，有蜂窝状气孔。火候控制：全程中小火，避免外焦里生。盖盖烙：锁住水分，饼更松软。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
