咸鹅蛋的做法？也可用 饱和盐水（盐不再溶解为止），此时浓度约26%，咸度更高、保存更久。做法：水煮沸后加盐溶解，冷却后倒入干净容器，放入洗净晾干的鹅蛋，密封阴凉处腌制。时间：夏季约20-30天，冬季30-40天（时间越长越咸）。2. 裹盐法（快速入味）盐的用量：每个鹅蛋约 10-15克盐。先用白酒浸湿鹅蛋（杀菌、那么，咸鹅蛋的做法？一起来了解一下吧。
咸鹅蛋的腌制方法
咸鹅蛋的腌制方法和鸡蛋鸭蛋差不多，都是根据地区不同，具体的腌制方法也不一样，小编就说说饱和食盐水腌制的方法吧，水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
其他还有很多方法，比如黄沙腌蛋法、面糊腌制法、白酒浸制法、辣味咸蛋的腌制、五香咸鹅蛋的腌制、辣咸酒味蛋的腌制等等，每个人可以根据自己的喜爱来腌制，此外鹅蛋还有很多营养价值，对人体有很大的好处。
咸鹅蛋的营养价值
1.鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；
2.鹅蛋中含有多种蛋白质，磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；
5.鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
咸鹅蛋的吃法
咸蛋上汤木耳菜
材料：木耳菜（豆腐菜）750克，煮咸鸭蛋1只，菜油2汤匙，大蒜3瓣，对切两半，上汤200毫升，盐1/4茶匙
做法
1.将木耳菜摘去老叶，老茎，洗净，沥干水。
咸鹅蛋好吃的腌制方法及步骤如下：
准备鹅蛋：
清洗鹅蛋：将鹅蛋洗净并控干水分，最好使用干毛巾擦拭干净，确保鹅蛋表面不带有生水。
煮制饱和食盐水：
确定用水量：根据鹅蛋的数量确定所需用水量，一般要求水量能够没过鹅蛋。
加入香料：在锅中放入适量的水，加入香叶和大料，然后烧开。
加入食盐：慢慢向水中加盐，每次少加并搅拌，直到加入的盐不再溶解为止，此时食盐水达到饱和状态。
晾凉食盐水：
将煮好的饱和食盐水晾凉，确保完全凉透，以避免鹅蛋变质。
腌制容器选择：
选择腌咸菜的小缸或玻璃容器作为腌制容器，避免使用塑料容器。
码放鹅蛋：
将鹅蛋一层一层地码放在容器内，确保蛋与蛋之间不留空隙。
在鹅蛋上方使用盖帘或竹篦子压住，以防止鹅蛋浮上来露出水面，导致咸淡不均匀。
确保水完全没过鹅蛋。
密封腌制：
将容器密封好，放置在阴凉通风处。
腌制时间一般为2030天，期间无需翻动或搅拌。
注意：腌制过程中要确保所有工具和容器都干净无油，以避免鹅蛋变质。腌制好的咸鹅蛋口感鲜美，咸淡适中，是早餐或下午茶的不错选择。
腌制咸鹅蛋所需的材料以及做法窍门如下：
所需材料： 鹅蛋：若干，根据需要腌制的数量准备。 盐：按照一斤鹅蛋二两盐的比例准备。 花椒：适量，用于增加风味。
做法窍门：1. 清洗鹅蛋：用清水将鹅蛋冲洗干净，注意不能用温水，以免破坏蛋壳表面的保护层。将洗净的鹅蛋晾干水分，这个过程要耐心等待，确保蛋上的水分全部自然干掉。
准备腌制容器：
检查鹅蛋和腌制用的坛子或容器，确保它们完全干燥无水分。
将鹅蛋轻轻放入坛子中，避免碰坏蛋壳。
熬制盐水：
在锅中放入足够的水，水量需漫过所有鹅蛋。
加入盐和花椒，按照一斤鹅蛋二两盐的比例调整盐量。
大火煮开，水开后再煮几分钟，让花椒的香味充分散发出来。
腌制：
将熬好的盐水放凉后，倒入装有鹅蛋的坛子中，确保盐水漫过所有鹅蛋。
盖上坛子并密封，只需拧紧盖子即可。
等待食用：
将腌制好的鹅蛋放置在阴凉通风处，等待2个星期后即可食用。
注意事项： 在腌制过程中，要确保所有材料和容器都干燥无水分，以免导致鹅蛋变质。 腌制时间可以根据个人口味适当调整，但一般不少于2个星期。
要让咸鹅蛋腌出油且咸度适中，关键在于控制盐的用量、腌制时间以及方法。以下是经过验证的经典做法和技巧，保证蛋黄流油、蛋白不齁咸：
材料准备
新鲜鹅蛋 10个（挑选无裂纹、表面干净的蛋）
高度白酒（50度以上）100ml（杀菌、帮助出油）
食盐 150g（粗盐或细盐均可）
凉开水 1.5L（或纯净水）
密封罐 1个（提前消毒）
步骤详解
1. 清洁处理
鹅蛋用清水刷洗干净，晾干或用厨房纸擦干，确保表面无水分（防止细菌滋生）。
在白酒中浸泡鹅蛋3分钟，杀菌并增强蛋壳渗透性，帮助蛋黄出油。
2. 调制盐水
水中加入盐烧开，彻底溶解后放凉（盐：水=1:10，这样咸度适中）。
关键点：盐水浓度不宜过高，否则蛋白过咸；盐完全溶解后尝一下，应比汤略咸但可接受。
腌鹅蛋是比较传统的美食制作方法，腌出来的鹅蛋不仅美味，而且是天然的保健品，对身体的健康有很大的益处，但是腌鹅蛋需要讲究一定的方法，不然腌出来的鹅蛋不仅不出油，有时候太咸或是太淡。那么，怎么腌鹅蛋既出油又不咸呢?
腌鹅蛋出油最好的方法
你想来学习腌鹅蛋出油最好的方法吗?一起来看看制作出油腌鹅蛋的技巧吧!其实，想制作成出油率高、出油量大的腌鹅蛋一点都不困难，关键是要有技巧!
首先，我们要准备好腌鹅蛋需要的材料。然后，其实腌制鹅蛋的步骤与腌制鸭蛋、鸡蛋的步骤一样。那么在制作优质腌鹅蛋过程中，最重要最关键的就是：
1、制做腌鹅蛋时要加白酒，这样鹅蛋腌制的时间缩短，蛋黄更愿意出油。放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气。
2、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。
盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。
3、我们还要学会选购优质的鹅蛋。用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鹅蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声;或是手握摇动，听其声音。
以上就是咸鹅蛋的做法的全部内容，咸鹅蛋好吃的腌制方法及步骤如下：准备鹅蛋：清洗鹅蛋：将鹅蛋洗净并控干水分，最好使用干毛巾擦拭干净，确保鹅蛋表面不带有生水。煮制饱和食盐水：确定用水量：根据鹅蛋的数量确定所需用水量，一般要求水量能够没过鹅蛋。加入香料：在锅中放入适量的水，加入香叶和大料，然后烧开。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
