干丝的做法?材料:干丝、彩椒、盐、陈醋、芝麻油、辣椒油 做法:1、彩椒去籽切丝;将彩椒丝、干丝放入碗中;2、沸水锅中放盐,加干丝煮一分钟再加彩椒丝稍煮片刻捞出盛碗;3、加盐、陈醋、辣椒油、芝麻油拌匀即可。那么,干丝的做法?一起来了解一下吧。
干丝有很多种做法,最常见的是凉拌干丝。将豆腐丝洗净切段,放入葱蒜小米辣,用热油爆香,再加入生抽,老抽鸡精,拌匀即可。
炒干丝的用料
豆腐皮(干丝)4张葱,盐适量
生抽适量蚝油适量
青椒4个鸡精少许
炒干丝的做法
步骤1
葱切好备用,豆腐皮切丝(切条也可以),用热水烫一下备用。
步骤2
青椒切丝备用
步骤3
锅入适量油,油热爆香花椒,葱花,放入豆腐皮翻炒片刻加入生抽,蚝油,适量盐,继续翻炒
步骤4
加入青椒翻炒片刻,出锅前加少许鸡精。
步骤5
出锅,装盘!
答:一、做大葱炒干丝需要的食材:
香干300克、大葱500克、盐1勺、蚝油1勺、姜200克、味精1勺。
二、大葱炒干丝的做法:
1、把香干切丝。
2、把大葱切小段。
3、把姜切片。
4、锅中油热,放入大葱和姜片,煸炒2分钟。
5、先放入香干,翻炒3分钟,再放入一勺蚝油。
6、放入盐,翻炒1分钟。
7、放入味精,翻炒2分钟就可以出锅了。
8、最后把大葱炒干丝装盘。
吃,在健康饮食文化中可是个重要的一部分,当然是个活人都要吃,不然得饿。记得今年夏天的时候我去扬州那边找朋友玩去了,朋友热情招待当时极力推荐了小吃文化大全中的一道传统的小吃“烫干丝”当时我我觉得不就是豆腐干嘛有什么好吃的。不过想想上都上了不尝一下面子过不去啊,谁曾想吃完又要了一盘,呵呵你懂得。那么下面我们一起来看看这个“烫干丝”的美味之处吧。
扬州烫干丝的做法讲究烫功,讲究入味,爽口、绵软。在片开、切丝后,先用开水烫三遍,主要是把干丝烫软,然后把干丝放进盘子里,干丝上放一撮姜丝,再用开水从上往下一烫,让姜汁进入干丝内,滗去水后,干丝内留有一定姜汁,放入开水泡过的虾米、绿笋末、香菜等配料,再淋上麻油和酱油调味即可。
现代的扬州烫干丝为“一柱擎天式”。据介绍,一般烫干丝的装盘都是馒头式,干丝烫过若干次后再捞入盘中,浇上沸水,一手持盘,一手握住干丝,将水滗去,再浇上味汁。制作烫干丝师傅的手久经考验,不怕被烫伤,这个基本功训练是个痛苦的过程。
现在厨师制作一柱擎天式烫干丝,是用一个柱式的铁丝络放入干丝,再投入沸水中略烫,取出控去水,再浇上味汁。味汁的调制是选用几种品牌的酱油,加入香叶、桂皮、八角、胡萝卜、芹菜、香菇和水等原料用小火熬制而成,洁白的干丝搁在淡棕色调料汁打底的白瓷盘中,切细的姜丝泛出油光的嫩黄色,在干丝堆顶上添加一两根碧绿的芫荽叶和几根红辣椒丝。
用料
主料:千张300克、猪里脊肉80克、香菇3克、木耳3克
辅料:榨菜2克、火腿1根、姜1克、葱1克、料酒2克、浓汤宝10克、淀粉2克、油1克
1、千张买回来后先用清水洗一遍,再将其切成细丝。
2、猪里脊洗净切成条状,加入盐、料酒和淀粉拌匀。
3、香菇、木耳需要先提前泡发洗净切丝,火腿肠、榨菜切丝备用。
4、葱和姜也切好备用。
5、将锅先烧热,放入切好的葱和姜爆香。
6、将肉丝倒入锅内翻炒至颜色变白。
7、下香菇、木耳、火腿肠、榨菜等切好的丝翻炒。
8、加入适量的热水。
9、加入半块的浓汤宝进去煮至融化。
10、加入切好的干丝炒均匀。
11、盖上盖子焖煮3-5分钟,加盐出锅。
12、大煮干丝成品图。
以上就是干丝的做法的全部内容,首先取适量豆腐干切成细丝,放入烧开的水中焯水烫熟,捞出来控干水分备用。接着用晒干的辣椒切成细丝,如果爱吃葱香味的可以准备适量的葱,也切成细丝。将调料细丝放到干丝上方,再烧一些热油从调料的上方淋下去。