黄金糕的做法与配方?黄金糕的制作过程和制作材料如下:制作材料:第一种做法材料:鸡蛋150克,白糖150克,面粉150克,果料10克,核桃仁10克。第二种做法材料:木薯粉500克,鸡蛋8只,冰片糖400克,牛油50克,椰汁625毫升,盐半茶匙,酵母6克,温水30毫升。那么,黄金糕的做法与配方?一起来了解一下吧。
黄金糕最正宗的做法:
材料:
糯米粉 200 克
水 300 毫升
红糖 100 克
油 适量
步骤:
将糯米粉加入碗中,加入适量的水搅拌均匀,直至没有颗粒状物。
将红糖加入锅中,加入适量的水,煮至红糖完全融化。
将糯米粉糊倒入红糖水中,不停地搅拌,直至糯米粉糊变得有点发亮。
将糯米粉糊倒入蒸锅中,用中火蒸 20 分钟。
取出蒸好的糯米糕,晾凉后切成小块。
将切好的糯米糕块放入平底锅中,加入适量的油,用中小火煎至两面金黄即可。
黄金糕口感软糯,甜度适中,外表金黄酥脆,非常美味。
黄金糕的制作方法如下:
一、准备材料
主料:50克酵母,110毫升暖水,80克面粉。
辅料:1茶匙糖,4片斑兰叶,350毫升浓椰浆,30克牛油,260克糖,120克木薯粉,6个鸡蛋,1/2茶匙云呢拿香油,少许盐。
二、制作步骤
酵母粉浆制作:
将酵母、暖水、1茶匙糖及面粉同放到碗内,调匀至粉浆软滑。
存放于温暖的地方,盖布,待50分钟,让其发酵。
椰浆混合料制作:
用小火煮斑兰叶、椰浆、盐及云呢拿香油。
拌入牛油,待凉后备用。
烤盘准备:
在8寸圆形烤盘内铺上牛油纸。
盘底及盘边抹上椰油,以防粘连。
面糊调制:
将发酵好的酵母粉浆及糖注入大碗中,拂打片刻。
加入木薯粉和拂打过的鸡蛋,继续慢慢拂打。
最后加入椰浆混合料,搅拌均匀。
发酵:
将调好的面糊倾入烤盘内。
放置温暖处,发酵两个半小时。
烘烤:
预热焗炉至170°C。
将黄金糕放入焗炉中,先以170°C焗约15分钟。
再将温度调至150°C,继续焗至黄金糕熟透即可。
三、享用
黄金糕烤好后,取出稍凉即可切片享用。其口感香甜软糯,椰香浓郁,非常适合作为甜点或下午茶点心。
黄金糕的做法与配方如下:
配方: 椰浆:240ml 木薯粉:180g至200g 鸡蛋:3只 粗砂糖:适量 酵母:适量 黄油:适量 水:适量
步骤:1. 准备椰浆:小火煮椰浆,煮热后加入黄油,搅拌至黄油溶解。待椰浆放凉后,一点一点加入木薯粉并搅拌均匀。2. 准备蛋糊:将鸡蛋和糖放入大盘中,用打蛋器搅打至奶白色,体积变大。3. 激活酵母:将酵母加入约20ml温水中,充分溶解。4. 混合面糊:将椰浆木薯糊和蛋糊混合,用打蛋器继续搅打几分钟后,盖上盖子让其进行发酵。室温35度时,发酵约1.5小时;温度不足时,发酵时间需延长。期间每隔一段时间搅打一分钟。5. 二次发酵:将发酵后的面糊倒入涂油的盘中,再进行第二次发酵,约1小时。发酵成功时,面糊体积膨大,表面有小气泡。6. 蒸煮:锅中放水煮开,放入面糊盘,大火蒸20分钟。
一、 材料:
椰浆180克,木薯淀粉150克,砂糖80克,黄油10克,鸡蛋3个,温水30克,酵母3克,盐1克。
二、做法:
1、 在30度左右的温水中加入酵母,放置10分钟。
2、 椰浆加盐加热,微开后关火,加入黄油融化,凉后加入木薯淀粉搅匀成木薯糊。
3、 鸡蛋加糖隔着45度左右的温水,用电动打蛋机打至膨胀,再加入酵母水和木薯糊搅匀。
4、 放温暖处做第一次醒发,约90分钟,期间用电动打蛋机搅拌三次,每次半分钟左右。
5、 准备好容器,内壁抹黄油以便脱模,倒入木薯糊,放温暖处做第二次醒发至体积膨胀,约40分钟。
6、 锅中放水烧开,放入醒发好的木薯糊,隔水蒸20分钟左右关火,稍凉后脱模切片即可。
黄金糕的制作过程和制作材料如下:
制作材料:
第一种做法材料:鸡蛋150克,白糖150克,面粉150克,果料10克,核桃仁10克。
第二种做法材料:木薯粉500克,鸡蛋8只,冰片糖400克,牛油50克,椰汁625毫升,盐半茶匙,酵母6克,温水30毫升。
制作过程:
第一种做法:1. 准备材料:将蛋清打成泡沫状,即蛋泡糊;果料和核桃仁切成小丁。2. 搅拌面糊:将白糖与蛋黄搅拌均匀,加入面粉继续搅匀,最后加入蛋泡糊,再次搅匀。3. 蒸制:在蒸锅上放置浸湿的笼布,用竹片制成无底模子放在笼布上,将面糊倒入模子,撒入果料和核桃仁,蒸制10分钟即可。上桌时,切成所需形状。
第二种做法:1. 酵母发酵:酵母加入温水拌匀,静置发酵。2. 制作椰汁粉浆:椰汁及盐用小火煮3分钟,放入牛油后熄火,待放凉后加入木薯粉搅匀。
以上就是黄金糕的做法与配方的全部内容,黄金糕的做法与配方如下:配方: 椰浆:240ml 木薯粉:200克 鸡蛋:3只 粗砂糖:200克 咸黄油:20克 酵母:4克 水:20ml 做法:1. 煮椰浆与混合材料:小火煮椰浆至热后熄火,加入黄油搅拌至溶解。待椰浆放凉后,一点一点加入木薯粉并搅拌均匀。2. 搅打鸡蛋与糖:鸡蛋和糖放入大盘中,内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。