山药焖排骨的做法，沙葛焖排骨的做法

山药焖排骨的做法？排骨洗净、山药切块泡在水里备用，姜切片，枸杞泡水备用；把排骨和姜片放入砂锅中，加适量的清水烧开；捞出表面浮沫，转中小火炖40~50分钟；捞出姜片扔掉；放入山药和枸杞炖20分钟；加入适量的盐和鸡精调味；出锅，那么，山药焖排骨的做法？一起来了解一下吧。

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山药炖排骨怎么炖好吃又营养呢

山药炖排骨是一道食补汤品，主要食材是山药和排骨，主要烹饪工艺是炖。

山药炖排骨作为冬季一道滋补药膳，排骨中富含血红素铁，而且还富含优质蛋白质，

山药中富含可溶性膳食纤维，可以帮助矿物质的吸收，也可以帮助维持肠道健康，预防便秘。

下面是第一种做法：

使用到的食料有：排骨500克、山药300克、姜片15克、料酒10克、食盐适量、香菜碎少许、葱段少许、枸杞少许、

1、锅中放入冷水放入排骨倒入料酒焯至发白，过温水洗净备用

2、山药洗净去皮切滚刀块，切葱段和姜片，枸杞用清水泡开

3、锅中添适量热水，放入排骨、葱段和姜片大火煮开后，改中小火炖煮一个小时左右

4、把姜片和葱段捞出丢弃，放入山药继续炖煮15分钟左右至山药熟烂

5、调入适量的盐，再放入枸杞和香菜即可

下面是第二种做法：山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。

山药炖排骨要炖多久

山药炖排骨是一道营养丰富、美味可口的汤菜，以下是其简单的做法：

所需材料：

排骨 500克

山药 250克

姜片 5克

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

水 适量

步骤：

排骨洗净，焯水去血沫后备用。

山药去皮，切成小块备用。

热锅冷油，加入姜片煸炒出香味。

将焯过水的排骨加入锅中，倒入适量的料酒，翻炒均匀。

加入适量的水，待水开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟左右。

将山药块加入锅中，加入适量的盐和鸡精，再次炖煮20分钟左右，直到山药熟烂汤汁浓稠即可。

温馨提示：

排骨在炖煮前一定要焯水，这样可以去除血沫，使汤更清爽。

山药在炖煮前不要提前切块，以免氧化变黑影响美观。

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山药排骨汤做法：

主料：排骨500克、山药300克。

辅料：豌豆60克、枸杞10克、葱10克、姜10克、白胡椒粉0.5克、盐3克、八角2个、料酒5毫升、开水2500毫升。

步骤：

1、首先我们要准备好制作这道【山药排骨汤】需要用到的所有食材：排骨500g、山药300g、豌豆60g、枸杞10g、葱10g、姜10g。

2、戴上手套将山药削去外皮洗净，切滚刀块备用；豌豆和枸杞清洗干净；姜切成姜片、大葱切段备用。

3、排骨清洗干净后放入汤锅中，加入没过排骨的清水、葱段10g、姜片10g、八角2个、料酒5ml，大火煮开锅后撇去浮沫，汆烫后捞出。

4、将焯过水的排骨放入汤煲、加入开水2500ml，开锅后转文火慢炖40分钟。

5、加入山药、豌豆、再煮20分钟后下入枸杞、白胡椒粉0.5g和盐3g，小火炖煮5分钟后即可关火。

6、山药排骨汤就炖好了。

山药炖排骨怎么做好吃

【 1 】山药排骨汤的做法

食材用料

排骨 500克、山药 250克、葱 适量、姜 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量。

做法步骤

排骨用清水冲洗干净，一定要多洗几遍，然后用清水浸泡1小时；

浸泡好的排骨重新换清水，加入姜片和葱段，倒入适量的料酒；

开大火煮开后稍煮几分钟，水面上有浮末时关火，把排骨捞出来；

重新换清水，把排骨放进去，再次切姜片和葱段，可以比刚才稍多一些，然后倒入料酒；

大火烧开后转小火炖一个半小时；

山药去皮洗净后放入水中避免氧化；

一个半小时后把山药倒入锅中，继续小火炖至山药软烂，一共用了1小时；

出锅前加适量盐，胡椒粉调味即可。

小贴士

时间根据排骨的多少而定，仅供参考；

排骨提前浸泡1小时可以把血水泡出来，在第一遍煮的时候就不会有很多血沫；

处理山药时可以戴上一次性手套，避免皮肤过敏；

只加了盐和胡椒粉调味，保留了原汁原味，不喜欢的话也可以添加其他的调味料。

【 2 】山药排骨汤的做法

食材用料

排骨 600克、山药 500克、料酒 适量、葱段 五六段、

姜片 三四片、盐 适量、鸡精 适量、香菜末 适量。

做法步骤

准备食材，排骨冷水下锅，开锅后捞出用水冲掉血沫，山药洗净去皮切块，葱切段，

姜切片，香菜切末；

锅中添足够的水，把排骨倒入锅中，放葱段，姜片和适量料酒开大火；

开锅后转中火炖30分钟，把山药放进去继续炖30分钟至排骨山药酥烂；

放适量盐和鸡精，小火煮五分钟撒香菜末出锅；

盛碗上桌，可以享受美味啦！

小贴士

炖汤选用带脊骨的排骨，稍微肥一些的汤汁会比较浓郁。

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山药炖排骨

用料

排骨 420g

料酒 2勺

小葱 2棵

生姜 3片

八角 2个

桂皮 2片

干红辣椒 3个

菜籽油 适量

生抽 3勺

老抽 2勺

盐 适量

冰糖 6粒

山药 320g

做法步骤

1、排骨凉水入锅，加入2勺料酒焯水。

2、小葱打成结，生姜切成片，干红辣椒掰成两半，准备好八角和桂皮。

3、焯过水的排骨捞出冲洗干净，用厨房用纸吸干排骨表面的水分。

4、炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入排骨煎至两面金黄色。

5、下入小葱、姜片、干红辣椒、八角和桂皮炒出香味。

6、加入生抽和老抽翻炒增香上色。

7、放盐和冰糖调味。

8、将炒好的排骨放入砂锅，加水没过排骨，大火烧开以后转小火炖80分钟。

9、山药去皮洗干净切成小段。

10、时间到以后下入山药段，搅拌均匀炖10分钟。

11、煮至断生即可！

12、盛出装盘。

以上就是山药焖排骨的做法的全部内容，重新换清水，把排骨放进去，再次切姜片和葱段，可以比刚才稍多一些，然后倒入料酒；大火烧开后转小火炖一个半小时；山药去皮洗净后放入水中避免氧化；一个半小时后把山药倒入锅中，继续小火炖至山药软烂，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。