蟹黄的做法？做法：1.将南瓜、冬瓜去皮，切成棋子形状。2.将切好的南瓜、冬瓜用水加入高汤调味，蒸10分钟取出，装盘即成。特点：味道鲜美、美容养颜。2 溜河蟹黄 原料：小白菜50克，蟹黄200克，猪油、葱、姜、白酒、清汤、那么，蟹黄的做法？一起来了解一下吧。
今天要跟大家分享的是用蟹黄做的一道菜，虽然只有一道，却是十分美味的，那就是蟹黄豆腐，喜欢的不要错过哦~
蟹黄豆腐
用料：内酯豆腐、大闸蟹母蟹、盐、玉米油、玉米淀粉、玉米淀粉用水、清水、葱花
做法：
1、这次蟹黄豆腐用天猫超市的大闸蟹，螃蟹用牙刷简单刷洗；
2、入蒸锅箱蒸十五分钟在闷三分钟。我的蒸烤箱是启动就会上汽。如果用锅子蒸上汽后根据螃蟹大小和平铺的数量选择10-15分钟不等；
3、蒸好的螃蟹取出放到温热不烫手；
4、拆卸螃蟹，取出蟹黄蟹膏；
5、切一些小葱花备用；
6、蒸螃蟹的时候将内脂豆腐取出切小块，放入锅子里加入一勺盐。烧到微沸腾，持续煮3分钟；
7、煮好的豆腐沥水；
8、炒锅加入一大勺油烧热后加入蟹黄炒至油也微黄冒泡；
9、倒入豆腐晃动锅子，让豆腐均匀沾上蟹黄；
10、倒入一小碗（很小的饭碗）清水或者高汤，盖盖煮五分钟。煮过以后加入盐调味。用一大勺淀粉和一大勺水混合均匀，在起锅之前沿锅边淋入，晃动均匀；
11、倒入碗中，加入葱花装饰。
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蟹肉100公克 蟹黄30公克红萝卜30公克 洋葱30公克
【调 味 料】:盐1/4小匙糖1/4小匙 香菇精1/4小匙米酒1大匙咖哩粉4公克 猪油2大匙沙拉油1大匙
1.将红萝卜、洋葱洗净后，红萝卜切末，洋葱切细丁，备用。
2.起一锅水，待水沸腾烧热后，放入葱、姜与米酒后再放入蟹肉、蟹黄，氽烫一下后，捞起备用。
3.起一锅，倒入猪油与沙拉油，待油烧热后，放入洋葱丁以中火爆香，再加入红萝卜末拌炒，待锅中呈现略干的情况后，再加入作法2的蟹肉、蟹黄一起拌炒均匀，转小火续炒，炒至香味溢出后，再加入米酒与咖哩粉，一起拌炒均匀即可。
草鱼1条（约750克），蟹黄100克，西芹100克
调料
盐、味精各6克，鸡精8克，生粉30克，蛋清30克，色拉油15克，高汤30克
做法
1、将草鱼宰杀，然后去鳞、去腮、去头尾，从腹部取出内脏，将鱼肉沿中骨片下，撕去鱼皮，制成净鱼肉。
2、将鱼肉剁成蓉，放入容器中加入盐、味精各5克、生粉、蛋清调匀后朝一个方向搅打上劲，然后放入裱花袋中。
3、锅内放入水，烧至五成热时，将裱花袋中的鱼肉挤成细丝，边挤边下入锅中，直至鱼肉丝浮起（此时要用小火，挤鱼丝的速度要快）后捞出，控水；西芹切成段，放入沸水中大火氽1分钟，取出控水后放射状摆入盘中。
大 闸蟹的精华之处在于蟹黄，满黄的平价大闸蟹几十到上百一只，而上等的帝王蟹可卖到几百甚至上千一只，可见蟹黄的魅力之大，寻常百姓家蟹黄有哪些吃法，蟹黄怎么做更好吃呢？
蟹黄
1 蟹黄鸳鸯瓜
原料：南瓜、冬瓜、芋头丝、蟹黄、高汤、味精、盐各适量。
做法：1.将南瓜、冬瓜去皮，切成棋子形状。2.将切好的南瓜、冬瓜用水加入高汤调味，蒸10分钟取出，装盘即成。
特点：味道鲜美、美容养颜。
蟹黄怎么做好吃
2 溜河蟹黄
原料：小白菜50克，蟹黄200克，猪油、葱、姜、白酒、清汤、味精、芡粉各适量。
做法：将小白菜50克去叶子，切成厘米见方的小丁，放人沸水中焯一下，捞出沥水待用。
炒锅置火上，添入熟猪油40克烧热、下范末、姜未各1克炝锅，下入熟蟹黄200克和白酒15克、姜汁25克、清汤100克、加入白糖5克、味精3克．用湿淀粉10克勾芡，起锅装盘，将姜末2克撒在表面上桌即成。
特点：色泽明亮，咸鲜略甜。
蟹黄怎么做好吃
3 蟹黄芙蓉
原料：蟹黄150克，高汤150克，湿豆粉30克，蛋清10个，莴笋250克，猪油750克。调味料盐、高汤、味精、白胡椒各适量。
做法：莴笋削成橄榄果形状，拉油，上味，码在碟子四周。蛋清搅打均匀，放入湿豆粉、高汤、味精、盐待用。
1、溜河蟹黄
原料：小白菜50克，蟹黄200克，猪油、葱、姜、白酒、清汤、味精、芡粉各适量。
做法：将小白菜50克去叶子，切成厘米见方的小丁，放人沸水中焯一下，捞出沥水待用。
炒锅置火上，添入熟猪油40克烧热、下范末、姜未各1克炝锅，下入熟蟹黄200克和白酒15克、姜汁25克、清汤100克、加入白糖5克、味精3克．用湿淀粉10克勾芡，起锅装盘，将姜末2克撒在表面上桌即成。
特点：色泽明亮，咸鲜略甜。
2、蟹黄芙蓉
原料：蟹黄150克，高汤150克，湿豆粉30克，蛋清10个，莴笋250克，猪油750克。调味料盐、高汤、味精、白胡椒各适量。
做法：莴笋削成橄榄果形状，拉油，上味，码在碟子四周。蛋清搅打均匀，放入湿豆粉、高汤、味精、盐待用。锅上火，放猪油，三成热导入蛋清汁，使其结片后捞出后就好比“芙蓉花”。炒锅上火，加1勺高汤烧开，稍勾芡粉，导入芙蓉，翻锅装盘。炒锅上火加进高汤，上味，加进蟹黄烧一会儿，撒上胡椒，起锅浇在芙蓉上即可。
特点：色泽鲜艳、鲜嫩美味，营养丰富，补益身体。
3、蟹黄银丝羹
原料：蟹黄、嫩豆腐、清鸡汤、盐、味精、胡椒粉、淀粉。
做法：嫩豆腐用制丝器做成细豆腐丝，放入沸水锅中焯熟备用。蟹黄加入清鸡汤，入笼蒸熟备用。
蟹黄包
蟹黄包，一个“实实在在”的大包子，皮很薄很嫩。当然更有吃头的还是内陷的蟹黄，肥满流油，倒是说的一点不差儿，蟹油都渗到了包子皮，咬一个口，争先流出的蟹黄陷，每一口都香鲜，直击味蕾！当然细致的人会配上姜丝，淋上醋，拿个小勺子，一勺一勺的小口品尝蟹肉的鲜！
清蒸蟹
清蒸蟹是最常见的做法，也是最喜欢的口味。清蒸不仅能在最大程度上保留蟹的原汁原味，还能感受蟹最自然的清香。打开盖子的那一刻，蟹香四溢，入眼全是蟹黄脂肥，再蘸上精心调制的酱醋汁，简直美味到不行。
秃黄油
秃（tei）黄油，是苏州的方言。因为秃音近似于“忒”而得名，是“只有”或“独有”的意思。秃黄油是为了能延长蟹的鲜美而制作出的，是一种“存蟹”的方法。秃黄油的最佳吃法是拌饭，一勺金黄色的秃黄油淋在热腾腾的米饭上，加上少许香醋和姜丝搅拌，粒粒米都沾满了蟹黄，蟹香四溢，超级下饭！
蟹粉面
蟹粉面用的蟹粉通常是熟蟹粉，让它充分与面条融合，保证每根面条都能够粘上蟹粉，让面条的口感变的浓厚鲜香，上桌之后再滴2滴米醋，所有的油润都被激发出来，吃上一口根本停不下来，一碗面下肚舌尖还保留着蟹的鲜香，超满足！
蟹粉豆腐
蟹粉豆腐好吃的关键还在于“蟹粉”。说秋天的豆腐最鲜，其实是搭配了蟹粉。
以上就是蟹黄的做法的全部内容，材料:蟹黄80g、油适量、盐适量、香葱适量、料酒适量、姜丝适量、白糖适量。做法:1、准备面包蟹一只,因为面包蟹的蟹黄比较丰满,所以一只螃蟹能得到很多蟹黄。其他品种的螃蟹提取蟹黄也可以。2、清洗后取出来蟹黄。3、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
