白油肉片做法？1. 提前准备好所有原材料。注意，木耳需提前泡发，选择3分肥7分瘦的猪瘦肉最佳。2. 将青笋去皮后切成斜刀片，撒上适量盐码味。这能让青笋更脆嫩，同时去除涩味。3. 将猪瘦肉切成薄片，加入适量盐、清水、姜片、红薯粉码味上浆。加清水能使肉片更嫩，加姜片能去腥增香。4. 将姜、大蒜切片，那么，白油肉片做法？一起来了解一下吧。
白油肉片是一道经典的中式烹饪菜肴，主要特点是肉质滑嫩，色泽洁白，口感鲜美。要想做出既好吃又不腻的白油肉片，需要注意以下几个关键步骤：
选材：选择新鲜的猪里脊肉或者瘦肉片，肉质要鲜嫩无筋，这样做出来的肉片才会更加滑嫩。
切片：将猪肉切成薄片，厚度大约在2-3毫米左右，切片时尽量保持肉片的完整和均匀，这样烹饪时受热均匀，口感更佳。
腌制：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽（酱油）、少许糖和淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。淀粉可以让肉片更加嫩滑，同时也有助于锁住肉片的水分。
水煮：在锅中加入足够的水，水开后将腌制好的肉片逐片下锅，用筷子轻轻拨散，防止粘连。待水再次沸腾后，撇去浮沫，将肉片捞出沥干水分。
准备调料：在另一个锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，煮沸后即为白油汤底。
烹饪：将煮好的肉片放入白油汤底中，用中小火煮至肉片完全熟透，期间可以根据个人口味加入少量的盐或者其他调味料进行调味。
去腻小技巧：为了确保肉片不腻，可以在烹饪过程中加入一些蔬菜，如白菜、豆芽、蘑菇等，这些蔬菜不仅可以增加菜肴的营养价值，还能吸收多余的油脂，减少肉片的油腻感。
出锅：最后，将煮好的肉片连同汤一起倒入预热的碗中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。
材料:
主料：猪肥瘦肉150克，净莴笋40克，水发木耳25克，泡辣椒10克，姜片5克，蒜片5克，葱15克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，鲜汤25克，水豆粉30克，猪化油50克。
做法:
1、莴笋切成菱形片，用少盐码一下。葱、泡辣椒切成马耳朵形。猪肉成约4厘米长、3厘米宽、1毫米厚的片，用盐、水豆粉拌匀。
2、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉兑成芡汁。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，放入肉片炒散发白，加辣椒、姜片、蒜片、葱、木耳、炒匀放莴笋炒断生，烹入芡汁，收汁起锅装盘即成。
白油肉片
材料:
主料：猪肥瘦肉150克，净莴笋40克，水发木耳25克，泡辣椒10克，姜片5克，蒜片5克，葱15克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，鲜汤25克，水豆粉30克，猪化油50克。
做法:
1、莴笋切成菱形片，用少盐码一下。葱、泡辣椒切成马耳朵形。猪肉成约4厘米长、3厘米宽、1毫米厚的片，用盐、水豆粉拌匀。
2、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉兑成芡汁。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，放入肉片炒散发白，加辣椒、姜片、蒜片、葱、木耳、炒匀放莴笋炒断生，烹入芡汁，收汁起锅装盘即成。
白油肝片
材料:
猪肝400克，熟猪油200克，木耳20克，泡辣椒4只，料酒2茶匙，时菜20克，蒜，葱，姜各适量，生粉少许
做法:
1、猪肝选用新鲜细沙猪肝洗净，滤干水分，去掉肝筋，切成约0．3厘米厚的“柳叶片”。
白油肉片是一道经典的中式烹饪菜肴，主要特色在于其嫩滑的口感和清淡的口味。这道菜的关键在于肉片的处理和白油（通常指猪油）的运用。以下是一份详细的白油肉片教程：
【材料】
猪里脊肉 300克
生姜 1小块
葱 2根
鸡蛋 1个
淀粉 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
鸡精/味精 适量（可选）
猪油（白油） 适量
青菜叶 适量（用于装饰，如小白菜、油菜等）
【步骤】
准备材料：将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打肉片使其更加嫩滑。生姜切片，葱切段备用。
腌制肉片：在肉片中加入少量的盐、白胡椒粉、料酒和一点鸡精或味精（可选），搅拌均匀后，加入一个蛋清和适量的淀粉，继续搅拌至肉片上浆，放置一旁腌制10-15分钟。
烫青菜：在锅中加水烧开，放入适量的盐，将洗净的青菜叶烫熟后捞出，摆放在盘底作为装饰。
炒制肉片：在炒锅中加入适量的猪油（白油），待油温升至七成热时，将腌制好的肉片逐片下锅，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至刚熟即可捞出。
出锅装盘：将炒好的肉片摆放在之前准备好的青菜上，保持肉片的色泽和形状。
制作汤汁：在锅中留少许油，加入生姜片和葱段，炒出香味后，加入适量的清水，调入盐、鸡精或味精调味，待水烧开后，用淀粉水勾芡，淋在肉片上即可。
白油肉片川菜菜品介绍
这款美食的主要原料是150克猪肥瘦肉，搭配40克净莴笋和25克水发木耳。配料方面，还有10克泡辣椒、5克姜片、5克蒜片以及15克葱。制作过程中，莴笋切成菱形片并稍加盐腌制，葱和泡辣椒切为"马耳朵"形状。猪肉切成约4厘米长、3厘米宽、1毫米厚的片，用盐和水豆粉进行腌制。
在烹饪步骤中，首先将油烧至六成热，放入肉片炒至发白，再加入辣椒、姜片、蒜片、葱和木耳，炒匀后加入莴笋，炒至断生。接着，调制芡汁，包含盐、味精、胡椒粉、鲜汤和水豆粉。将芡汁倒入锅中，收汁后即可出锅装盘，菜品色泽美观，肉质细嫩，咸鲜味十足。
这道菜不仅美味，营养也颇为丰富。猪肉富含蛋白质，可以通过观察毛根来识别病猪肉；莴苣含有多种维生素和矿物质，有助于清热解毒；木耳则含有多种营养，如铁、钙和多种维生素。整体属于川菜系，其制作方法注重火候和调料的搭配，让每一道工序都精心烹制，展现出了川菜的独特魅力。
原料：青笋，木耳，猪肉，泡椒，葱，姜蒜
做法：1、青笋切菱形块，木耳扯成小块，肥3瘦7的肉切成肉片，取小碗将肉加盐，料酒，水豆粉上浆待用
2、泡椒切马耳朵，葱切马耳朵，姜蒜切指甲片
3、另取一小碗加入盐，鲜汤（没有就用白水），味精，鸡精，水豆粉，胡椒，糖，香油和匀待用
4、锅里烧油，4成油温下肉片炒散籽后将肉片推到锅边上，或者舀出装在碗里等会儿再下（我就是这样的，家里火小，没办法），然后倒入泡椒，姜蒜炒香后倒入肉片同炒，接着倒入，青笋，木耳翻炒，最后倒入调好的味汁（倒之前用勺子或手指和匀，否则调料全附在碗底出不来），撒葱收汁亮油起锅装盘即可
细节提示：1~咸鲜味的话最好有猪油~~~~3成猪油7成色拉油
2~青笋下锅前最好先用少许盐码一下，这样炒起来比较~~~顺利
3~鸡精是可放可不放的，量大概在味精的1/3的样子
4~起锅前舀一勺子油淋在菜上会好看得多，这是馆子里的做法，家里随个人兴趣
5~糖是可以不加的，要一点点点的糖可以有和味的作用，切记只要非常少的一点点
以上就是白油肉片做法的全部内容，水煮：在锅中加入足够的水，水开后将腌制好的肉片逐片下锅，用筷子轻轻拨散，防止粘连。待水再次沸腾后，撇去浮沫，将肉片捞出沥干水分。准备调料：在另一个锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，煮沸后即为白油汤底。烹饪：将煮好的肉片放入白油汤底中，用中小火煮至肉片完全熟透，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
