风味茄子的做法甜脆？1、材料：茄子、干红辣椒丝、香菜、淀粉、大蒜、糖、酱油、花椒粒、鸡粉（鸡精）。2、茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗。3、干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉）。4、锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油。那么，风味茄子的做法甜脆？一起来了解一下吧。
1、用料：茄子，生粉，蒜，酱油，醋，糖，盐。
2、茄子切成细长条。
3、茄条蘸下水然后拍上生粉。
4、锅内放油，油七分热时下。
5、炸到发黄捞出，然后复炸，这样可以使得茄子酥脆。
6、蒜切碎，糖两勺，醋两勺，适量盐调好。
7、锅热后放入调好的芡汁，多熬会，熬到糖变粘稠。
8、下炸好的茄条，快速翻炒，挂上浆即可。
1、先用刀把两头去掉，然后把茄子从中间破开，再切成2半，并用刀把茄子芯片掉，因为茄子里面的肉比较松软，容易吸油，炸出来太油腻，也容易回软，所以这点要片掉，然后把茄子切成小块，厚度在0.5厘米左右。
2、茄子切好之后我们把清水淘洗一遍，清水淘洗后把茄子捞出控水，清水淘洗主要是让茄子吸水，方便粘粉芡，把茄子倒入盆子内，加入一把粉芡，快速的把茄子拌匀，然后再淋上一些清水，便于第二次粘匀粉芡，这次加粉芡要比第一次多2倍，直到让每个茄子都粘匀粉芡。
3、下面我们开始把油上火加热，因为我们家庭灶具火力小，所以在做的时候油温要高一点，不低于6成油【180度】温下锅，这个油温不容易掉粉，专业灶具油温在5成。
4、炸制中间要不断的用勺子搅动，让茄子受热均匀，慢慢的把水汽逼出来，炸制时间在2分钟左右，这个时候茄子外皮酥脆，颜色微黄，我们把茄子捞出来，准备下一步重油，重油是让茄子外皮更酥脆，重油时间大概1分钟，这一步油炸之后茄子就非常酥脆了。
5、下面接着制作味汁，锅内加油炒香辣椒花椒和葱姜蒜，然后加入陈醋50克，白醋70克，白糖100克，再加入一品鲜生抽20克，蚝油30克，用勺子搅拌均匀，因为味道类似糖醋味，在调味上面是不加味精和鸡精的，只能加盐调底味。
主料：茄子500g
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋适量、面粉适量
步骤一、茄子洗净。
步骤二、将洗好的茄子改刀切成片。
步骤三、碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。
步骤四、将茄子裹上面糊。
步骤五、放入油锅。
步骤六、茄子炸至金黄即可捞出控油。
步骤七、成品图。
风味茄子的做法 甜脆硬
风味茄子是一道美味的中式菜肴，通常是将茄子切成条状，裹上淀粉和面包屑，然后炸至金黄色和脆。以下是制作风味茄子的步骤：
将茄子切成条状，用盐腌制15分钟，使其出水。
将淀粉和面包屑混合在一起，将腌制好的茄子条裹上淀粉面包屑混合物。
热油锅中炸茄子条，直到金黄色和脆。
将炸好的茄子条放在厨房纸巾上，吸去多余的油。
将糖、醋、酱油、蒜和辣椒混合在一起，煮沸，然后倒在茄子条上。
将茄子条放在烤箱中烤5-10分钟，直到糖浆变得粘稠。
风味茄子做好了，可以享用了。
这道菜肴的关键是要让茄子变得脆而不是油腻，同时还要有甜味和一点辣味。
口味茄子的做法所需要提前准备的食物和调味品：四季豆盐油麻椒木薯淀粉白砂糖干红辣椒葱姜。
口味茄子的做法：
1.青辣椒洗干净以后切割成条，葱姜洗干净后切完备用
2.四季豆洗干净后切割成滚刀块，随后放进木薯淀粉包囊
3.随后将油倒进锅中，烧开以后放进四季豆炸
4.炸至微淡人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。
⒉四季豆中维生素P的成分很高，每100克中即含维生素P750mg。能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低延性及透水性，避免钙、钾等营养元素和胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种多样黄慢性胃炎及水肿等也是有一定辅助医治。
以上就是风味茄子的做法甜脆的全部内容，风味茄子的做法 甜脆硬 风味茄子是一道美味的中式菜肴，通常是将茄子切成条状，裹上淀粉和面包屑，然后炸至金黄色和脆。以下是制作风味茄子的步骤：将茄子切成条状，用盐腌制15分钟，使其出水。将淀粉和面包屑混合在一起，将腌制好的茄子条裹上淀粉面包屑混合物。热油锅中炸茄子条，直到金黄色和脆。
