椒盐掌中宝的做法？将豆腐切成小块，用厨房纸巾轻轻擦干水分。将椒盐调料混合在一起。在热锅中加入适量的油，烧至七成热。将豆腐块放入锅中煎至两面金黄色。将煎好的豆腐块放入椒盐调料中翻拌均匀即可。椒盐掌中宝可以作为开胃菜或主菜食用，口感香脆可口，非常适合搭配米饭或啤酒。那么，椒盐掌中宝的做法？一起来了解一下吧。
掌中宝是鸡脆骨部位。
鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的，方能达到独特的成菜效果。
掌中宝做法：
原料：掌中宝（鸡爪中间的软骨和肉）150克， 椒盐料头：辣椒丁5克，葱花5克，椒盐25克 ，香炸粉50克，盐5克，味精5克，糖10克，鸡精5克，料酒5克，花生油1000克 。
（1） 先将掌中宝洗净，放入盐，味精，糖，鸡精，料酒，庵制1-2小时，备用 ；
（2） 锅放花生油，油温至60度左右，放入掌中宝，炸至金黄色，出锅油温要高，才不会使主料过于油腻 ；
（3） 锅留底油，放入椒盐料头，略煸，放入掌中宝，大火煸香装盘即可；
（4） 入口香酥，油而不腻，老少皆宜。
椒盐掌中宝好吃。
原料：掌中宝（鸡爪中间的软骨和肉）150克，椒盐料头：辣椒丁5克，葱花5克，椒盐25克，香炸粉50克，盐5克，味精5克，糖10克，鸡精5克，料酒5克，花生油1000克。
制作方法：
（1） 先将掌中宝洗净，放入盐，味精，糖，鸡精，料酒，庵制1-2小时，备用
（2） 锅放花生油，油温至60度左右，放入掌中宝，炸至金黄色，出锅油温要高，才不会使主料过于油腻
（3） 锅留底油，放入椒盐料头，略煸，放入掌中宝，大火煸香装盘即可。
（4） 入口香酥，油而不腻，老少皆宜。
制作方法二：
1.将猴头菇、菌类切掉菇蒂，用冷水侵泡清，笋剥掉笋壳留笋肉。
2.热锅中，先将笋丝倒进煸香.再将新鲜猴头菇、小蘑菇倒进锅中内煸炒。
3、笋先在沸水锅中焯一下（除去苦涩味），随后切割成笋丝。
4.最终加适当鲜老母鸡汤、香油、生抽快炒后略焖进味一会，勾薄芡盛出，在盘里先后摆出虎掌造型设计，摆上焯焯水的西兰花就可以。特性是：猴头菇、菌类浓鲜味道、笋丝嫩香。
掌中宝是鸡的大腿中间那一块软骨那里那个黄色的。
它以其独特的口感而倍受食客青睐，常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆，麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆。
对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能达到独特的成菜效果。
掌中宝加淀粉放进油锅内炸熟。起锅烧油，放入干红辣椒，熟芝麻盐，花椒。翻炒均匀后。将炸好的掌中宝放进去一起翻炒。加入味精调料即可。
椒盐掌中宝
原料：掌中宝（鸡爪中间的软骨和肉）150克， 椒盐料头：辣椒丁5克，葱花5克，椒盐25克
香炸粉50克，盐5克，味精5克，糖10克，鸡精5克，料酒5克，花生油1000克
（1） 先将掌中宝洗净，放入盐，味精，糖，鸡精，料酒，庵制1-2小时，备用
（2） 锅放花生油，油温至60度左右，放入掌中宝，炸至金黄色，出锅油温要高，才不会使主料过于油腻
（3） 锅留底油，放入椒盐料头，略煸，放入掌中宝，大火煸香装盘即可。
（4） 入口香酥，油而不腻，老少皆宜。掌中宝洗净，先用腌料腌两个小时（腌料可以买现成的，也可以自己配：盐、味精、糖、黄酒、黑胡椒粉）。腌好后裹上香炸粉（超市里有）。点火坐锅，将锅烧热，锅内下能盖过掌中宝的油量。油八成热时将掌中宝推入油中，油炸至金黄色时捞出（不要炸太干，太干不好吃）。然后换炒锅，锅内加少许油，油六成热时加入调料，例如椒盐料、香辣料、麻辣料、酱料，炒至调料发香，加入炸好的掌中宝，大火略煸炒，起锅。装盘时可在菜上撒少许芫荽、葱花、碎五香花生
1.将鸡脆骨用盐。味精入味，青，红辣椒切成小圈，干椒切成小粒，花生米炒香去皮备用。
2.将入味鸡脆骨加鸡蛋加生粉，入烧至七成热的油中炸至外酥里嫩，火锅滗油。
3.锅内留油，下青，红辣椒圈，盐，味精，鸡脆骨，干椒粒，撒上皮花生，芝麻，淋香油，起锅装盘即可。
掌中宝是一道特色美食，主要食材是鸡脆骨，咸鲜香辣，外酥里嫩，非常好吃。
以上就是椒盐掌中宝的做法的全部内容，2.做法：1.鸡掌加盐、鸡精、淀粉调味上浆，下油锅炸至金黄色，捞①将掌中宝洗净，放入盐、味精、淀粉、糖和料酒，腌制1~2小时，备用。②锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入掌中宝，炸至金黄色，出锅油温要高，才不会使主料过于油腻。③锅留底油，放入姜蒜末、干红椒丁煸香。
